Wenn Sie ein ganztägiger Trinker sind oder einfach immer Ihre morgendliche Tasse Kaffee vergessen, bis es kalt ist, kann das Aufwärmen von Kaffee seinen Geschmack wirklich verändern, und nicht zum Besseren. Obwohl es einige Tricks gibt, um diesen Geschmacksverlust zu minimieren, empfehlen einige Brauexperten etwas ganz anderes.
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Laut einigen Experten sollten Sie Ihren Kaffee überhaupt nicht aufwärmen. Ähm, was? Dein Kaffee muss heiß sein, oder? Nun, es stellt sich heraus, dass es einen anderen Weg gibt. Holen Sie sich anstelle eines einfachen alten Bechers eine große, isolierte Thermoskanne oder einen To-Go-Becher, um Ihr Gebräu länger warm zu halten.
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Emily Rosenberg, Direktorin für Bildungs- und Schulungsbetriebe bei Stumptown Coffee, erklärte HuffPost, dass das Eingießen Ihres Kaffees in einen traditionellen Becher ihn schnell abkühlt, wenn er mit der Luft in Kontakt kommt. Stellen Sie stattdessen Ihren Topf in eine Thermoskanne und gießen Sie daraus den ganzen Morgen (oder sogar bis in den Nachmittag hinein).
Aber warum nicht einfach ein Stövchen verwenden?
Nun, das liegt daran, dass sie so ziemlich das Gleiche tun wie das Aufwärmen. Rosenberg sagte, dass jeder Brauer oder jede Karaffe, die Hitze anwendet, weiterhin die bittereren und metallischeren Aromen hervorbringen wird.
Michael Phillips, Direktor für Kaffeekultur bei Blue Bottle Coffee, sagte, dass dies auf die flüchtigen Verbindungen im Kaffee zurückzuführen sei . Wenn es zum ersten Mal gebraut wird, sind sie perfekt gemischt. Wenn der Kaffee jedoch weiter erhitzt wird, ändert sich dies.
“Wenn Sie Kaffee wieder erhitzen” Phillips sagte: „All die guten Stoffe im Kaffee beginnen zu verschwinden und die daraus resultierende Tasse neigt zu den bittereren Bestandteilen des Kaffees, die durch den Erhitzungsprozess haften bleiben.“ So weiter Mit dem Vorschlag, eine Thermoskanne zu verwenden, um Bitterkeit zu vermeiden, schlagen sowohl Phillips als auch Rosenberg vor, einfach mehr zu brauen. Für diejenigen, die einfachen Zugang zu einer Kaffeekanne haben, erklärte das Paar, dass das Aufbrühen kleiner Mengen sie frisch hält, es aber auch eine Möglichkeit sein kann, einen Arbeitstag zu unterbrechen.
Ist die Thermoskannen-Idee nicht überzeugt? Kein Problem – es gibt auch einige Anpassungen, die Sie an Ihrem Gebräu vornehmen können, wenn Sie es wieder erhitzen, um die Bitterkeit und Säure auf ein Minimum zu reduzieren.