Mens hvert merke vil utføre dette annerledes, må vi begynne med et kollektivt tankeskift om teknologi, en som gjør at vi kan gjøre det vi gjør best, ikke erstatte det vi gjør. (PTI Photo)
Skrevet av Sameer Seth
Nylig besøkte vi med glede et TV-show som fanget vår kollektive forestilling for snart to tiår siden. Grunnen til at Friends hekta så mange av oss var på grunn av den versjonen av livet den skapte – en versjon vi alle ønsket. For meg skilte scenene i Central Perk seg alltid ut. Å være omringet av venner, drikke uendelige kopper kaffe og le voldsomt virket magisk.
For mange er våre vakreste minner nært knyttet til og skapt i favorittrestaurantene våre. Disse restaurantene eksisterte for å hengi oss og underholde oss.
https://images.indianexpress.com/2020/08/1×1.png
Enda viktigere, de ga oss en følelse av fellesskap. Hvor bra det føles å komme inn i nabolaget ditt, der alle fra verten til kokken kjenner deg og hvordan du liker drinken din. For meg, gin og brus med et skvett tonic og lime, takk.
For mange av oss var det å skape denne følelsen av fellesskap grunnen til å gå inn i restaurantbransjen. De siste 15 månedene har derimot trukket det ordspråklige teppet under føttene våre. Vi slet med å holde lysene på. Selv om det gjør vondt å innrømme det, er retur av restauranter som vi kjente og elsket dem fremdeles en stund unna. Når restauranter dukker opp igjen, vil spillefeltet være dramatisk annerledes, for alltid endret av pandemien.
Spørsmålet: Hvordan overlever vi ikke bare i denne nye verden, men begynner også å virkelig trives igjen?/p>
Svaret: Gå tilbake til hvorfor vi elsker å gå på restauranter og forstå hvordan vi kan gjenskape den følelsen av fellesskap når hele middagsopplevelsen skjer utenfor restauranten.
Hvordan gjør vi dette?
Vi “blir digitale.”
“Blir digitale” begynte med det store behovet for å overleve. Da pandemien begynte, måtte vi få maten og restaurantopplevelsen til døren til mennesker.
Fra levering og måltidssett til online klasser og matprodukter, vi prøvde – og fortsetter å prøve – alt mulig. Hva betyr “å være digital” hvis vi vil trives, og ikke bare overleve? Det er her å bringe tilbake en følelse av fellesskap kan være den ne ne sais quoi vi trenger for å overskride overlevelse.
En gang i tiden hadde restauranter full kontroll og ansvar for gjestenes opplevelse. Gjestene ringte, besøkte, spiste, betalte og forhåpentligvis husket deres opplevelse. Sosiale medier, apper, leveringstjenester, betalingsleverandører osv. Har endret bransjen. Nå involverer hver interaksjon – utforske, spise, bestille, levere – flere tjenesteleverandører. Hver av dem kommer med sine mål, prioriteringer og systemer. I denne nye strukturen må vi spørre oss selv – hvem eier forholdet til gjesten? Og hvem bygger følelsen av fellesskap?
Vi har byttet gleden og ansvaret ved å levere en komplett opplevelse i bytte for tilgang, data, bekvemmelighet og effektivitet. Vi må lære å bruke teknologi for å utdype forholdet til våre gjester, i stedet for å fortynne det. I et stadig mer fragmentert økosystem kan vi “være digitale” for å levere personlige, uanstrengte og pålitelige opplevelser – i stedet for bare å fokusere på bekvemmelighet.
Som industri er vi utrolig oppfinnsomme, og teknologi kan øke innovasjonen ytterligere. Mens hvert merke vil utføre dette annerledes, må vi begynne med et kollektivt tankeskift om teknologi, en som gjør det mulig for oss å gjøre det vi gjør best, ikke erstatte det vi gjør.
Når vi designer for fremtiden , vi må huske to ting. For det første er folk ikke bare “kunde-ID-er” som mat må sendes raskt til. Vi må gå utover transaksjonen, og igjen gjenopplive en dialog med gjestene for å gjenskape den følelsen av fellesskap. Gjennom en rekke eksperimenter har vi funnet måter å gjøre nettopp det på.
For eksempel har vi brukt online kanaler for å invitere gjester til å teste de nye menyene våre. Disse gjestene fortsatte å bli våre ambassadører i nabolagene deres. Dette skapte en dialog og en meningsfull tilbakemeldingsløkke. De kommer nå tilbake med ideer om hvordan du kan bruke teknologi til å samhandle med dem på måter som selv vi aldri hadde forestilt oss. For å skape dette forholdet (selv om det er digitalt), må vi gå utover å ta ordrer. Vi må slutte å tenke med en logistikkmentalitet og tenke som restauranter igjen.
Videre er det vi gjør best å betjene og ta vare på de som går gjennom dørene våre (selv om dørene erstattes av telefonen). Teknologi kan brukes til å skalere vår evne til å tjene – fra å gjøre det mulig for teamene våre digitalt. Teknologien vi bruker, må plassere teamene våre i sentrum – fra kokk til leveringsperson.
Så, har restauranten fått liv igjen? Ja. Vi vil alltid ha lyst på maten, kjennskapen og omsorgen restaurantene tilbyr. Men for de av oss som driver dem, må vi tilpasse oss et paradigmeskifte for å trives.
Forfatteren er medstifter av Hunger Inc Hospitality
-
- Indian Express-nettstedet har vært rangert GRØNT for sin troverdighet og pålitelighet av Newsguard, en global tjeneste som vurderer nyhetskilder for deres journalistiske standarder.
-
© IE Online Media Services Pvt Ltd