NØLENDE først, Aarti Kapadi (31) ruller fingrene over musen, du prøver å velge en dato for betaling for, under oppsyn av kjøkkenet hennes manager.
“Beklager, mee pahilyanda Internett waparat aden (jeg bruker Internett for første gang),” Aarti sier, flirer. “Vi har alltid sett betalinger med kontanter for alle bestillinger. Dette er første gang jeg ser mat valg, betalinger og alle andre ting sammen på en side. Men jeg er sikker på at jeg vil lære å drive det selv.”
Aarti er en av 30 kvinner som tilhører selvhjelpsgruppe, Mahila Arthik Vikas Mahamandal, i Konkan er Sawantwadi distriktet. Kvinner er å lære reglene av moderne catering med transaksjoner gjort via et digitalt medium.
Se Hva Annet Er å lage Nyheter
Hva gjør deres virksomhet unik er at disse kvinnene tjener over en lakh passasjerer på lang avstand togene stoppe på Sawantwadi-banestasjon. Og vurderinger av kundene har vært utmerket: Malvani mat på tilbudet er appetittvekkende.
I en første av en slags initiativ av den Indiske Jernbanen, aluwadis, puran polis, modaks, kylling sukka og solakadi utarbeidet av erfarne hjem kokker i Konkan regionen vil bli servert til jernbane passasjerer som ønsker å prøve det lokale kjøkkenet.
Prosjektet er en del av en Inntekt Levebrød Entreprenørskap Utvikling (ILDP) initiativ ved National Bank for Landbruk og distriktsutvikling (NABARD) hvor kvinner som tilhører lavere inntekt gruppene er opplært av Lupin Menneskelig Velferd og Research Foundation for å bli catering entreprenører.
Hva som interesserer dem er denne muligheten som lar landsdekkende pendlere smak på maten tilberedt av dem, som bare var reservert for deres familiemedlemmer eller lokalbefolkningen i sin region til nå. Etter å ha mottatt opplæring på catering, sikkerhet teknikker og viktigheten av hygiene, kjøkken — en fem-minutters spasertur fra Sawantwadi station — ble innviet i desember 3 ved Jernbanen Statsråd Suresh Prabhu.
“Kvinner – hovedsakelig fra den regionale belte rundt Sawantwadi station – var en side-hjelp for sine ektemenn i sine gårder eller var hjemmeværende. Prosjektet tilbyr dem en permanent yrke, som tillater dem å bruke sine ferdigheter i matlaging og lage en levende for seg selv. Partnerskap med jernbane vil gi dem et bredere omfang og bedre publisitet for sin mat,” sa Yogesh Prabhu, regional head for Lupin, Sawantwadi. Den IRCTC nettstedet lar pendlere til å velge sin mat preferanse ved bestilling av billetten.
Dette kan enten gjøres for en planlagt tur eller på en umiddelbar basis i minst to timer før deres stoppe på Sawantwadi-banestasjon.
“Når vi fikk vår første ordre på 7 desember, hadde vi nesten pakket for dagen. Etter å ha fått noen bestillinger selv etter åpningen, ble vi veldig skuffet. Vi utnyttet vår beste kunnskap i å forberede våre første store ordre og like ventet på svar fra passasjeren. Vi følte seg stolt når han elsket krydret kylling parabolen,” sa Neetali Shirodkar, en av kvinnene.
Mens kvinner hevder å være stor kokker, masse catering av denne typen er å hjelpe dem å re-lære noen av de grunnleggende triksene av mat-making, som starter med å bruke riktige proporsjoner. Fra å gjøre retten ser presentabel, som er det perfekte pakking, tror de at de tar alle leksjonene hjem.
“Våre folk hjem kreve samme behandling til mat måten vi forberede her. De sier at treningen har gjort maten mer smakfull. Vi selv liker å jobbe i dette kjøkkenet som det er mer romslig, og det er et felles ansvar,” sa Sanjana Gadekar.
Men åtte timer arbeid på kjøkkenet er en investering for å tjene besparelser for sine barn, sa de. For dem er det om å tjene en krone på sine egne enn å be om det samme til sine ektemenn.
“I stedet for meg å spørre min mann for penger, jeg vil være i en posisjon til å støtte mitt hus. Mine barn kan oppnå høyere utdannelse og en bedre fremtid hvis jeg sparer nå,” Neetali lagt til.
Deres inntjening i form av en prosentvis andel fra hver mat bestilling selges av dem. I de første dagene til prosjektet er avgjort, mandal er sheâ av sine reiser kvoter og hjelpe dem med en andel av Rs 100 hver for hver dag i sitt arbeid.
“Vi har bare holdt fem kvinner ut av 30 på jobb på kjøkkenet, vurderer hastigheten av ordrer i begynnelsen er tregere. Disse fem bo nærmere stasjonen, og er relativt raskere i å forberede mat. Vi prøver å fremme mat leveranser av resten på ekteskap funksjoner og andre catering bestillinger,” sa Shushruti Adekar, kjøkken manager.
Det er fortsatt en ulempe for vekst er kostnaden for mat, som er nesten en dobling i forhold til spiskammeret mat benyttet fra IRCTC.
Bedre kvalitet ingredienser og 12 prosent avgift som skal betales til jernbane er det som øker sine priser. “Selv om den koster i dag er høyere enn det som serveres av IRCTC, bedre kvalitet vil tjene som en fordel. Et lite tap i begynnelsen vil bæres for å etablere bedrift. Hvis pendlere vil ha bedre mat vil de ha til å betale prisen,” Prabhu lagt til.
“Prosjektet er å gi en plattform for å verkene sine på en strukturert måte i forhold til distribuerte form det var på til nå. Det vil ta dem tid til å lære det grunnleggende av salg av virksomhet og forstå hvordan markedet fungerer, og hvilke økonomisk inkludering er. Initiativet er ikke om å tjene penger, men å sette dem i stand til å leve et selvstendig liv,” sa Rajashree Manakame, district development manager, NABARD.
Utfordringen er å ta dette prosjektet fra en lokal skala til en mega-nivå. For dette, myndighetene har planlagt å sette opp kantiner i offentlige kontorer i regionen, som kan selge sine lokale maten, bruke dem på jernbane spiskammers, reklamere for produktene sine på motorveier og merke sine produkter i et større måte.
Etter Sawantwadi terminus er klar neste år, flere bestillinger i løpet av en dag kunne forventes. “Fra å være en ren støtte til deres familier, disse kvinnene vil engasjere seg i markedsføring av sine produkter og håndtere trykket i en bedrift. Det setter dem i en helt annen liga. Nå, plattformen er klar og det er avhengig av deres innsats for å beholde samme kvalitet på mat for modellen å opprettholde,” sa Rajendra Kulkarni, General Manager, NABARD, Maharashtra.
Myndighetene planlegger å re-modellen denne initiativ på Kudal station, noe som også vil se noen andre kvinner fra SHG grupper imøtekomme Malvani mat til jernbane pendlere. “Hvis jeg kan tjene laddoos å Suresh Prabhu og får anerkjennelse for det samme, jeg er sikker på at pendlere vil også nyte dem,” sa en trygg Rohini Mistri.
neha.kulkarni@expressindia.com