Durante Corona-Crisi di Lievito per dolci in molti Supermercati il tutto esaurito. Ma: Si può sostituire il Lievito. O senza fermentate Ingredienti per la cottura del Pane.
Da Migliaia di Anni è Pane per l’Uomo, è un Alimento di base. Nel mondo non c’è Pane in diverse Forme e Dimensioni, da Focaccia su una Baguette, fino a Sodabrot, Toast o pane integrale. Anche la Preparazione può variare, a Pane viene direttamente sulla Teglia da forno, l’altro in una Pentola, su una Pietra, o in un il pane.
Molte Persone trascorrono attualmente a causa della Corona di Pandemia più Tempo a casa come al solito e non avremmo il tempo Libero, Pane e Panini, anche per cuocere. Se solo non il Lievito di birra in molti luoghi, così rar sarebbe! Ora la domanda: Perché il Lievito niente il Pane? Si può anche senza andare d’accordo?
Che cos’è il Lievito?
Selvaggio Lieviti in Natura ovunque, sono, per Esempio, nei Cereali, in Aria o in Biocarburanti. La Pilzorganismen vita anche a noi stessi – che non sempre è una Buona cosa. Per molti funghi del lievito nel Corpo, per esempio le Infezioni della Pelle o Vaginale e causare problemi Intestinali.
Lievito di birra fresco o essiccato in Polvere disponibile
Una delle più diffuse Lieviti è il Saccharomyces cerevisiae, anche la Birra o il Lievito chiamato. Commerciale di Lievito per dolci, è appositamente progettato per la Cottura weitergezüchtet e trattati, e ha un risultato più Impellente. Alcuni Produttori mescolare ancora Melassa o Nutrients – con il Lievito già un Sacco di Nährstoffpower ha. Si, per Esempio, è ricco di varie Vitamine del gruppo B, di acido Folico e Potassio.
È disponibile il Lievito in due Varianti: O fresco in Cubetti pressati a secco o in Borsetta. Il Vantaggio di Lievito secco: si mantiene più a lungo e non deve essere refrigerato.
Che cosa fa il Lievito con la Pasta di pane?
Lieviti indigeni amano, quando il clima è caldo e umido e altre sostanze Nutritive incontro. Sommando Farina, Acqua e Lievito, si stabilisce una vera e propria reazione a catena in movimento. Gli Enzimi nella Farina di trasformare l’Amido in Zucchero. Questo Zucchero viene, a sua volta, il Lievito, dividere, dove Alcol e anidride Carbonica prodotta. La Kohlendioxidbläschen salire in Pasta e allentare su di lui.
Per tutto auszuquellen, ha bisogno della Pasta per circa un’Ora. Dopo il Impastare dovrebbe, pertanto, una volta per essere lasciato in Pace. La Temperatura ideale per i lieviti indigeni a pieno regime per far lavorare, è di circa 32 Gradi Celsius. È più freddo, il processo di Fermentazione dura più a lungo. È caldo, “muore” il Lievito.
A seconda della Ricetta e erwünschtem Risultato possibile, il Tempo per lasciare lievitare, la Temperatura e anche le proporzioni di quantità degli Ingredienti variano di Pasta lievitata, è, appunto, una piccola Scienza!
Quali sono le Alternative al Lievito di birra?
Non è Lievito di birra a portata di Mano, ad esempio, perché, come in molti luoghi in Corona-Tempi – tutto esaurito, c’è anche la Possibilità di Lievito di birra per fare. In Internet è pieno di Guide, dopo di che Lievito o Hefewasser, per Esempio, di uva passa, di Patate o di Birra, potrebbe provocare ogni volta in Combinazione con altri Ingredienti alcuni Giorni di fermentazione può essere. Anche Tartaro-Bicarbonato di sodio o Bicarbonato di sodio, come il Lievito azione e l’Effetto desiderato di Lievitazione dell’Impasto provocare.
Un’altra comprovate Possibilità di un Lievito Approccio di razza. Si tratta di un continuo processo di Fermentazione presenti, la Pasta, di solito la farina di Segale. Per un Sauerteigansatz bisogno di Farina, Acqua e Calore. Gli Ingredienti sono i migliori in un alto Vaso, che almeno 1,5 Litri. Il Coperchio sarà sciolto solo poggiare, in modo che l’Aria può fuoriuscire.
