Låt oss inse det: dagligvaror är dyra för tillfället, särskilt när du köper animaliska produkter av hög kvalitet. Här är fem läckra och näringsrika alternativ om du är redo att hoppa på med Meatless Mondays och spara lite pengar genom att byta ut ditt protein mot en växtbaserad källa.
Tabell av innehåll
Kkärter & Grillad fänkålssallad
Sötpotatis- och purjolökssoppa med knaprig tofu och pumpafrön
Linsbolognese med en twist
Ärtburgare med sötpotatisfrites
Kkärter & Grillad fänkålssallad
Anna Shepulova/Shutterstock.comRELATERATDessa matinköpsjusteringar kan hjälpa dig att spara pengar Kikärter är en av de bästa växtbaserade proteinkällorna du kan lägga till din veckomeny. De är extremt mångsidiga, lätta att förbereda och packar hela 15 gram protein per portion. Du kan tillaga dem, baka dem i ugnen, förvandla dem till mos eller krämig hummus, eller mala dem till mjöl och använda dem som ersättning för vete. Även vattnet de hålls i när de köper den konserverade versionen kan användas – den heter aquafaba och den påminner kusligt om äggvita, både till smak och konsistens.
Denna lättlagade och ännu lättare att sluka kikärtssallad är snabb, läcker och kommer att se ut 8217;t knäcka banken.
Ingredienser:
- 2 oz kikärter, antingen konserverade och avrunna eller kokta och avrunna
- 1/2 fänkålslök
- 1 medelstor morot, tärnad
- 1 dl raddichiosallad
- 1 dl ruccolasallad
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 msk aceto balsamico (eller annan valfri vinäger)
- 2 msk citronsaft
- salt och peppar efter smak
RELATERATÄr produktion billigare på en bondemarknad? Anvisningar:
- Förvärm ugnen till 350F och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Förbered kikärtorna genom att lägga dem i en skål och torka av dem med en pappershandduk för att säkerställa att de inte är blöta. Du kan skala det yttre lagret eller ha det kvar för extra krispigt.
- Skär fänkålslöken i lagom stora bitar och lägg dem på plåten.
- Tillsätt morötter och kikärter, ringla över olivolja och rör runt för att täcka allt väl.
- Sätt in i ugnen och grädda i cirka 20-25 minuter, eller tills du ser kanterna på fänkålen bli gyllene och kikärtorna krispiga.
- Under tiden lägger du salladerna i en stor skål och förbereder dressingen.
- Blanda EVOO, vinäger, citronjuice, salt och peppar och ställ åt sidan.
- När grönsakerna och kikärtorna är klara, ta ut dem och ställ dem åt sidan för att svalna i minst 10 minuter så att du inte gör det’ ;t koka salladerna.
- Överför till radicchio- och ruccolamixen och täck väl med dressing.
- Njut med en skiva rostat bröd för kolhydrater eller frökex för en extra portion av hälsosamma fetter.
3-delad bakplåtssats
Rosta kikärtorna till perfektion.
Amazon
21,89 USD
26,99 USD Spara 19 %
Sötpotatis- och purjolökssoppa med knaprig tofu och pumpafrön
Nya Afrika/Shutterstock.comRELATERADEDetta är den billigaste dagen för mataffären Den här gången av år, det finns inget bättre än en rejäl, krämig soppa med krispigt pålägg. Och om de innehåller mycket protein – de kan definitivt bli din Meatless Monday-vinnare för veckan. Tofu är känt för sitt höga proteininnehåll men saknar ofta smak. Den här enkla måltiden har ett hack som får dig att sträcka dig efter tofu oftare än du någonsin trodde förut.
Ingredienser:
- 1/2 block tofu, skuren i små tärningar
- 1 msk sojasås (eller tamari för att göra den glutenfri)
- 1 msk miso
- 1 msk risvinäger
- 1 tsk ingefärapulver
- 1 stor sötpotatis, skuren i tärningar
- 1 medium- Stor purjolök, skuren i 1-tums ringar
- 5 dl grönsaksfond
- en näve pumpafrön
- 2 matskedar olivolja
- en nypa salt
RELATERATVad är en omvänd inköpslista och hur kan den rädda dig Pengar? Vägbeskrivning:
- Blanda sojasås, miso, risvinäger och ingefära i en liten skål och tillsätt tofutärningar. Blanda väl och ställ åt sidan.
- Under tiden ringla olivolja i en stor panna och tillsätt purjolöksringar. På medelvärme, stek av dem i cirka 15 minuter, tills de har karamelliserats helt. Se till att slänga runt dem lite i pannan så att de inte bränns.
- Tillsätt sötpotatistärningar och stek i cirka tre minuter innan du tillsätter fem koppar grönsaksfond och en nypa salt. Låt puttra i ca 30 minuter tills sötpotatisen är mjuk. Om det behövs, tillsätt en eller två koppar vatten.
- Överför innehållet till en snabbmixer (eller använd en handhållen mixer) och kör tills det är slätt och krämigt. Ställ åt sidan för att svalna.
- I en annan panna, stek av tofutärningarna tills de blir karamelliserade och krispiga, cirka 10 minuter. Lägg åt sidan.
- Släng slutligen pumpafrön i samma panna och låt dem rosta i cirka 3 minuter eller tills de börjar poppa.
- Häll soppan i en skål och lägg till tofutärningarna och de rostade pumpafröna ovanpå som pålägg. . Njut!
