rustycanuck/ShutterstockDe nombreuses bouteilles de condiments contiennent trois mots “Réfrigérer après ouverture.” Mais combien faut-il en conserver dans votre réfrigérateur ? Décomposons-le, et peut-être économisez-vous de l'espace de réfrigérateur bien nécessaire dans le processus.
Table des matières
Ketchup : généralement d'accord à température ambiante
Moutarde : la plupart des types sont bons à température ambiante
Mayonnaise : c'est délicat, mais réfrigérez-la probablement
Miel : laissez-le de côté
Beurre de cacahuète : laissez-le de côté
Confiture, gelée et conserves : Réfrigérer
Beurre : ne pas en mettre si vous l'utilisez régulièrement
Sauce piquante : ne pas en mettre
Vinaigrettes : Refrigérer
Soja, Worcestershire et poisson Sauce : laissez-les de côté
Ketchup : généralement correct à température ambiante
Le ketchup est l'un des condiments les plus couramment utilisés en Amérique du Nord. Vous le trouverez partout sur les tables des convives et des restaurants. Mais pouvez-vous faire de même à la maison ?
Bien sûr ! L'une des principales raisons pour lesquelles le ketchup peut rester à température ambiante est due à l'acidité des tomates et du vinaigre ainsi qu'au sel. Les deux réduisent la croissance bactérienne.
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Cependant, si vous n'utilisez pas souvent de ketchup (par exemple, votre bouteille dure plus d'un mois environ), il vaut peut-être mieux la jeter au réfrigérateur. La saveur, l'apparence et la texture commenceront à se dégrader beaucoup plus rapidement à température ambiante.
De plus, si vous préparez votre propre ketchup ou utilisez des spécialités contenant moins de vinaigre et de sel, vous voudrez peut-être le conserver. le réfrigérateur.
Moutarde : la plupart des types sont bons à température ambiante
La moutarde est très similaire au ketchup et dure jusqu'à un mois sans aucun signe de dégradation. Les niveaux d'acidité de la moutarde sont suffisamment élevés pour que les bactéries n'aient aucune chance de se multiplier à l'intérieur.
Si vous ne consommez pas régulièrement de la moutarde, pensez à la mettre au réfrigérateur. pour qu'elle garde son aspect et qu'elle ait le meilleur goût.
Ce conseil se limite toutefois en grande partie aux moutardes traditionnelles. Si vous avez de la moutarde très sucrée, contenant de la crème ou contenant des morceaux entiers de fruits ou de légumes, il est sage de la réfrigérer.
Mayonnaise : c'est délicat, mais réfrigérez-la probablement
Africa Studio/ShutterstockLa mayonnaise est l'un de ces condiments qui, depuis longtemps, a été considéré comme un incontournable pour la conservation après ouverture. Traditionnellement, le conseil a été que si la mayonnaise reste au-dessus de 50 degrés Fahrenheit pendant plus de quelques heures, vous devriez la jeter.
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Cette règle de sécurité alimentaire découle de le fait que la mayonnaise traditionnelle maison se gâte très rapidement. Il y a une bonne raison pour laquelle les gens pensent toujours que c'est la salade de pommes de terre au repas-partage qui les a rendus malades ! La plupart des recettes de salade de pommes de terre ont une base de mayonnaise et il est dangereux de les laisser de côté par une journée chaude.
Cependant, selon Foodsafety.org, la mayonnaise produite dans le commerce contient suffisamment d'acide et de conservateurs pour empêcher la croissance des bactéries tout en la stockant à température ambiante jusqu'à un mois. Comme ils le disent :
La qualité, pas la sécurité, est la raison pour laquelle les étiquettes sur ces produits suggèrent qu'ils soient réfrigérés après ouverture.
Si vous faites de la mayonnaise fraîche, si vous avez un pot pendant plus d'un mois ou si vous utilisez un couteau/une cuillère qui pourrait contenir d'autres particules de nourriture, il est préférable de coller votre mayonnaise au réfrigérateur pour conserver ce condiment en toute sécurité et goûter comment il est. 8217;s censé goûter.
Miel : laissez-le dehors
CONNEXESNe jetez pas le miel cristallisé (faites ceci à la place)
Le miel, parce qu'il a des propriétés antimicrobiennes, n'a pas besoin d'être réfrigéré. Bien que le miel ait tendance à cristalliser avec le temps (ce que vous pouvez réparer en le plaçant dans un bain d'eau chaude pendant quelques minutes), il ne devrait jamais développer de bactéries ou moisir. Le miel trouvé dans d'anciennes tombes funéraires, bien que complètement cristallisé, s'est avéré être toujours sans danger pour la consommation.
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Si vous avez un pot de miel, la meilleure pratique consiste à utiliser un couteau ou une cuillère propre chaque fois que vous utilisez le pot. Le miel pourrait peut-être survivre quelques millénaires dans le pot, mais pas si vous le remplissez de chapelure. Et si vous voulez un moyen vraiment propre et sans gouttes de mettre du miel sur votre pain grillé, de le verser sur des crêpes ou de mettre une goutte dans votre thé, ce distributeur de miel intelligent fonctionne très bien.
Beurre de cacahuète : laissez-le de côté
Le beurre de cacahuète et les autres beurres de noix sont naturellement riches en huile et presque sans eau. En tant que tels, les micro-organismes ont du mal à se développer dans le beurre de noix. Cela vous permet de conserver en toute sécurité votre beurre de cacahuète (commercial ou naturel) dans le placard pendant deux à trois mois.
