Obwohl jede Marke dies anders umsetzen wird, müssen wir mit einem kollektiven Wandel in der Denkweise in Bezug auf Technologie beginnen, der es uns ermöglicht, das zu tun, was wir am besten können, und nicht das zu ersetzen, was wir tun. (PTI-Foto)
Geschrieben von Sameer Seth
Vor kurzem haben wir mit Freude eine Fernsehsendung besucht, die vor fast zwei Jahrzehnten unsere kollektive Vorstellungskraft beflügelt hat. Der Grund, warum Friends so viele von uns begeistert hat, war die Version des Lebens, die es geschaffen hat – eine Version, die wir alle wollten. Für mich sind die Szenen in Central Perk immer aufgefallen. Von Freunden umgeben zu sein, endlose Tassen Kaffee zu trinken und laut zu lachen schien magisch.
Für viele sind unsere schönsten Erinnerungen eng mit unseren Lieblingsrestaurants verbunden und werden in ihnen geschaffen. Diese Restaurants existierten, um uns zu verwöhnen und zu unterhalten.
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Vor allem haben sie uns ein Gemeinschaftsgefühl vermittelt. Wie gut es sich anfühlt, den Ort in der Nachbarschaft zu betreten, wo jeder, vom Gastgeber bis zum Koch, Sie kennt und wie Sie Ihr Getränk mögen. Für mich, Gin und Soda mit einem Schuss Tonic und Limette, danke.
Dieses Gemeinschaftsgefühl war für viele von uns der Grund, in die Gastronomie einzusteigen. Die letzten 15 Monate haben uns jedoch den sprichwörtlichen Teppich unter den Füßen weggezogen. Wir hatten Mühe, das Licht an zu lassen. Auch wenn es wehtut, es zuzugeben, die Rückkehr der Restaurants, wie wir sie kannten und liebten, ist noch lange hin. Wenn Restaurants wieder auftauchen, wird sich das Spielfeld dramatisch ändern, für immer verändert durch die Pandemie.
Die Frage: Wie können wir in dieser neuen Welt nicht nur überleben, sondern auch wirklich wieder gedeihen?< /p>
Die Antwort: Überdenken Sie, warum wir gerne in Restaurants gehen, und verstehen Sie, wie wir dieses Gemeinschaftsgefühl wiederherstellen können, wenn das gesamte kulinarische Erlebnis außerhalb des Restaurants stattfindet.
Wie machen wir das?
Wir „werden digital.“
„Becoming digital“ begann mit der dringenden Notwendigkeit zu überleben. Als die Pandemie begann, mussten wir das Essen und das Restauranterlebnis bis vor die Haustür der Menschen bringen.
Von Lieferung und Essenspaketen bis hin zu Online-Kursen und Lebensmittelprodukten haben wir alles Mögliche versucht – und versuchen es weiterhin. Was bedeutet „digital sein“, wenn wir gedeihen und nicht nur überleben wollen? Hier könnte das Zurückbringen eines Gemeinschaftsgefühls der Grundstein sein, den wir brauchen, um über das Überleben hinauszuwachsen.
Einst hatten Restaurants die volle Kontrolle und waren für das Erlebnis ihrer Gäste verantwortlich. Gäste riefen an, besuchten, aßen, zahlten und erinnerten sich hoffentlich an ihre Erfahrungen. Soziale Medien, Apps, Lieferdienste, Zahlungsanbieter usw. haben die Branche verändert. Jetzt sind an jeder Interaktion – Erkundung, Essen, Bestellung, Lieferung – mehrere Dienstleister beteiligt. Jeder von ihnen kommt mit seinen Zielen, Prioritäten und Systemen. In dieser neuen Struktur müssen wir uns fragen: Wem gehört die Beziehung zum Gast? Und wer baut das Gemeinschaftsgefühl auf?
Wir haben die Freude und Verantwortung, ein komplettes Erlebnis zu bieten, im Austausch für Zugang, Daten, Komfort und Effizienz eingetauscht. Wir müssen lernen, Technologie zu nutzen, um unsere Beziehungen zu unseren Gästen zu vertiefen, anstatt sie zu verwässern. In einem zunehmend fragmentierten Ökosystem können wir „digital“ sein, um personalisierte, mühelose und vertrauenswürdige Erlebnisse zu bieten – anstatt uns nur auf Bequemlichkeit zu konzentrieren.
Als Branche sind wir unglaublich erfinderisch und Technologie könnte Innovationen weiter vorantreiben. Obwohl jede Marke dies anders umsetzen wird, müssen wir mit einem kollektiven Wandel in der Denkweise in Bezug auf Technologie beginnen, der es uns ermöglicht, das zu tun, was wir am besten können, und nicht das zu ersetzen, was wir tun.
Wir gestalten für die Zukunft , müssen wir uns an zwei Dinge erinnern. Erstens sind Menschen nicht nur „Kundennummern“, an die Lebensmittel schnell versandt werden müssen. Wir müssen über die Transaktion hinausgehen und den Dialog mit den Gästen wieder aufleben lassen, um dieses Gemeinschaftsgefühl wiederherzustellen. Durch eine Reihe von Experimenten haben wir Wege gefunden, genau das zu tun.
So haben wir zum Beispiel über Online-Kanäle Gäste eingeladen, unsere neuen Menüs zu testen. Diese Gäste wurden zu unseren Botschaftern in ihrer Nachbarschaft. Dadurch entstand ein Dialog und eine sinnvolle Feedbackschleife. Sie kommen jetzt mit Ideen zurück, wie man Technologie nutzen kann, um mit ihnen auf eine Weise zu interagieren, die selbst wir uns nie hätten vorstellen können. Um diese Beziehung (wenn auch digital) aufzubauen, müssen wir über die Annahme von Bestellungen hinausgehen. Wir müssen aufhören mit Logistikmentalität zu denken und wieder wie Restaurants denken.
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Darüber hinaus ist es unser Bestes, diejenigen zu bedienen und zu betreuen, die durch unsere Türen gehen (auch wenn die Türen durch das Telefon ersetzt werden). Technologie kann verwendet werden, um unsere Servicefähigkeit zu skalieren – angefangen mit der digitalen Unterstützung unserer Teams. Die Technologie, die wir nutzen, muss unsere Teams in den Mittelpunkt stellen – vom Koch bis zum Lieferer.
Ist das Restaurant wieder zum Leben erwacht? Ja. Wir werden uns immer nach dem Essen, der Vertrautheit und der Sorgfalt sehnen, die Restaurants bieten. Aber für diejenigen von uns, die sie betreiben, müssen wir uns an einen Paradigmenwechsel anpassen, um erfolgreich zu sein.
Der Autor ist Mitbegründer von Hunger Inc Hospitality
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