NOYA Justerbar Tofu Press
Perfekt för alla dina veganska delikatesser.
Amazon
22,99 USD
32,99 USD Spara 30 %
Lins Bolognese med en vridning
RELATERATÄr livsmedelsbutiksvarumärken detsamma som namnmärken? Om att använda linser istället för malet kött inte var en twist nog, använder det här läckra receptet mer än bara tomater för att skapa en rejäl, näringsrik sås som kommer att fylla dig med vitaminer och mineraler utan att ta din maträkning genom taket.
Ingredienser:
- 1 kopp gröna eller röda linser, råa (svarta linser tenderar att vara mer sega så koka dem enligt förpackningen för att säkerställa att de är ordentligt förberedd)
- 1 stor lök, tärnad
- 1 burk eldrostade tomater
- 1 + 1 msk EVOO
- 1 dl vatten eller grönsaksfond (mer om det behövs)
- 1/2 dl aubergine, skuren i små tärningar
- 1/2 kopp purjolök skuren i små bitar
- nypa salt och peppar
- 1 portion valfri pasta
RELATERATBör du organisera dina matvaror i kassan? Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 350 F och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Placera aubergine och purjolök på bakplåten och ringla över 1 msk olivolja. Grädda i 20 minuter eller tills de börjar karamelliseras.
- Placera dem i en snabbmixer med de eldrostade tomaterna och en nypa salt och peppar, förvandla dem till en rik grönsakssås .
- Fräs av löken i en stor panna och tillsätt linserna. Kasta runt dem i ungefär en minut och tillsätt sedan grönsaksåsen. Låt puttra i cirka 10 minuter innan du tillsätter en kopp vatten. Titta noga på den och lägg till mer om det behövs.
- Din linsbolognese är klar efter att den reducerats och liknar den välkända köttversionen. Beroende på linstyp, kanske du tittar på 20-35 minuter, så se till att smaka av det hela och koka allt ordentligt.
- Koka lite vatten i en annan panna för att koka din pasta och toppa den sedan generöst med linsbolognese, täcker varje enskild pastanudel.
- God aptit!
Ninja BL660 Professional Compact Smoothie & Food Processing Blender
Visa ihop såser i denna mixer.
Amazon
99,99 USD 
111,58 USD Spara 10 %
Wayfair
119,99 USD
139,99 USD Spara 14 %
119,95 USD
Ärtburgare med sötpotatisfrites
Magdanatka/Shutterstock.comRELATERAT< /strong>Spara tid i butiken med detta miljövänliga mataffärshack Om du gillar att vara äventyrlig i köket och inte har något emot lite förberedelser är dessa proteinfyllda ärtburgare ett utmärkt val för din köttfria måndagsmåltid. Ärter anses allmänt vara en av de renaste och högkvalitativa växtbaserade proteinkällorna, och de är extremt mångsidiga. Detta gör det enkelt att lägga till dem på din veckomeny utan mycket krångel.
Dessa hamburgare måste förberedas några timmar i förväg eller till och med över natten så att de hinner svalna i kylen och hålla formen medan de bakas.
Ingredienser:
- 1 kopp ärtor, råa eller frysta
- 1 stor lök, tärnad
- 2 matskedar färsk persilja, hackad i små bitar
- 1 veganskt ägg (1 matsked linfrön, 3 matskedar vatten)
- 1 kopp valfritt mjöl
- 1 stor sötpotatis, skuren i tunna strimlor
- 1 + 1 msk EVOO
- nypa salt
- Hamburgare bullar
RELATERATInköp in Bulk verkligen spara pengar?
Vägbeskrivning:
- I en liten skål, kombinera linfröna och vattnet och låt stå i cirka 5 minuter eller tills det blir en gelliknande konsistens.
- I en stor kastrull, släng löken och ärterna och stek dem med en matsked olivolja och en nypa salt. Låt dem koka igenom, ca 10 minuter. Ta ut dem och ställ dem åt sidan för att svalna.
- Placera ärt- och lökblandningen i en matberedare och mixa tills de är grovt hackade.
- Blanda mjöl, persilja och veganskt ägg i en stor skål, tillsätt ärt- och lökblandningen på slutet. Blanda väl.
- Forma till fyra biffar och ställ in i kylen för att stelna i minst 3-4 timmar, helst över natten.
- Värm ugnen till 350 F och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Ta ut dina färdiggjorda ärtburgarbiffar och lägg dem på bakplåten. Grädda i 25-30 minuter, eller tills de är något gyllene i färgen.
- Förbered under tiden sötpotatisen, ringla över den med olivolja och salt och rör runt den så att den täcks väl. Du kan lägga remsorna på ett annat bakplåtspapper och grädda i 30 minuter eller släppa dem i en airfryer och blanda runt i 20 minuter, kontrollera då och då för att se till att de inte bränns.
- Sätt ihop dina hamburgare genom att placera “köttet” i bullarna och lägg till valfria grönsaker (tänk skivade tomater, inlagd gurka, sallad)
- Servera med vegansk majonnäs, ketchup, senap eller valfri annan sås!
Meykers Burger Press
Gör perfekta hamburgare varje gång tid.
Amazon
13,45 USD
16,99 USD Spara 21 %
Dessa växtbaserade middagsalternativ är ett utmärkt sätt att bli bekant med grönsaker och köttfria proteinkällor. Planera att återskapa dem den här månaden och ge dessa växtbaserade desserter ett försök om du känner att du behöver en utmaning till!