< p> Kom in i alla konversationer om matlagning och någon är tvungen att hylla dygderna i gjutjärnsgrytor. Men gör gjutjärn verkligen en så stor skillnad? Och i så fall, varför och hur?
I århundraden har gjutjärn använts för matlagning, och det finns många goda skäl till varför. Idag har det stora utbudet av moderna, nonstick -köksredskap gett gjutjärn rykte om sig att vara dyrt och svårt att använda.
Det är dock inte nödvändigtvis sant! Faktum är att gjutjärn erbjuder flera fördelar jämfört med alternativ. Här är allt du behöver veta om gjutjärn, samt några rekommendationer som du kanske vill lägga till i din köksredskapssamling.
Innehållsförteckning
Orsak nr 1: Gjutjärn är giftfritt och nonstick
Orsak 2: Gjutjärnsgrytor är Hållbar
Orsak nr 3: Gjutjärn är inte så svårt att underhålla
Orsak nr 4: Gjutjärnsgrytor kan gynna din kost
Våra bästa gjutjärnsval
Orsak nr 1: Gjutjärn är giftfritt och nonstick
En rutinerad gjutjärnspanna är för det mesta nonstick på ett ganska giftfritt sätt. Beroende på det enskilda stycket kan det vara mer eller mindre nonstick, men följande faktorer kan bidra:
- Hur väl kryddat är pannan? I allmänhet har nonstick -egenskaperna av gjutjärn ökar med tiden när ytan blir mer kryddat.
- Är det emaljerat? Som du säkert kan se genom att titta, tenderar en emaljerad gjutjärnspanna att vara mer nonstick än en vanlig bara för att en emaljerad yta är jämnare.
RELATERAT 7 Giftfria varumärken som är värda pengarna
Den verkliga fördelen att gjutjärnsgrytor — emaljerade eller inte — har framför andra nonstick-material är dess brist på toxicitet. Detta beror på den mekanism genom vilken nonstick -beläggningen bildas.
På gjutjärn, “ kryddan ” händer när du använder det, med fetter från upprepad matlagning som långsamt bygger upp, värmer och förvandlas till ett nonstick -lager. För köksredskap tillverkade som “ nonstick, ” beläggningen sker artificiellt, med en kemisk behandling.
FDA har noterat att en potentiellt skadlig klass av kemikalier, kallade per- och polyfluoroalkylämnen (PFAS), används i nonstick-kokkärl. Forskningen om dessa ämnen och deras effekter är fortfarande mycket i utvecklingsstadier.
Icke desto mindre är det värt att notera att gjutjärn uppnår sina nonstick-resultat bara vid regelbunden användning, snarare än kemiska föreningar som tillsatts av tillverkaren.
Orsak Nej .2: Grytor i gjutjärn är hållbara
Gayvoronskaya_Yana/Shutterstock.com En av glädjen med gjutjärnsgrytor är hur hållbar den är. Du kan behålla gjutjärn i flera år, eller till och med årtionden, medan moderna nonstick -kokkärl måste bytas ut oftare. Detta beror delvis på att nonstick -beläggningen tenderar att repa eller slita av vid användning, vilket kräver byte.
Däremot är gjutjärn robust och pålitligt. Även om det kan vara dyrare (men inte alltid) än ett modernt stycke, kommer det att ha en mycket längre livslängd.
Faktum är att gamla gjutjärnspannor ofta överförs från generation till generation, eftersom de & #8217; är fortfarande säker och pålitlig att laga mat med! En välskött gjutjärnspanna kan bokstavligen hålla hela livet och längre.
Orsak nr 3: Gjutjärn är inte så svårt att underhålla
Du kanske har hört klagomål på att gjutjärnsgrytor är särskilt noga att underhålla. Även om du verkligen inte bara kan lägga den i diskmaskinen och låta den lufttorka, är det inte så svårt att ta hand om gjutjärn!
