Molte bottiglie di condimento contengono tre parole “Fermare dopo l'apertura.” Ma quanti ne devi conservare in frigo? Analizziamolo e magari ti facciamo risparmiare un po' di spazio nel frigorifero tanto necessario.
Sommario
Ketchup: di solito va bene a temperatura ambiente
Senape: la maggior parte dei tipi va bene a temperatura ambiente
Maionese: è difficile, ma probabilmente refrigerarla
Tesoro: lasciala fuori
Burro di arachidi: lascialo fuori
Marmellata, gelatina e conserve: refrigera
Burro: lascialo fuori se lo usi regolarmente
Salsa piccante: lascialo fuori
Condimenti per insalata: refrigera
Soia, Worcestershire e salsa di pesce: lasciali fuori
Ketchup: generalmente va bene a temperatura ambiente
Il ketchup è uno dei condimenti più usati in Nord America. Lo troverai seduto sui tavoli di commensali e ristoranti di tutto il mondo. Ma va bene per te fare lo stesso a casa?
Certo! Uno dei motivi principali per cui il ketchup può stare fuori a temperatura ambiente è dovuto all'acidità dei pomodori, dell'aceto e del sale. Entrambi riducono la crescita batterica.
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Tuttavia , se non usi spesso il ketchup (ad esempio, la tua bottiglia dura più di un mese circa), potrebbe essere meglio buttarla in frigo. Il sapore, l'aspetto e la consistenza inizieranno a degradarsi molto più rapidamente a temperatura ambiente.
Inoltre, se fai il tuo ketchup o usi tipi speciali che contengono meno aceto e sale, potresti tenerlo in frigo.
Senape: La maggior parte dei tipi va bene a temperatura ambiente
La senape è molto simile al ketchup, dura fino a un mese senza alcun segno di degradazione. I livelli di acidità della senape sono abbastanza alti da impedire ai batteri di moltiplicarsi al suo interno.
Se non consumi regolarmente la senape, però, considera di metterla in frigo per mantenerlo bello e gustato al meglio.
Tuttavia, questo consiglio è in gran parte limitato alle senape tradizionali. Se hai una senape molto zuccherata, con dentro della panna o con pezzi interi di frutta o verdura, è consigliabile conservarla in frigorifero.
Maionese: è difficile, ma probabilmente refrigerarla
Africa Studio/ShutterstockLa maionese è uno di questi condimenti che, per lungo tempo, è stato considerato un must da refrigerare quando si tratta di conservarlo dopo l'apertura. Tradizionalmente, il consiglio era che se la maionese rimane sopra i 50 gradi Fahrenheit per più di qualche ora, dovresti cestinarla.
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Questa regola di sicurezza alimentare deriva dal fatto che la maionese tradizionale fatta in casa si deteriora molto rapidamente. C'è una buona ragione per cui la gente pensa sempre che sia stata l'insalata di patate al potluck a farli ammalare! La maggior parte delle ricette di insalata di patate ha una base di maionese e non è sicuro lasciarle fuori in una giornata calda.
Tuttavia, secondo Foodsafety.org, la maionese prodotta commercialmente contiene abbastanza acido e conservanti per prevenire i batteri crescita conservandolo a temperatura ambiente fino a un mese. Come si dice:
La qualità, non la sicurezza, è il motivo per cui le etichette su questi prodotti suggeriscono di conservarli in frigorifero dopo l'apertura.
Se fai la maionese fresca, tieni un barattolo in giro per più di un mese o usa un coltello/cucchiaio che potrebbe contenere altre particelle di cibo, quindi mettere la maionese in frigorifero è la cosa migliore per conservare questo condimento in modo sicuro e assaporare come dovrebbe essere.
Tesoro: lascia perdere
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Il miele, poiché ha proprietà antimicrobiche, non ha bisogno di essere refrigerato. Anche se il miele tende a cristallizzare nel tempo (cosa che puoi risolvere mettendolo in un bagno di acqua calda per alcuni minuti), non dovrebbe mai crescere batteri o ammuffire. Il miele trovato nelle antiche tombe funerarie, sebbene completamente cristallizzato, è risultato essere ancora sicuro da consumare.
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Se si dispone di un barattolo di miele, la pratica migliore è quello di utilizzare un coltello o un cucchiaio pulito ogni volta che si utilizza il vaso. Il miele potrebbe sopravvivere qualche millennio nel barattolo, ma non se lo riempi di pangrattato. E se vuoi un modo davvero pulito e senza gocciolamenti per mettere il miele sul tuo toast, spruzzarlo sui pancake o mettere una goccia nel tuo tè, questo intelligente distributore di miele funziona alla grande.
Burro di arachidi: lascia perdere
Il burro di arachidi e altro burro di noci sono naturalmente ricchi di olio e quasi senza contenuto di acqua. Pertanto, i microrganismi hanno difficoltà a crescere nel burro di noci. Ciò ti consente di conservare in sicurezza il tuo burro di arachidi (commerciale o naturale) nell'armadio per due o tre mesi.
Non solo è stabile a scaffale, ma attaccarlo nel frigorifero freddo lo rende un incubo quando si cerca di spalmare su un pezzo di pane fresco mentre l'olio freddo si aggrega.
