Våre matvalg, vi lærer, er farlige for planeten vår, men enda verre, enda mer skadelig for helsen vår (Kreditt: Suvir Saran)
Vi har vært fortalte utvetydig at planetenkan ikke opprettholde matvanene våre slik vi hengir oss til dem i dag. Våre matvalg, vi lærer, er farlige for planeten vår, men enda verre, enda mer skadelig for helsen vår. Det vi putter i munnen er et av de mest kritiske valgene vi tar hver dag. Er det ikke på tide at vi tar maten, livene våre og planeten vår på alvor?
Kjøp nå | Vår beste abonnementsplan har nå en spesialpris
Multinasjonale selskaper, industrilandbruk og stemmebanker driver en megamilliard-dollarindustri som selger markedsføringslydbytes designet for å lemleste sinnet vårt, ødelegge vårt tenke, og gjøre oss til dukkerdanser på innfall av hvilken som helst mote, trend eller diett som holder bransjer flytende og aksjemarkedene på et rally oppover. Alt dette, mens forbrukere blir lurt til å kjøpe det som i virkeligheten er gift for deres kropper, deres sinn og sjel, og planeten de bor på.
Det er et privilegium for meg å ha vært så heldig å være tilknyttet Culinary Institute of America (CIA) i over et kvart århundre nå. Hos CIA er utdanning ikke bare lærebokveiledning, men en investering i hvordan vi lever og hvordan våre handlinger i dag påvirker planetens velvære i morgen, våre helseutfall og den medisinske innvirkningen og avtrykket de setter etter våre neste generasjoner. Det har vært fantastisk å snakke, undervise, dele og lære på tankeledertoppmøtene arrangert av CIAs strategiske initiativavdeling. Disse foraene samler bransjeledere, mesterlige kokker, kulinarer og visjonære provokatører som kan rasle med sinn og inspirere forstyrrende tanker og ideer, og ved å gjøre det, så frø av forandring som igjen blir morgendagens menyer.
Subscriber Only StoriesView All
PremiumExplainSpeaking | Yield-inversjon, myk landing og omvendt valutakrig…
PremiumNy utfordring for cyberenhet i Delhi: Crypto
PremiumOpptur i luftfarten ser nye trender: turistruter populære; fortauskanter i Kina b…
PremiumFra sykehusporten til eksklusiv butikk, drivstoffklemme choker ColomboAbonner nå for å få 66% RABATT Les også | |Hvordan India hjalp meg med å beseire COVID for andre gang
Så mye av det vi delte for over to tiår siden da ingen ønsket å høre om plantebasert matlaging, bærekraftigpraksis eller helse og velvære har i dag blitt mainstream. Jeg blir glad når jeg ser salattilbud på burgerkjedens menyer, og min glede og stolthet blir doblet når det tilbys smakfulle veggieburgere og ekte oster brukes av de store aktørene i masseproduserte pizzakjeder. Disse sunnere og renere alternativene har funnet en nisje, men de er ennå ikke mainstream nok, og prisene deres er fortsatt for høye til at prisene deres kan trille ned i bydelene der de er mest nødvendig.
Dårlig kaloritett, én dollar-en-skive pizza over Manhattans mange nabolag – laget med sukkerholdige sauser med konserveringsmidler, falske analoge oster, smakløst pålegg og altfor mye deig – er fortsatt den beste trøst for de som har minst råd til å hengi seg til det. Det er de som er generasjonsmessig vanskeligstilt av de forferdelige medisinske resultatene som slik mat utløser på folk, nabolag, lokalsamfunn, byer og land. En objektiv studie av gjennomsnittligamerikansk kostholder den ærlige historien om to nasjoner. Innenfor USAs grenser, i hver stat og by, eksisterer de 1-10 prosentene (kanskje en optimistisk strekning) som spiser ekte, næringsrik mat laget med ferske ingredienser og noe av bærekraft knyttet til produksjonen. For resten av de 90 prosentene er spising en daglig øvelse for å forgifte seg selv og bevege seg mot sykehusinnleggelse på grunn av sykdommer og lidelser forbundet med dårlige matvalg.