Non seulement il est stable à la conservation, mais le coller dans le réfrigérateur froid en fait un cauchemar lorsque vous essayez de étaler sur un morceau de pain frais pendant que l'huile froide s'agglomère.
Encore une fois, si vous utilisez des ustensiles contaminés pour retirer le beurre de cacahuète, vous risquez de favoriser la croissance de bactéries à l'intérieur de votre pot. Alors, assurez-vous que toutes les miettes de votre couteau sont nettoyées tout en créant ce sandwich PB&J parfait.
Confitures, gelées et conserves : réfrigérer
La confiture et la gelée contiennent une faible quantité d'eau et une grande quantité de sucre. La confiture et la gelée contiennent également un pH moyen d'environ 3-3,4. Ces deux choses suggèrent que les garder à l'extérieur du réfrigérateur serait bien. Et pendant environ un mois, en supposant que vous ne contaminez pas le pot, vous pouvez conserver la confiture, la gelée et les conserves à l'extérieur du réfrigérateur.
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Cependant, la plupart des experts recommandent toujours de conserver les confitures, gelées et conserves au réfrigérateur dès le départ. Ce n'est pas strictement nécessaire pour empêcher les bactéries de se développer sur un pot que vous utiliserez presque immédiatement, mais la plupart d'entre nous n'utilisent pas un pot entier de gelée aussi rapidement et il n'y en a vraiment pas. raison de ne pas jouer en toute sécurité et de le réfrigérer.
Beurre : laissez-le de côté si vous l'utilisez régulièrement
Le beurre froid a son utilité (comme pour de nombreuses recettes de pâtisserie), mais il est terrible pour un usage quotidien. Il est cassant et difficile à étaler. La bonne nouvelle est que si vous utilisez du beurre régulièrement, il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur. La température ambiante est correcte.
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Si vous mettez de gros blocs de beurre en vrac, envisagez de ne conserver à température ambiante que la quantité que vous utiliseriez en une semaine environ. Et vous feriez probablement mieux de le garder couvert dans un bon beurrier.
Sauce piquante : laissez-le dehors
La sauce piquante est un autre condiment capable de résister à la vie sur la table ou à l'intérieur d'un placard après avoir ouvert le bouchon, en partie grâce aux niveaux élevés de vinaigre utilisés pour produire ces sauces enflammées.
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Bien que vous puissiez garder la sauce piquante sur la table, il est préférable de conserver votre sauce piquante dans un endroit sombre et frais, comme un placard ou un garde-manger. Cela empêche la sauce de s'oxyder et de pâlir plus rapidement, ce qui peut également affecter le goût général.
Si vous êtes en mesure de terminer une bouteille en un mois, cela ne devrait pas être le cas. être un problème pour vous. Sinon, vous pouvez coller la bouteille dans le garde-manger (voire au frigo) pour la conserver encore plus longtemps, jusqu'à six mois.
Sauces Salades : Réfrigérer
Bien qu'il puisse être évident de mettre cette bouteille de vinaigrette à base de crème au réfrigérateur, vous devriez également y mettre celles qui contiennent des herbes, du jus d'agrumes ou des échalotes. Les vinaigrettes qui contiennent des matières végétales peuvent rancir si elles sont laissées trop longtemps.
Beaucoup de vinaigrettes contiennent du vinaigre et de la moutarde, deux choses que nous avons mentionnées précédemment n'ont pas besoin d'être réfrigérées, mais simplement parce que votre vinaigrette contient du vinaigre ne veut pas dire qu'elle ne se gâtera pas.
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Vérifiez toujours la liste des ingrédients avant de laisser une bouteille dans le garde-manger, ou faites preuve de prudence et laissez tout bouteilles en toute sécurité au réfrigérateur. Cela permet à votre vinaigrette de durer beaucoup plus longtemps et empêche la vinaigrette de commencer à se décomposer en une version beaucoup moins savoureuse.
Si vous préparez des vinaigrettes maison, elles doivent être réfrigérées immédiatement car une vinaigrette maison fraîche ne contient aucun agent de conservation supplémentaire.
En remarque, bien que de nombreux types de vinaigrette se conservent jusqu'à ouverture, vous devez les conserver. chez vous comme vous les avez trouvés en magasin. Si la vinaigrette était sur une étagère non réfrigérée, vous pouvez la mettre sur une étagère de votre garde-manger jusqu'à ce que vous l'ouvriez. Si la robe était dans une glacière au magasin, cependant, vous devriez la rapporter à la maison et la mettre directement dans le réfrigérateur car elle n'est pas destinée à être conservée à température ambiante.
Soja, Worcestershire et sauce de poisson : laissez-les de côté
Karpenkov Denis/ShutterstockLes sauces fermentées comme celles-ci sont si riches en sel qu'elles sont presque insensibles à la détérioration. Vous n'avez pas besoin de les réfrigérer et ils devraient conserver un profil de saveur stable jusqu'à un an.
Même après cela, ils peuvent généralement être consommés sans danger (bien qu'ils puissent avoir un goût éventé ou éteint) . Heureusement, ces sauces sont si bon marché qu'il n'y a aucune raison de garder une vieille bouteille éventée.
La plupart du temps, lorsqu'un produit mentionné ci-dessus qui n'a pas nécessairement besoin d'être réfrigéré contient les mots “Réfrigérer après ouverture,” il s'agit généralement de garantir la qualité d'un produit et pas nécessairement la sécurité. Mais, si vous n'utilisez pas souvent les condiments et que vous souhaitez conserver leur qualité, gardez-les au réfrigérateur.