Scritto da Prachi Jain
Internet in questi giorni è invaso da video sulla produzione casalinga di latte di soia, avena e mandorle e i loro utenti dichiarano di essere felici di fare scelte sane nella loro dieta. Ma prima le cose principali. A meno che tu non abbia intolleranza al lattosio o qualsiasi tipo di irritabilità o allergia allo stomaco dopo il consumo di latte, non è necessario passare dal latte vaccino. Perché continua ad essere ricco dal punto di vista nutrizionale, in particolare di proteine, ed è sufficiente a colmare le carenze.
Quindi discutiamo e confrontiamo la composizione nutrizionale di latticini, mandorle, soia, riso e latte di cocco. Innanzitutto, se prendiamo 100 ml come standard per tutti i tipi di latte, allora un latte vaccino intero apporta dalle 100 alle 120 calorie, contiene dai quattro ai cinque grammi di proteine e dai cinque ai sei grammi di grassi. Il latte di mandorle fornisce 40 calorie, due grammi di proteine e tre grammi di grassi, mentre il latte di soia fornisce circa 80 calorie, 3,5 grammi di proteine e 4 grammi di grassi. Il latte di riso fornisce 120 calorie, 0 grammi di proteine ed è molto povero di grassi, a due grammi per 100 ml. Il latte di cocco è vicino a circa 50-60 calorie, con 0-0,5 grammi di proteine per 100 ml e cinque grammi di grassi.
Quindi, se vediamo questi dati, è chiaro che i latti da latte sono migliori nella composizione nutrizionale confronto con il latte vegetale.
Entrambi i tipi di latte hanno i loro vantaggi. Prima di tutto, parleremo di alternative a base di latte vegetale. Questi sono in genere più bassi di grassi saturi e calorie. Sono una buona opzione per coloro che hanno allergie al latte, intolleranza al lattosio e vegani. Ora sul mercato è disponibile una gamma di alternative al latte a base vegetale sotto forma di mandorle, soia, riso, cocco, avena e così via. Lo consiglierei solo a coloro che soffrono di infiammazioni, tendono a soffrire di disturbi allo stomaco o a coloro che hanno problemi gastrointestinali come la sindrome dell'intestino irritabile, il morbo di Crohn o la colite, in pratica coloro che hanno difficoltà a digerire il lattosio.
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Il latte vaccino fornisce proteine essenziali, comprese le proteine del siero di latte. È una fonte proteica più “completa”, il che significa che ha il profilo completo degli amminoacidi essenziali. Fornisce calorie extra dai grassi oltre a contenere vitamine e minerali. Indipendentemente dal tipo scelto, il latte da latte vanta nove nutrienti essenziali: calcio, vitamina D, potassio, fosforo, proteine, riboflavina, niacina, vitamina B12, vitamina A e acido pantotenico. Le vitamine A e D possono essere aggiunte, ma le altre sono presenti in natura. Il problema con i nutrienti essenziali è che i nostri corpi non sono in grado di produrre questi composti e la fonte alimentare è l'unico modo per arricchirci. Quando si tratta di calcio, il latte da latte ha naturalmente circa 300 milligrammi per tazza ed è considerato la migliore fonte di calcio assorbita. Molti latti di soia o di mandorla sono arricchiti con calcio, ma il tuo corpo potrebbe non assorbirlo perché la soia contiene un composto naturale (fitato) che inibisce l'assorbimento del calcio.
Uno dei vantaggi dei latti a base vegetale è che sono spesso fortificato con vitamine e minerali. La vitamina D, ad esempio, viene spesso aggiunta. Il latte vaccino contiene naturalmente pochissima vitamina D, anche se è possibile acquistarne anche varietà fortificate. Ma la vitamina B12 è un micronutriente che si trova solo nei prodotti animali; i vegani sono, quindi, a rischio di carenza senza integrazione.
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