La cucina non è una scienza esatta. Anche gli chef casalinghi spesso fanno sostituzioni in un pizzico o amplificano i sapori con spezie aggiuntive. Ma quando si tratta di condimenti per insalate e marinate, puoi sostituire l'aceto di vino rosso con quello bianco o viceversa?
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Risulta che le due varietà di aceto non sono così diverse come potresti pensare. La differenza più evidente è, ovviamente, il colore e l'ingrediente di base. L'aceto di vino rosso si ottiene dal vino rosso e il bianco si ottiene dal vino bianco.
Sono entrambi creati attraverso lo stesso processo di ossidazione utilizzato per il vino. Il sapore, tuttavia, è dove entra in gioco la differenza principale.
Se sei un amante del vino, sai già che il rosso è un po' più potente del bianco. Ha un sapore d'uva più robusto che è anche generalmente un po' più pesante, e lo stesso vale per l'aceto di vino rosso.
Sebbene abbia un gusto a base di frutta, è più forte della sua controparte del vino bianco, il che lo rende ideale per l'uso in cibi più pesanti, come le marinate per la carne rossa o le vinaigrette piccanti per le insalate che includono la carne.
< p>L'aceto di vino bianco ha un sapore molto più leggero. Ha lo stesso sapore di frutta dietro il sapore, ma il pizzico è più morbido. Non può competere abbastanza con ingredienti pesanti per aggiungere il sapore dell'aceto di vino rosso.
Tuttavia, è proprio questa cosa che lo rende perfetto per condimenti per insalate leggere, padella burrosa salse o marinare carni più leggere, come il pollo.
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Yet, while their flavors are different, you can still use red or white aceto di vino in modo intercambiabile in un pizzico. L'unico avvertimento è, se sostituisci il rosso con il bianco, usane meno, poiché ha un sapore più forte. Allo stesso modo, quando usi il bianco invece del rosso, potresti voler aggiungere un po' di più.
Quindi, la prossima volta che inizierai a preparare il tuo condimento per l'insalata solo per scoprire che hai finito l'aceto di vino bianco, puoi raggiungere il rosso—basta misurare un po' meno del solito.