Het grote feest staat voor de deur, wat betekent dat de planning en voorbereiding in volle gang zijn. Hier leest u hoe u een heerlijke vakantiemaaltijd serveert die niet uw hele gezin naar het ziekenhuis stuurt.
Je hebt gehoord over de risico's van kruis- besmetting en onvoldoende gaar vlees, maar er is zoveel meer te weten, vooral als je een enorme maaltijd bereidt. Laten we eens kijken hoe u uw voedselveiligheidsspel de baas kunt blijven tijdens uw drukke voorbereidingssessie voor de feestdagen.
Was je handen
h2>
Regelmatig je handen wassen is de beste manier om de overdracht van virussen en bacteriën te beperken. U moet uw handen wassen voordat u de maaltijd bereidt, meerdere keren tijdens de voedselbereiding en daarna. Normaal gesproken is het niet moeilijk om te onthouden om dit te doen, maar als je haast hebt met het bereiden van meerdere gerechten, wordt het gemakkelijk om slordig te worden.
Wees extra voorzichtig wanneer je omgaan met rauw vlees, zoals kalkoen. Was altijd je handen voor en nadat je rauwe kalkoen en ander vlees aanraakt, en ontsmet ook je oppervlakken.
Als u oppervlakken en voorwerpen aanraakt, hopen zich ziektekiemen op uw handen op. Moet je op je telefoon kijken voor een recept? Een studie aan de Universiteit van Arizona wees uit dat mobiele telefoons 10 keer meer bacteriën bevatten dan toiletbrillen. Ontsmet dus ook je handen en je telefoon.
Maak plaats in je koelkast
Minstens een paar dagen voor Thanksgiving, het is super handig om je koelkast op te ruimen. Gooi oud of verlopen etenswaren weg om ruimte te maken voor toekomstige voedselvoorraad.
Gebruik koelboxen met ijs om frisdrank, bier en andere dranken in te bewaren, zodat je op de grote dag meer dan genoeg ruimte hebt om eten in de koelkast te bewaren. U kunt kant-en-klare gerechten in uw koelkast bewaren om ze buiten de gevarenzone van de temperatuur te houden, die 40 tot 140 graden Fahrenheit is.
U kunt het beste voedsel zo snel mogelijk afkoelen voordat u het opslaat de koelkast en hij doet de rest. Sommige mensen bewaren hun eten buiten als het erg koud is, maar dit is niet veilig of betrouwbaar. De beste plaats is je koelkast met temperatuurregeling.
Ontdooi de kalkoen in de koelkast
GERELATEERDWelke maat Turkije moet ik kopen?
Als je een bevroren kalkoen hebt gekocht, heb je voldoende tijd nodig om hem veilig te ontdooien. Er zijn een paar manieren om dit te doen, maar de veiligste is om het te ontdooien in een koelkast met temperatuurregeling.
Wacht ongeveer 24 uur voor elke 5 pond kalkoen. Als u bijvoorbeeld een kalkoen van 15 pond hebt gekocht, duurt het minstens drie dagen om veilig te ontdooien. Maar goed dat je die koelkast hebt schoongemaakt!
Laat de vogel in de originele verpakking en plaats hem met de borstzijde naar boven in een bakvorm om te voorkomen dat eventuele druppels de plank of ander voedsel in de koelkast besmetten. Nadat het volledig is ontdooid, is je kalkoen maximaal twee dagen houdbaar, dus ontdooi hem niet te lang van tevoren.
Was de kalkoen niet
Zie je dit? Doe het niet. Vezzani Photography/ShutterstockHet is je misschien anders verteld, maar vlees afspoelen is niet nodig. Zodra het hoge temperaturen bereikt, worden alle bacteriën gedood tijdens het proces.
Wanneer je een kalkoen (of welk vlees dan ook) wast, veroorzaakt dit meer problemen dan het oplost. Hoe voorzichtig je ook bent, je zult onvermijdelijk bacteriën spatten en verspreiden naar andere oppervlakken en voorwerpen in je keuken.
Hoe je veilig met rauwe producten kunt omgaan Vlees
Rauwe kalkoen kan salmonella bevatten en kan ernstige voedselvergiftiging veroorzaken als er niet voorzichtig mee wordt omgegaan. Voor en nadat je rauwe kalkoen aanraakt, is het van vitaal belang dat je je handen grondig wast en alle oppervlakken desinfecteert.
Wees voorzichtig bij het verwijderen van de plastic verpakking en voorkom dat de sappen zich verspreiden. Zorg ervoor dat er geen schoon keukengerei of kant-en-klaar voedsel in de buurt is.
Nadat je het plastic hebt verwijderd en de vogel in de braadpan hebt geplaatst, moet je het aanrecht grondig wassen en ontsmetten. Was eerst het oppervlak met water en zeep en ontsmet het vervolgens met een allesreiniger of bleekmiddel en papieren handdoeken.
Niet doen Maaltijden te ver van tevoren bereiden
Voorbereide maaltijden zijn ongelooflijk handig als je zoveel moet voorbereiden voor een evenement, en we raden je ten zeerste aan om er een paar te maken voor Thanksgiving. Als u echter te lang van tevoren maaltijden bereidt en kookt, kan uw gezin in het ziekenhuis belanden.
Volgens de USDA Cold Food Storage Guide, het meeste gekookte vlees (afhankelijk van wat het is), zoals evenals gekookte diners en hoofdgerechten, duren tussen de drie en vier dagen. Dit betekent dat u maaltijden een week of langer van tevoren moet koken en koelen.
Voor absolute versheid en kwaliteit, probeer maaltijden of gerechten de dag voor de vakantie voor te bereiden. Dit zorgt ervoor dat alles veilig is voor consumptie en ook nog eens heerlijk smaakt.
Gebruik een thermometer
GERELATEERDEen direct leesbare thermometer gebruiken
Je hebt vast wel eens gehoord van vele manieren om te controleren of vlees goed gaar is. De enige betrouwbare en veilige manier om te controleren is echter met een thermometer. Voedsel moet tot een minimale interne temperatuur worden gekookt om ervoor te zorgen dat alle schadelijke micro-organismen worden vernietigd en de maaltijd veilig is om te eten.
Om de interne temperatuur te controleren, steekt u een schone thermometer in het dikste deel van het vlees of kalkoen. Zorg ervoor dat de punt weg is van het bot, het vet of het kraakbeen. U kunt het kuiltje als richtlijn gebruiken. Laat de thermometer erin totdat de temperatuur niet meer stijgt; dit duurt meestal ongeveer 10 tot 20 seconden.
Hier zijn een paar minimale interne temperaturen voor verschillende gerechten die als veilig worden beschouwd, maar je kunt deze voedingsmiddelen langer koken als je dat liever hebt:
- < li>Turkije en kip: 165 graden Fahrenheit
- Ham (vers): 145 graden Fahrenheit
- Pre- gekookte ham (om op te warmen): 140 graden Fahrenheit
- Vulling (alleen gekookt of gevuld): 165 graden Fahrenheit
- Braadpan : 165 graden Fahrenheit
Zelfs als je normaal gesproken geen thermometer gebruikt om de temperatuur van voedsel te controleren, is Thanksgiving een geweldige dag om het extra veilig te spelen.