Yotam Ottolenghi e Helen Goh le Ricette dei Dolci più popolari dei Ristoranti nel Libro “Sweet”, ha rivelato. La DW ha incontrato i due, per capire qual è il Nome Ottolenghi tale successo.
L’anglo-israeliano KochYotam Ottolenghi è il Proprietario di più Kultrestaurants a Londra, nonché Autore di diversi Libri popolari, tra le quali “Plenty” (2010) e “Gerusalemme” (2012), la quale, insieme con Sami Tamimi vefasste.
Helen Goh ha lavorato nella Posizione principale in una Pasticceria Pasticcera a Melbourne, prima di Ottolenghi a Londra organizzarsi, dove ormai da 10 Anni, senior Produktentwicklerin.
Insieme hanno scritto “Sweet”, nel Settembre verlffentlicht. La DW ha incontrato a Berlino, dove il nuovo Libro presentato.
DW: Nella Prefazione al nuovo Rezeptband “Sweet” è il Nome di Ottolenghi è un Verbo creato. Lì è scritto che Helen uno speciale Dessert “ottolenghisieren”. In cosa consiste la “Ottolenghisierung” di una Ricetta, non importa che si tratti di salato o dolce?
Helen Goh: significa che un dato una Sorpresa. Nessuno vuole davvero mangiare qualcosa che in realtà come una Sfida che potrebbe risultare. Mangiamo qualcosa, perché ci ha un sapore e una piacevole Sensazione. Ma comunque è molto bello, quando c’è una piccola Sorpresa, ci si nasconde, che ci rallegra e consola.
Yotam Ottolenghi: Oh sì, le Sorprese sono assolutamente importante. Infine, vogliamo che la Gente sì anche impressionare! Questo accade anche con la Presentazione, Colori a contrasto, e un Tocco di Generosità e Abbondanza, in modo da avere la Sensazione che sia un qualcosa che gli altri, in grado di offrire e condividere con voi la vuole.
Goh: E se offre qualche cosa di Sorprese, è eccitante, e questo Cosa più consapevole. Per Esempio, ci sono nel nostro Libro di un Brownie. Si può, comunque, tutte le possibili Brownies, ma qui è proprio qualcosa di Insolito in essi [Tahini e Halva — Nota della Redazione], quello che la Gente fa, il Brownie in una nuova Luce. In questo Modo, si diventa più consapevoli di ciò che in realtà si mangia.
Cocco, la torta al cioccolato senza Farina
Perché abbiamo la Consapevolezza di parlare: Yotam, “Sweet” anche notato che il Consumo di Zucchero è una delle nostre più grandi Pericoli per la salute. Comunque carro, un Dessertrezeptbuch di scarpe. Inoltre, mangiare Carne, anche se il Quotidiano britannico “Guardian”, la Rubrica “New Vegetarian” la presidenza, inoltre, avrete successo vegetariana Libri di cucina scritti. Questo Comportamento ha così alcune Persone prima di tutto, scioccato. Quanto è importante per Voi, una non-dogmatica Impostazione per Mangiare a promuovere?
Ottolenghi: quello Che commenta, dice già molto. Helen e mi trovo mai per altre Persone a convertirsi, o di fare una Dichiarazione. Noi piuttosto che riprodurre ciò che è importante per noi, ciò che ci piace mangiare. Come io, molti Anni fa, ha iniziato un vegetariano Articolo per il Guardian a scrivere, l’ho fatto perché ho la Sensazione era che la Verdura ha molto da offrire, Gemüseliebhabern, Vegetariani o Fleischessern, quindi di noi tutti. In Casa mia si girò verso il Cibo per le Verdure.
Penso la Stessa cosa vale per questo Libro. Helen e io lavoro da oltre dieci Anni deliziose Torte per i nostri Clienti, e queste Ricette abbiamo voluto condividere con i nostri Lettori. Amiamo Torta facile! Zucchero rappresenta spesso un Problema, se è nascosto lo Zucchero. In queste Ricette si sa almeno esattamente quanti Grammi di Zucchero in loro.