RELATED Gjutjärnsgrytor är inte lika noga som du tror: Så här rengör du den
Du torkar helt enkelt ut pannan när den fortfarande är varm för att ta bort matrester och matoljor och handtvätta den sedan med en mild tvål och/eller skrubber. Diskmedel är säker, men inte så effektiv om du har några fasta bitar av mat.
Nyckeln är att få den tvättad och torkad så snart som möjligt, så torka den noggrant och omedelbart med ett kök handduk. Avsluta oljan igen.
Varning: Du kanske vill undvika att använda din fina gjutjärnspanna när du lagar något med en skarp doft, till exempel fisk eller till och med bacon. Doften kan genomsyra pannan och gå vidare till din nästa tillagningssession.
Orsak nr 4: Gjutjärnsgrytor kan gynna din kost
Det är inte bara en myt! Att använda köksredskap i gjutjärn kan öka mängden järn i din kost. Olika studier har föreslagit att järnpannor ökar järnhalten i de livsmedel som tillagas i dem.
Vanligtvis finns den största skillnaden i relativt sura livsmedel, som tomatsås. Andra faktorer inkluderar tillagningstid och ålder för den individuella formen eller stekpannan som används för matlagning.
För att vara tydlig är det dock inte bara att använda en gjutjärnspanna för järnbrist, inte heller är det effektivt på alla livsmedel. Ändå är detta ännu en potentiell fördel som gjutjärn har jämfört med moderna nonstick-kokkärl.
Våra bästa gjutjärnsval
Lodge/Le Creuset När det gäller att välja köksredskap i gjutjärn finns det många alternativ. Du hittar vanligtvis två övergripande kategorier: emaljerad och icke-emaljerad. Bitar kommer också in i en mängd olika prispunkter, från fynd till stora spridningar.
Dessutom, i de flesta fall, en “ fynd ” gjutjärnsbit är inte nödvändigtvis dålig kvalitet. Det betyder snarare bara att materialet är mindre fint bearbetat.
För emaljerade köksredskap är det överlägset mest kända märket Le Creuset. Företaget säljer en mängd olika släta, färgglada bitar, men det är främst känt för sina nederländska ugnar. Du kan inte gå fel med en Le Creuset rund holländsk ugn.
Dessa mångsidiga bitar är designade för allt från långsam tillagning och bakning till att göra soppor, grytor med mera. Det emaljerade gjutjärnet är lätt att rengöra och i stort sett spån- och reptåligt, med fantastisk, jämn uppvärmning och värmehållning. Eftersom det inte är det emaljerade gjutjärnet, snarare än det klassiska slaget, kräver det inget kryddningsarbete.
Köp Le Creuset nu
Om du letar efter något lite mer prisvärd, är Lodge emaljerad gjutjärn holländsk ugn ett fantastiskt val från ett annat välrenommerat märke. För under $ 100 kan du få en klassisk sexkvarts holländsk ugn, tillverkad av hållbart gjutjärn med porslinsemalj.
Den stora skillnaden mellan logen och det dyrare Le Creuset är kvaliteten på material och hantverk. Le Creuset är handgjord i Frankrike, medan Lodge-emaljerade linjen tillverkas i Kina.
Shop Lodge Now
När det gäller traditionella gjutjärnspannor är dock Lodge nästan oöverträffad. Dess klassiska gjutjärnslinje är tillverkad i Tennessee med högkvalitativa material och experthantverk. Dessutom är de ganska prisvärda.
För att komma igång är Lodge 12-tums gjutjärnspanna ett fantastiskt val. Den finns också i flera andra storlekar, inklusive mini-tummen ända upp till en 15-tum. De har alla bekväma, robusta grepphandtag (10,25 tum och uppåt har två) och medellånga sidor. Alla bitar är förkryddade med 100% ren vegetabilisk olja, så de är redo att gå direkt ur lådan.
Shop Lodge Now
När du väl har provat gjutjärn kommer du aldrig tillbaka ! För att få matlagning med din nya gjutjärnspanna, kolla in dessa enkla (och otroligt läckra) recept.