Durante le passeggiate giornaliere in tempi di lock down alimentare urbana collettore a Londra scoprire la vostra connessione con la natura tramite il loro gusto.
“Il modo migliore con le mani per cogliere un ortica? Si fa in fretta!” disse Izzy “Fizzy” Johnson. Da il Sole per coprire il bordo di un percorso nel Tottenham, a Nord di Londra, il 24, grab-Anno-vecchio, il giovane va dalla parte superiore del gambo. Inviato rotolato uno di foglie come una sigaretta, con la parte inferiore della foglia fino alla cima. Quindi, si sta tenendo l’ago come i capelli che pungono e remoto bruciare se si tocca, la vostra pelle. Ora si può formare una ditta di palla fuori dal tessuto verde.
“Così si mangia crudo ortica”, dice, mentre lei spinge la pianta palla velocemente tra i denti. E questo è il modo migliore per ottenere il Massimo valore nutrizionale di una Pianta ricca di ferro e di Vitamina A, e più Proteine di spinaci.
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“Per me, come tali, fagiolini sapore, ma questo naturalmente è diverso per tutti”, dice Johnson, che organizza sotto il nome di “Benevolo Erbacce” le passeggiate di piante commestibili che vengono raccolti.
Un percorso con l’ortica, achillea, sambuco e altre piante selvatiche nel Nord di Londra
Il Blocco, il 23 maggio. Marzo in UK ed è ora di andamento è stato avviato, i residenti di molte città hanno aperto gli occhi e, soprattutto, per i frutti che fioriranno in primavera nel tuo quartiere e in caso contrario, semplicemente trascurato.
Nel mese di Marzo, l’urban collezionisti hanno iniziato a unire le loro giornaliera ammissibile in uscita per la spesa di generi alimentari e di movimento. Ora è possibile raccogliere ortiche per esempio, fiori di sambuco, tarassaco, rari i funghi primaverili, acido BlackBerry foglie, anice-come prati-Cerfoglio, e un sacco di aglio selvatico dai cespugli, lungo le rive del fiume e nelle zone umide.
Anche prima che il COVID-19-crisi è iniziata, è stata urbano cibo sta diventando sempre più popolare, dice Wross Lawrence, autore di “The Urban Foraggiere: Trovare e Cucinare prodotti Selvatici in Città”.
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Come Londra sono stati improvvisamente di fronte a lungo, in giorni vuoti, e strade abbandonate, e non di siepi, aumento di interesse per la Raccolta della frutta. Il cambiamento più grande durante il look bassi, ma, Lawrence dice, è stato il cambiamento del modo di pensare. “Ci sono sicuramente più persone là fuori che raccolgono. Ho un sacco di altre notizie sui social media e un sacco di amici mi chiedono: “che Cosa è questo o quello per una foglia? Voglio scegliere quello Giusto?” dice Lawrence. “Penso che il Blocco ha portato le persone più a contatto con la natura.”
Il germoglio del luppolo pianta, conosciuta anche come ingrediente della birra, è anche commestibile crudo
Collezionista e ingegnere civile Michael Green in un Letto di ortiche e piante selvatiche in Waltham Forest, Londra
Crisi mentalità
Molte persone diverse, come chef del ristorante, Instagrammer, bambini e pensionati che vogliono imparare su Internet da parte di collezionisti esperti. Trasferite la vostra raccolta di incursioni nei social media, live, o condividere il proprio Know – how Johnson è in trattativa sulla piattaforma di Zoom.
Kim Walker è una cosa come una “colletta alimentare-insegnante e studente laureato presso il Royal Botanic Gardens di Kew. Egli dice che le persone che sono costretti a rimanere la maggior parte del tempo a casa, hanno un sacco di motivi per venire fuori e raccogliere piante selvatiche.
“Uno di questi motivi è che ci sentiamo tutti questa paura del futuro – il futuro economico. Dove è il nostro cibo? Le persone sono ora so forse più interessati a ciò che il cibo treno sono in natura sono commestibili, se si arriva in una Situazione di sopravvivenza nel viene.”
Secondo uno studio condotto dall’anno 2017, l’interesse nel selvaggio il cibo raggiunge la ricerca nel difficile momento del suo apice. Lo studio si occupa con il 2008 la recessione, mettendo in evidenza come la Conoscenza del cibo che può sostenere la resilienza della comunità sociale e di crisi economica.