Ancora una volta, se usi utensili contaminati per estrarre il burro di arachidi, rischi di promuovere la crescita di batteri all'interno del tuo barattolo. Quindi, assicurati di eliminare eventuali briciole sul coltello mentre crei il perfetto sandwich PB&J.
Marmellata, gelatina e conserve: refrigerare
Marmellata e gelatina contengono una bassa quantità di acqua ed elevate quantità di zucchero. Marmellata e gelatina contengono anche un pH medio di circa 3-3,4. Queste due cose suggeriscono che tenerli fuori dal frigo andrebbe bene. E per circa un mese, supponendo di non contaminare il barattolo, puoi conservare marmellata, gelatina e conserve fuori dal frigorifero.
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A meno che tu non stia provando deliziosi vasetti di campionamento come questi, dovresti inserire il barattolo il frigorifero per mantenere fresche e sicure marmellate, gelatine e conserve.
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Tuttavia, la maggior parte degli esperti consiglia comunque di conservare le marmellate, le gelatine e le conserve in frigorifero fin dall'inizio. Non è strettamente necessario per evitare che i batteri crescano su un barattolo che utilizzerai quasi immediatamente, ma la maggior parte di noi non usa un intero barattolo di gelatina così velocemente e non c'è davvero motivo per non giocare sul sicuro e conservarlo in frigorifero.
Burro: lascialo fuori se lo usi regolarmente
Il burro freddo ha i suoi usi (come per molte ricette da forno), ma è terribile per l'uso quotidiano. È fragile e difficile da spalmare. La buona notizia è che se usi regolarmente il burro, non è necessario conservarlo in frigorifero. La temperatura della stanza va bene.
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Se rinfusa grandi blocchi di burro, considera mantenendo come solo il più a temperatura ambiente, come si & # 8217; d utilizzare entro una settimana circa. E probabilmente è meglio tenerlo coperto in un bel piatto da burro.
Salsa piccante: lasciala fuori
La salsa piccante è un altro condimento in grado di resistere alla vita sulla tavola o all'interno di una credenza dopo aver aperto il tappo, anche grazie agli alti livelli di aceto utilizzati per produrre queste salse infuocate.
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Anche se puoi tenere la salsa piccante sul tavolo, è meglio conservarla in un luogo fresco e buio, come una credenza o una dispensa. Ciò impedisce alla salsa di ossidarsi e di sbiadire più rapidamente, il che potrebbe influire anche sul gusto generale.
Se riesci a finire una bottiglia entro un mese, questo non dovrebbe essere un problema per te. Altrimenti puoi mettere la bottiglia in dispensa (o anche in frigo) per conservarla ancora più a lungo, fino a sei mesi.
Condimenti per insalata: refrigerare
Anche se può essere ovvio mettere in frigo quella bottiglia di condimento per insalata a base di panna, dovresti metterci anche quelli che contengono erbe, succo di agrumi o scalogno. I condimenti che contengono qualsiasi sostanza vegetale possono irrancidire se lasciati fuori troppo a lungo.
Molti condimenti per insalata contengono aceto e senape, due cose che abbiamo menzionato in precedenza non hanno bisogno di essere refrigerate, ma solo perché il tuo condimento ha un po' di aceto non significa che non si guasterà.
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Controlla sempre l'elenco degli ingredienti prima di lasciare una bottiglia nella dispensa, o pecca per cautela e lascia tutto bottiglie al sicuro in frigo. Questo aiuta il tuo condimento per l'insalata a durare molto più a lungo e impedisce che il condimento per insalata inizi a trasformarsi in una versione molto meno appetibile.
Se prepari dei condimenti fatti in casa, devono essere refrigerati immediatamente poiché un condimento fresco fatto in casa non ha conservanti aggiuntivi.
Come nota a margine, mentre molti tipi di condimento sono stabili fino all'apertura, dovresti conservarli a casa come li hai trovati nel negozio. Se il condimento era su uno scaffale non refrigerato, puoi metterlo su uno scaffale della tua dispensa finché non lo apri. Se il vestito era in una custodia più fresca al negozio, tuttavia, dovresti portarlo a casa e metterlo direttamente in frigorifero poiché non è destinato alla conservazione a temperatura ambiente.
Salsa di soia, Worcestershire e pesce: lasciali fuori
Karpenkov Denis/ShutterstockLe salse fermentate come queste sono così ricche di sale che sono quasi insensibili al deterioramento. Non è necessario refrigerarli e dovrebbero mantenere un profilo aromatico stabile fino a un anno.
Anche dopo, sono generalmente sicuri da mangiare (anche se possono avere un sapore stantio o spento) . Fortunatamente, tali salse sono così economiche che non c'è motivo di tenere in giro una vecchia bottiglia stantia.
La maggior parte delle volte quando un prodotto sopra menzionato che non deve necessariamente essere refrigerato contiene le parole “Frigoriferi dopo l'apertura,” di solito serve a garantire la qualità di un prodotto e non necessariamente la sicurezza. Ma se non usi spesso i condimenti e vuoi mantenerne la qualità, tienili assolutamente in frigo.