Con il 2023 celebrato come Anno internazionale del miglio, non sorprende vedere il miglio e le sue innumerevoli varietà promosse nel paese nel tentativo di aumentare la consapevolezza. Ora, portando questa campagna di sensibilizzazione a un livello superiore, il Parlamento indiano ha anche deciso di adottare un nuovo menu a base di miglio accanto al suo vecchio menu per servire i membri del Parlamento. Secondo quanto riferito, è stata un'idea del portavoce di Lok Sabha Om Birla introdurre il miglio nel menu della mensa.
Il menu del cibo a base di miglio è stato introdotto nella cucina del Parlamento che include articoli come Ragi Dosa, Zuppa Bajara, Ragi Walnut Ladoo, Miglio misto Khichdi e molto altro, ha informato Sanjay Babu Dasari, executive chef, The Ashok Hotel.
“Inoltre, The Ashok Hotel ha introdotto prodotti alimentari a base di miglio nella colazione a buffet. Il menu della colazione comprende articoli come Millet Dosa, Millet Idli, Millet Uttapam e Khichdi, che è fatto di legumi gialli e miglio. Inoltre, al fine di creare maggiore consapevolezza intorno ai miglio, stiamo installando un chiosco presso l'Amrit Udyan (Giardino Moghul) per il pubblico. Noi di ITDC riteniamo che il miglio sia una grande iniziativa, che si concentra su una vita sana e ci aiuta a risalire alle nostre radici,” Dasari ha detto a indianexpress.com.
Recentemente, anche il primo ministro Narendra Modi si è congratulato con i millet quando ha affermato che ogni vertice del G20 in India avrebbe presentato piatti di miglio.
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Perché abbiamo bisogno dell'Anno internazionale del miglio?
Nel 2018, l'India ha presentato una proposta alle Nazioni Unite per riconoscere un Anno internazionale del miglio. Sei anni dopo, il 2023 viene celebrato come l'Anno internazionale del miglio designato dalle Nazioni Unite.
Ci sono circa 6.000 varietà di miglio disponibili in tutto il mondo. Alcuni di loro sono Sorghum (Jowar), Pearl Millet (Bajra), Finger Millet (Ragi o Nachni), Brown top (Sama), Kodu (Arke), Proso (Chena/Barr), Barnyard (Sanwa) e Foxtail Millet ( Kora) tra gli altri, ha detto Sharmila Oswal, “evangelista del miglio” e co-fondatore, Gudmom.
Mille come ragi, jowar e bajra, hanno una ricca storia di essere mangiate da diverse comunità in tutta l'India per secoli fino a quando le monocolture di grano e riso si sono fatte strada nell'India piatti, ha affermato Meghana Narayan, co-fondatrice di Wholsum Foods Pvt Ltd (produttore dei marchi alimentari a base di miglio Slurrp Farm e Millé), in una precedente interazione con indianexpress.com.
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Il consumo di miglio è stato fortemente influenzato dalla Rivoluzione verde degli anni '60, che si è concentrata sull'introduzione di varietà di riso e grano ad alto rendimento per aumentare la produzione alimentare al fine di alleviare la fame e la povertà, ha affermato Narayan.
Ecco perché il miglio è necessario (Fonte: Pixabay)
“Mentre la produzione di grano e riso è raddoppiata, la produzione di altre colture alimentari autoctone, come il miglio, è diminuita. Fino agli ultimi anni, cioè. È giunto il momento per i miglio di essere al centro della scena. Negli ultimi anni, individui, marchi, il governo indiano e persino le Nazioni Unite hanno lavorato consapevolmente per comunicare i benefici di questo cereale,” informò Narayan.
Ma perché dovresti avere il miglio?
Suggerendo che il miglio non è più un “cibo poco interessante”, Oswal ha dichiarato a indianexpress.com che, rispetto ad altri cereali, il miglio è più semplice da coltivare, necessita di meno terreno ed è un raccolto piovoso.
Inoltre, definendo il miglio un “super cereale”, Narayan ha osservato che sono ricchi di proteine, carboidrati e fibre. “Infatti, il ragi contiene 3 volte più calcio di qualsiasi altro cereale. Ha un alto contenuto di fibre che mantiene le persone più sazie più a lungo, un vantaggio in una nazione come l'India dove affrontiamo quotidianamente il problema della sicurezza alimentare,” Narayan menzionato.
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La fibra solubile agisce come un prebiotico, sostenendo la crescita di batteri buoni nel tuo sistema digestivo. La fibra insolubile aiuta a regolarizzare il movimento intestinale aggiungendo massa alle feci, aiuta anche a ridurre il rischio di cancro al colon, ha affermato Priyanka Lulla, dietista clinica presso il Sir HN Reliance Foundation Hospital.
“Il potenziale i benefici per la salute del miglio includono aiutare le persone a raggiungere e mantenere un peso corporeo sano, regolazione della glicemia e prevenzione dell'insorgenza del diabete e aiuto nella riduzione dell'infiammazione intestinale,” ha detto Lulla.
Lulla ha anche detto che il miglio è un “secco adattabile” e può essere facilmente incorporato nelle ricette quotidiane, cosa che riflette anche il nuovo menu del Parlamento. “È una buona alternativa ai cereali per preparare piatti senza glutine. Il miglio può essere utilizzato per preparare deliziosi piatti per il pranzo e la cena come il miglio pulao, il ragi dosa, il miglio khichdi e il miglio vegetale saltato in padella con le uova. Può anche essere usato per preparare piatti a misura di tiffin come miglio upma o poha, impacco di barbabietola e miglio o nachni o bajra porridge. Ragi datteri ladoo, miglio kheer e biscotti jowar, torte ragi-cacao possono dare ai tuoi dessert un tocco salutare,” disse Lulla.
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