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Ma la maggior parte dei collezionisti, degli scienziati sono anche chiamati-raccoglitori, piuttosto un modo per scoprire la lenta evoluzione e periodi dell’anno per la pratica di mindfulness, di trattare con rimedi a base di erbe o il mitico e folcloristiche storie da perseguire, che sono legati per le specie autoctone, in modo da Walker.
“Una delle questioni filosofiche sull’origine di questa crisi è come la gente vive e perché si sente tagliato fuori dalla natura”, dice Walker, “e questo è dovuto al fatto che viviamo in armonia con la natura?”
Prati-mucca prezzemolo è commestibili simili di aspetto Maculato Hemlock è estremamente velenoso – attenti al cibo!
Di speranza e di gusto
Cibo catene di approvvigionamento potrebbe essere ottenuto durante la crisi, per lo più in posizione verticale. Tuttavia, a causa della pausa dalla frenetica nove alle cinque di tutti i giorni Londinesi desideroso di imparare la coltivazione di ortaggi, la Sostituzione di impianti di cottura utilizzo del lievito naturale e di altre attività, per il cibo con le proprie mani produrre, anziché il mercato commerciale.
Molti hanno lasciato le loro papille gustative guida e la Tendenza a urbano cibo raccolto di ricerca, così, anche, sono alcuni chef con una stella Michelin.
Rick Baker opera di Homerton, nella zona Est di Londra, il Pop-up Pizzeria piano Terra Pizze, in cui biologiche e di auto-raccolti vengono utilizzati ingredienti.
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Prima il Blocco, Baker ha avuto successo con la vendita di una Pizza con il cerastio e cime di ortica, che sono stati fritti nel Burro fuso. Aveva, tuttavia, rispondere alle preoccupazioni dei suoi clienti a causa di possibili rischi con ingredienti raccolti.
Se i Ristoranti sono aperti di nuovo, si spera per un sistema alimentare locale, per sostenere il desiderio da parte del pubblico, le piccole imprese e i lavoratori alimentare, con l’euforia alimentare locale in grado di connettersi.
Una pianta rampicante spaghi con le erbe, si anche a base di erbe tè può fare
“Il settore in cui lavoro, passa attraverso l’inferno”, dice Baker. “Speriamo che il nuovo normale che la gente è curiosa. Si, ora sono più disposti a provare le cose. Sai è più necessario indovinare cosa sta succedendo intorno a loro.” Egli spera che questo momento di riflessione solleva ulteriori domande circa il nostro cibo.
“Si tratta di un processo graduale, la gente non solo di lasciare in cerca di cibo”, dice Baker. “Si inizierà le erbe aromatiche sul davanzale della finestra a crescere, o Zucchine, o qualsiasi altra cosa. E poi si può iniziare a chiederci da dove questa roba, in effetti, viene da?”
Perso Conoscenza torna a vincere
Londra non è l’unico luogo in cui il nuovo appetito per i prodotti selvatici è visibile, dice Lukasz Luczaj, capo del Reparto di botanica presso l’Università di Rzeszow, in Polonia. Sul suo canale di YouTube Luczaj è stato in grado di notare un aumento del collettore in tutta l’Europa, prendendo parte alle sue lezioni.
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Circa 15 anni fa, ha avviato una colletta alimentare corsi a Londra e ha notato che l’inglese, in contrasto con la Polonia e i paesi vicini, aveva perso molto del loro tradizionale cultura collettiva.
“Nel regno UNITO, la Raccolta di funghi non era molto popolare,” dice Luczaj. “Forse sarà interessato dopo il Blocco anche di persone”.
Michael Green è un ingegnere civile e vive sul confine di Londra, nella Contea di Essex. Ha scoperto anni fa, la sua passione per la Raccolta di funghi e condivide le foto dei suoi reperti su Instagram.
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Opere a verde durante il lock down da casa e ha sostituito il suo altrimenti due ore di pendolarismo attraverso un lungo viaggio attraverso le foreste e i campi da gioco nella parte Nord-Est di Londra. Nella Festa della Pasqua, Verde, rafano foglie, raccolte e distribuite, i negozi avevano all’inizio della festa Ebraica, senza erbe amare, e in caso contrario serve come parte del Seder.
“Sono così fortunati ad avere questo posto a due passi da casa. È come una terapia per me,” dice. “Mi aiuta a rallentare la mia vita di tutti i giorni. Altrimenti vorrei essere in una fretta di andare da qualche parte, per ottenere l’Autobus per andare a lavoro. Ma ora ho un occhio per le erbe e le piante che spuntano tra la pavimentazione di pietre e fiori selvatici che crescono in terreni incolti. Questo rende la città più interessante.”