Ottolenghi è in Gerusalemme, nato e cresciuto
Sua Madre è Tedesca e hanno qualche Tempo a Berlino trascorso. Qual è la Tua Impressione della Cucina tedesca?
Ottolenghi: Quando ero piccola, ho un Sacco di Piatti tedeschi e mangiato. I miei Nonni materni vivevano a Berlino, fino a prima della Guerra con mia Madre e suo Fratello emigrato in Palestina. Mia Nonna ha cucinato un sacco di Patate, Cavolo e carne di Maiale. Devo dire che a me questi Piatti molto piaciuti. Si prepara anche Buglossa a mi piace molto. Io non sono sicuro se in Italia è ancora così popolare…
Un famoso Chef di essere presuppone che molti Compiti contemporaneamente, una forte Immagine pubblica di costruire, e in molte diverse Piattaforme, di essere presenti. Ma la Gente ha forse dimenticato che il Loro duro Lavoro già molto prima dei Tempi di Instagram e dei suoi Zeitungskolumnen iniziato. Quali Consigli darebbe a chi chiede, come un Cuoco di fama?
Ottolenghi: tutto Förderungskram è sempre più importante, purtroppo. Ma quello che per me conta di più, l’Integrità e davvero gustosa e buon Cibo. Comunque oggi ognuno ha una sua particolare Nicchia di trovare qualcosa che la Torta o Bistecche, o qualunque altra cosa, di altri Prodotti si distingue. Non esiste una Formula specifica. Questo deve essere dal Cuore. Questo è un Viaggio personale. Se la Stoffa per farlo, o non, la valuta quindi il Pubblico.
Spesso mi viene chiesto come io sono un Autore, per il Cibo sono diventata, e dico: ‘Mangiare lo stesso!’ Questa è l’Esperienza che si può fare. Poiché bisogna. Un’Abbreviazione non c’è. Naturalmente, molti Fan su Instagram. Ma se si vuole ottenere che la Gente le Ricette di un effettivamente cucinare, quindi deve essere già un Sacco di friggere e cuocere in forno.
Prima hanno iniziato a Ristoranti a lavorare e, infine, Il Ristorante aperto, un Master in Filosofia e Letteratura completato. Erano anche un Giornale come Redattore per un determinato Settore di attività. Ha questo Sfondo nel Vostro Lavoro ha aiutato?
Ottolenghi: quello Che mi aiuta è la convinzione che una buona Storia raccontata una preziosa Aggiunta di una Ricetta. Ci sono un Sacco di fantastiche Ricette di tutto il Mondo. Cosa decisiva Differenza, sono le Storie. I Clienti vogliono avere la Sensazione di fare molto di più di una buona Cena. Volete la Sensazione che l’Esperienza di qualcun altro condividere. Pertanto, è una buona Storia non ha prezzo.
Che cosa le Storie, per quanto riguarda: la Loro Opera “Gerusalemme”, ha, in particolare in Germania gode di grande Popolarità, probabilmente a causa della Speranza che questa Storia si irradia, cioè la Speranza che Israeliani e Palestinesi da Mangiare sono collegati tra loro. Pensi che il buon Cibo, un Contributo a una migliore e più pacifico del Mondo?
Ottolenghi: Potrebbe sì! Ma non so se davvero è il Caso. Almeno dorme perché un grande Potenziale. Infine, sì, ogni Uomo di mangiare qualcosa. Quindi, questa è una Cosa che abbiamo tutti in comune. Ma, purtroppo, guardare la maggior parte delle Persone piuttosto su ciò che li separa, piuttosto che su ciò che unisce.
Se la buona Volontà, il buon Cibo determina utile. Mangiare rompe tutte le Barriere, anche tra Persone che non parlano la stessa Lingua. Ma il Cibo può non risolvere i Problemi, finché gli Uomini di buona Volontà che manca, insieme, sedersi, parlare tra di loro e insieme a mangiare.