Det jeg ikke hadde forventet da jeg kom tilbake til Delhi for et par år siden, var å finne små- og storbyer i India som gjenspeiler gåten som er amerikansk folkehelse når det gjelder matvalg. Da jeg forsøkte å bringe den veritable, dypt deilige og næringsrike matenav indiske hjem til konferanser, kokkeskoler og amerikanske hjem, ble det som tydeligvis har blitt identifisert som spiselig gift i USA hyllet som gourmetfryd og delikatesser av selvskrevne gourmander over hele India. Disse multinasjonale selskapene har funnet en sulten kunde, hvor indisk hverdagskost med dype næringsrike røtter har blitt omgjort til ekkel grub blottet for smaker, pakkegift og forferdelige mengder kalorier.
Fra gate-side-retter til de som tilbys i antatte “fine-dining”-restauranter, finner man cremeworthy mat som virker fancy bare fordi de har utenlandske navn. Publikum er stort sett uvitende om den dårlige rappen disse ingrediensene og oppskriftene får i opprinnelseslandene. Med hver “ost-lignende substans”-fylt rett, med hver majones-inspirert saus, og med hver balje med falsk iskrem som vi konsumerer i India, legger vi til det stadig økende antallet millioner i vår nasjon som lider av diabetes, hypertensjon, hjertesykdom og metabolsk syndrom. Mens vi står i kø for at mirakler skal skje på sykehus og templer, multinasjonale selskaper uten skrupler og etikk venter lykkelig i sine egne køer i bankene for å sette inn penger de har tjent ved bevisst å presse farlig mat inn i nasjoner og samfunn som ennå ikke har fått med seg de dårlige helseutfallene av å konsumere slik mat.< br /> India var en av de rikeste geografiene i verden da britene kom og koloniserte det. Gjennom undertrykkende kjennelser og det systemiske sammenbruddet av den indiske sosioøkonomiske strukturen – og ved å nære skillet mellom folk med forskjellige trosretninger – distraherte de og knuste et folk, stjal fra de beseiredes kasser og skapte hungersnød i India for å brødfø sin egen hungersnød – truffet befolkningen hjemme.
Les også | |Husk Panditji, som gjorde en kokk til kokk og lærte et menneske å respektere alle troende
Men det var da, og det har gått 75 år siden vi ble uavhengige. Vi er nå en rasktvoksende økonomi. Vi har til fordel for langtidsstudier som viser skadene som det amerikanske kostholdet har utløst innenfor sine egne grenser. Mang en nasjon har beskyttet seg mot dette amerikanske kulinariske blodbadet og skapt veisperringer som holder amerikanske matveier enten borte fra deres land eller lammet gjennom styresett og dets politikk.
India er verdens største demokrati, og det har et valg å lage i dag. Et valg som kan hindre det fra å gå veien til et av verdens eldste demokratier. Vi kan våkne og lukte burgerneog pizza, falsk ost og nachos, og ved å gjøre det redde oss selv fra å implodere inn i totalt blodbad forårsaket av verdens verste epidemi av fedme og diabetes. Eller vi kan fortsette å tilsette fløte og ost, smør og kjøtt i alt vi spiser og gjøre de eldgamle og for det meste plantebaserte oppskriftene til gift som dreper oss fra innsiden og ut og som tre generasjoner fra nå gjør befolkningen vår til noe som ligner folket i indre by Amerika. Mennesker som er desperate etter å forbedre sin situasjon, ikke er i stand til å endre helseutfall lett, og som opplever et forfall i helse og velvære som svekker ikke bare helsevesenet, men også eroderer funksjonen til et demokrati. Det er viktig at vi i India raskt lærer å respektere vår eldgamle arv, våre plantebaserte retter og vår kunnskap om å kombinere enkle, bærekraftig dyrkede og oppnådde ingredienser med lag av smak, og gjøre dem til gourmand-delikatesser som ikke bare gir deilige trøst i dag, men det vil beskytte vår fysiske helse, holde tankene våre aktive og velsigne barna våre med en grønnere planet i morgen.
Spesialtilbud For din UPSC-forberedelse, et spesialtilbud på vårt e-papir. Ikke gå glipp av! Kjøp nå