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaClassico ingrediente per Berlino, Bianco
Tutti sapere come va a gusti, ma solo alcuni (lui)lo conosco, Woodruff, cresce nelle siepi e ai margini della foresta. Ha bisogno di essere appassiti, in modo che si sviluppa il suo tipico Aroma, e la utilizza per il Punch bowl, sciroppo o marmellata. Ma attenzione: Solo tre grammi per Litro d’uso, altrimenti c’è un mal di testa!
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaSi può fare di più che semplicemente sting
La vitamina A, C ed e, e di silice e molte sostanze minerali: L’ortica è una vera e propria centrale elettrica. Può essere preparato come gli spinaci o come un Risotto, e va bene, Frullati verdi. Quando la cottura e nel Mixer, la registrazione sarà rotto i capelli, ma quando si Raccolgono significa: indossare i guanti!
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaSano fiore di sogno, in un morbido rosa
Così delicato e ancora tanto forte: La schiuma di erbe hanno Dimostrato sorprendentemente forte. Responsabile per il suo olio di senape glicosidi, l’effetto anti-batterico. Rosa, di viola, fiori colorati è un grande decorazione per la primavera insalate.
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaMiscela di aglio e Crescione
Il Knoblauchsrauke contiene Senfölfglykoside, sono tipici per le piante con un forte gusto. È dimostrato da aprile, è all’altezza del ginocchio ed è facilmente riconoscibile per la sua rosetta di foglie e di fiori bianchi. Il migliore fresco per il Condimento da utilizzare, sono cotti rapidamente diventa amaro.
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaFiore composizione per la primavera insalata
Se questo non sembra abbastanza. Fiori selvatici sono più di una semplice decorazione e schizzi di colore, in insalata, grazie per il tuo mosto, per fargli gustare. Qui nell’immagine: giallo falsa ortica, Koblauchsrauke, prato schiuma alle erbe glechoma hederacea.
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaBene, sapete chi è?
Oltre a, B e C, le vitamine, il tarassaco è ricco di sostanze amare, che stimolano la parte della Digestione, perfetto per un Frühlingskur. Fare questo per circa due settimane, ogni giorno una manciata di foglie di mangiare.
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaMai fiori di tarassaco-jelly assaggiato?
Circa 300-500 grammi capi con le fette di limone e di una Arancia in un litro d’acqua per tre quarti d’ora cuocere a fuoco e passatele al setaccio. Il liquido prelevato con gelificanti lo Zucchero e portare ad ebollizione.
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaOgni giardiniere ha paura di lui
No, il Giersch ha una cattiva reputazione. Uno ha con lui una volta in giardino, si deve tenere costantemente sotto controllo, altrimenti è tutto coperto. Così facile da mangiare! Il gusto tra una carota e prezzemolo base, brilla di questa “erbaccia”, con minerali come Magnesio, Calcio e zinco, Vitamina A e C.
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaAndando selvatici per gnocchi
Un classico tempo modificato. Con Giersch e altre erbe selvatiche e verdure, i classici gnocchi su un nuovo sapore direzione. Cospargere con Parmigiano e Burro fuso, fresco, erbe selvatiche)imbastitura, servita con insalata pronta per un veloce piatto principale.
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaIl Signore della foresta
L’aglio selvatico è considerato il re delle erbe selvatiche, almeno in termini di popolarità. Dove cresce, odori, in Marzo e aprile, l’intera foresta dopo di lui. Aglio anti-batteriche, muco agisce come espettorante e anti-infiammatori. Aiuta contro la pressione alta, e contrasta la calcificazione vascolare – quando viene consumato fresco.
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaMare bianco di Fiori sul pavimento della foresta
Se inizia a fiorire, l’aglio””. Per ora la Pianta mette tutta la sua forza in fiore. Aglio selvatico, fiori che si possono mangiare, ma anche, come il verde, sharp semi. Ma non troppi e che cresce di nuovo il prossimo anno.
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Non riconosciuti tesori sul ciglio della stradaBella ma velenosa – da non confondere!
Di nuovo e di nuovo velenosi, Giglio della valle, è pensato per essere di aglio selvatico, soprattutto quando si è ancora in fiore. Le differenze: non l’odore di aglio, le foglie di Valle sono taglienti e impresa, aglio selvatico, foglie piuttosto morbido. E mentre l’aglio selvatico, foglie di crescere individualmente da terra, dal Giglio della valle lascia da parte di un comune Staminali. Su per favore occhi!