Fra jowar vegetable upma til bajra khichdi, ragi ladoo til bajre ka choorma – disse vil snart finne en plass på menyen til parlamentshusets kantiner, sammen med tradisjonelle favoritter biryani og koteletter.
Mens regjeringen fremmer produksjon og forbruk av hirse – søndag, i sin Mann Ki Baat-tale, sa statsminister Narendra Modi at hvert G20-toppmøte i India vil inneholde hirseretter – Lok Sabha-taler Om Birla har søkt en spesiell hirsemeny for medlemmene av parlamentet, som nå vil få velge fra den nye menyen, i tillegg til den gamle.
Les også |Hvorfor Indias fremstøt for hirse ennå ikke har fått utbredt gjennomslag
På hirsemenyen er bajre ki raab (suppe) ), ragi dosa, ragi ghee roast, ragi thatte idli, jowar grønnsak upma som forrett, og, til hovedrett, sarson ka saag med makka/bajra/jowar ki roti (velg ditt brød), ragi poori med aloo ki sabzi, bland hirse khichdi og bajra khichdi med hvitløkchutney. Dessertene inkluderer kesari kheer, ragi valnøtt ladoo og bajre ka choorma.
Kilder sa at à la carte-menyen er laget på en måte som gjenspeiler landets kulinariske mangfold – havremelk, soyamelk, ragi matar ka shorba, bajra løk ka muthiya (Gujarat), shahi bajre ki tikki (Madhya) Pradesh), ragi dosa med peanøttchutney (Kerala), sammen med amarantsalat og korra hirsesalat.
Subscriber Only StoriesSe alle
Delhi konfidensielt: samler minner UPSC-nøkkel – 31. januar 2023 : Vet om kapitalutgifter, vanndiplom…
Delhi Confidensial: Advokat, bruk alltid nyttårskampanjekode SD25
Menyen er utarbeidet av ITDC’s Montu Saini, som var kjøkkensjef i fem og et halvt år med Rashtrapati Bhavan, og tjente i løpet av tiden til både Pranab Mukherjee og Ram Nath Kovind. ITDC har drevet parlamentets kantiner siden 2020.
Statsminister Narendra Modi ved lunsjen som ble arrangert i parlamentet. (PTI/fil)
Saini sa at hirsemenyen også reflekterte populær etterspørsel siden den kom fra responsen på lunsjen som ble arrangert for parlamentsmedlemmer i den indre gårdsplassen til parlamentshuset under vintersesjonen. “De mest ettertraktede varene var ragi valnøtt ladoo og bajre ke raab,” sa han.
Hirserettene vil være tilgjengelig i alle parlamentets kantiner og vil bli levert til parlamentsmedlemmer i sentralsalen. Kilder sa at de andre matstedene i komplekset vil ha minst en hirserett i thali. Saini understreker at den nye menyen handler om sunnere alternativer, og sa at jaggery vil erstatte kornsukker i dessertrettene.
Annonse Les også |Hvorfor bør hirse erstatte ris og hvete som hovedbestanddelen i tallerkenen din? De senker diabetes, kolesterol og amp; triglyserider
«Det var den ærede speakeren som ga råd om at parlamentsmedlemmer burde ha et hirsealternativ i menyen. Han ønsket å gå lenger enn å bare spre bevissthet om hirse, så vi ble bedt om å utforske mulighetene, og her er vi med denne menyen, og tilbyr disse rettene sammen med de andre varene vi vanligvis serverer, sa Pankaj Mittal, daglig leder, ITDC til The Indian Express.
Mittal sa at mens parlamentets kantinemenyer alltid hadde noen få hirsevarer, når 2023 offisielt ble erklært som det internasjonale hirseåret, «har forbruksmønsteret endret seg. Folk begynte å spørre etter hirse.
Regjeringen håper at fremme av hirse vil hjelpe småbønder over hele landet. Indias hirseproduksjon har falt fra 21,32 millioner tonn i 2003-04 til 15,92 MT i 2021-22. India er blant de fem beste eksportørene av hirse i verden. Landet eksporterte hirse verdt 64,28 millioner dollar i 2021-22, opp fra 59,75 millioner dollar året før. De viktigste hirseproduserende statene er Rajasthan, Uttar Pradesh, Haryana, Gujarat, Madhya Pradesh, Maharashtra, Karnataka, Tamil Nadu, Andhra Pradesh og Telangana.
© The Indian Express (P) Ltd