Un buon Lievito madre ha bisogno di un paio di Giorni di Cura
Il Sauerteigansatz ha bisogno di alcuni Giorni di Tempo, in modo che, naturalmente nella Farina specie di Batteri e Lieviti possano esplicare il proprio Effetto. Ogni Giorno deve essere un po ‘ più di Acqua e Farina sarà dato in sovrappiù. Il Processo non è assolutamente appetitoso, si può ben bolle e müffeln, se i Lieviti si moltiplicano, fino alla Fine, deve essere, tuttavia, un piacevole Odore acre, di prevalere.
Questa Miscela può essere ora in un certo senso come un Sostituto per il Lievito di servire. Gli Ingredienti di un Sauerteigbrots, oltre al Lievito, poi ancora Farina, Acqua, un pizzico di Sale e lo Zucchero. Il Resto del Lievito Approccio può essere trattenuta per farne un nuovo Lievito di immobili – per il prossimo Pane!
A proposito, c’è anche Pane senza Lievito o hefeähnliche Ingredienti mezzi di sussistenza, per Esempio, molti Focacce. Qui, ancora una volta, una Panoramica su come Cuocere al forno senza Lievito può avere successo:
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Cuocere in forno senza LievitoFacile e veloce: Quarkbrötchen
Con la Farina, l’Olio, il Lievito, il Latte, il Sale e, naturalmente, il namengebenden Quark, questi piccoli Panini al Nu fabbricazione. Da loro qualcosa di fluffigere Consistenza e un Sapore diverso, sono una bella Alternativa al Normalo-Panino sul Tavolo della colazione. Il bianco d’uovo, la Ricotta è, tiene il tempo pieno.
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Cuocere in forno senza LievitoLa Porsche in Pani
Gli Irlandesi mettere Bicarbonato di sodio (in inglese: “Soda”) al posto del Lievito di Triebmittel. Senza minutiöses Pesare, Impastare, Va ‘ e di Riposo può “Soda Bread” tutti in breve Tempo in grado di produrre. Semplicemente con Farina latte burro mescolare, quindi unire il Bicarbonato e il Sale e mettere in Forno. Lo Svantaggio di Soda Bread è che è relativamente veloce asciutto.
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Cuocere in forno senza LievitoChapatis, Tortillas & Co
Chapati è una delle tante Focaccia-Varietà, il tutto senza Lievito o Simili per andare d’accordo. Arriva dall’India, dove viene in parte come una Sorta di Stoviglie per i Pasti a buffet. Chapati è composto da Farina, Acqua, Sale e Olio in Padella. A proposito, c’era fino a 6.000 Anni di solo Pane. Anche oggi è in tutte le sue Varianti ancora molto diffuso.
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Cuocere in forno senza LievitoIl tedesco Classico
All’Estero si applica fino ad oggi soprattutto il Pumpernickel come è tipico Pane tedesco. Dopo l’originale westfalia Ricetta è qualcosa di dolce Specialità esclusivamente da Pallettoni e pieno di Grani di Segale e un po ‘ di Acqua e Sale. Questo ti rende ricco, ma anche molto sano.
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Cuocere in forno senza LievitoIl Lievito Diva
Nel Pane, assicura namengebende pasta madre invece del Lievito di birra per la Lievitazione dell’Impasto. Attraverso il processo di Fermentazione con Lievito sono anche molti Aromi rilasciati e il Pane che è il suo Sapore. Tuttavia, è abbastanza lento e difficile, perfetto Lievito di penne. La Ricompensa: Sano e a lungo Pane in cassetta.
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Cuocere in forno senza LievitoLa scandinavia Snack
Pane croccante di solito consiste di farina di Segale o di farina di grano duro, Acqua e Sale. La Pasta sottile sarà breve e caldo al forno e poi essiccato. Questo è il pane Croccante molto kusprig e si può conservare a lungo. Per Affinare il Gusto e Ingredienti come semi di Sesamo, farina d’Avena, il Peperoncino e il Rosmarino venire.