La Corona Épidémies dans plusieurs Abattoirs dos notre Faim de la Chair dans le Focus. Le conduit au-delà de mauvaises conditions de Travail sont également à de nombreuses atteintes à l’environnement. Mais Comment vais-je faire sans Viande à satiété?
Après Corona les Foyers dans les différents Schlachtfirmen en Allemagne et aux etats-UNIS, se présente certains peut-être la Question: Comment puis-je remplacer la Viande?
L’une peut-être dans la crainte que la production de Viande pourrait violer l’autre peut-être, pour des Raisons éthiques. La Vue sur le “Corona-Hotspot Abattoir” fait le plus souvent catastrophique Arbeitsbedingungenin de la production industrielle de Viande nette.
Que ce ne sont pas seulement les Personnes mais aussi de l’Environnement et le Climat de la nuit, de la souffrance animale, sans parler, n’est pas non plus nouveau. Déjà 14,5 pour Cent de la global causé par l’Homme gaz à effet de Serre proviennent du Secteur de la production Animale.
Beaucoup de Travailleurs dans les Abattoirs sont des sous-traitants engagés et ont peu de Droits
Même nos animaux d’Élevage et leurs Héritages causer des Dommages à l’environnement: les Bovins produisent klimaschädliches de Méthane, les énormes Güllemengen mettre en danger la Nappe phréatique.
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Mais dans le monde entier augmente la consommation de Viande dans les pays en voie de Développement. Fatal, si l’on regarde les taux élevés de Pertes de Nutriments: à Partir de onze Kilos de Protéines végétales est, en moyenne, seulement un Kilogramme d’Animal de Protéines sous Forme de Viande.
Il existe vieleAlternativen au Steak et Saucisses de la chair animale. Et la plupart sont même kalorienärmer, ne contiennent pas de Cholestérol et de faire de longues marre.
Substitut de la viande, il en existe de nombreuses Variantes de ce Burger végétarien
1. Produits De Soja: Escalopes De Tofu, Le Tempeh
Typique de substitut de la viande dans les Supermarchés d’Europe, d’Amérique du nord et de l’Australie, se compose de Soja. De Burgers sur le Goulasch, Émincé, de Saucisses ou de la Charcuterie est bien ainsi, assaisonné et une forme animale Produits à partir de bestiaux devrait. Dans la Région d’origine, l’Asie, le Soja est souvent soit d’origine, fraîcheur, Haricot, Edamame, ou comme le Tofu et le Tempeh est utilisé.
La teneur en protéines dans le séchage des graines de Soja est de 35 à 40% très élevé. De plus, il contient la Fève de nombreux acides Aminés essentiels que le Corps humain pour la consommation de Protéines en a besoin.
Important à savoir: Après la Cuisson diminue la teneur en Protéines des grains d’environ 12%. Pour le Tofu, elle se situe entre sept et 15 Grammes, le Tempeh et de Soja, Émincé de manières de 18 à 20 pour Cent de Protéines.
Les graines de soja contiennent beaucoup de Protéines végétales
En plus de la quantité de Protéines contenue dans les graines de Soja beaucoup d’acides Gras insaturés et Vitamines liposolubles. À titre de Comparaison: 100 Grammes de viande de Porc crue manières selon GU-allégations Nutritionnelles Calories Table d’environ 18 pour Cent de Protéines sur.
Etant donné que 80% de la production mondiale Sojaanbaus des etats-UNIS, le Brésil et l’Argentine proviennent, le Soja, le plus souvent un long Chemin. L’Argument, pour le Tofu vais la Forêt déboisée, d’ailleurs, est absurde, parce que 80 pour Cent de la mondiale de Soja sont à l’alimentation des animaux.
Certes, dans Europamittlerweile Soja, cependant, les conditions de Culture n’est pas idéal, car les grains les zones Subtropicales proviennent et humide et chaud en avez besoin. Aussi de l’Eau en coupe de la graine de Soja par Rapport à la Viande bien, d’autres Légumineuses mais besoin de moins d’Eau.
Lire la suite: Soja: Bénédiction ou Malédiction pour le Climat?
2. Lupin
En Allemagne sont de plus en plus fréquemment, substitut de la viande, les Produits de Lupins dans les rayons – Lupin-la Viande ou les Lupins Steak sont, depuis longtemps, ne sont plus une Rareté. Plus commun est l’Utilisation du Lupin comme le Lait, le Yogourt ou de l’Oeuf de Remplacement. Aussi sans gluten Backprodukten est utilisée, car elle ne contient pas de Gluten.
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Lupin en tant que substitut de la viande
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Lupin en tant que substitut de la viande
La teneur en Protéines de Lupin peut se faire voir: Il se trouve à moins de 40% dans les Fruits secs. Ainsi que les Vitamines et les Minéraux. Contrairement à la graine de Soja offrent Lupin l’Avantage aussi avec la Sécheresse, gérer et bien sur le Calcaire et Sableux de croître. Ainsi, en Europe, les Conditions de Culture de mieux que de Soja.
3. Autres Légumineuses
Aussi, les Haricots, les Lentilles et les Pois ont beaucoup de Protéines. Petits Pois contiennent, à l’État sec, environ 23 pour Cent et cuits, huit pour Cent de Protéines, la plupart des types de Haricots sont dans Garzustand entre huit et dix pour Cent de plus de la Moitié de la viande de Porc.
Bien qu’il existe de ces Légumineuses (encore?) pas de saucisse ou de l’Escalope, mais un Chiliy sin carne peut, dans le respect sur les Protéines et intéressante, comme la Propagation de brun Tellerlinsen la saucisse de foie remplacer. On ajoute encore Grünkern, l’Épeautre ou contenant des protéines de l’Avoine (17 pour Cent de Protéines) est non seulement délicieux, mais aussi en bonne santé. Car la Combinaison de Protéines de blé, mais aussi avec des Noix et des Graines pour l’Absorption des Protéines idéal.
Les légumes secs (Légumineuses), comme ici, de Soja et d’obtenir par des Bactéries à leurs Racines et de l’Azote de l’Air
Toutes les Légumineuses, donc, aussi, de Soja et de Lupin, ont un impact favorable sur le Sol. Car avec l’Aide de bactéries des nodules de l’Azote de l’Air se rapportent, vous avez besoin de peu d’Engrais. En outre, enrichissent le Sol en Humus à.
4. Seitan – substitut de la viande à partir de protéines de blé
Ce substitut de la viande se compose de Weizeneiweiß (Gluten). La Consistance est Seitan légèrement fibreux, et c’est pourquoi beaucoup de fini Fleischalternativen utilisé. Lors de la Fabrication de la Farine et de l’Eau pour former une Pâte traite, à l’est par multiple de Laver la Force suspendu jusqu’à ce que la Eiweißmasse reste.
Aussi, à partir de Céréales peut être substitut de la viande fabrication
À travers le Processus mais, comme lors de Tofu, une grande Partie des Vitamines et Minéraux perdus. En outre, les Produits généralement de nombreux Arômes et Épaississant ci-joint. Toutefois, les scores de Saitan à l’égard de Soja par de la souvent regional possibles des Cultures de Blé ou d’Épeautre
5. Sonnenblumenhack
Pour ce Genre de “viande Hachée” à partir de la graine de Tournesol est la Pressrückstand utilisés à la production de l’huile reste. Il contient beaucoup de Protéines, tous les acides Aminés essentiels et de nombreux B-Vitamines.
Les tournesols sont belles, de croître dans de nombreux Pays, et ont très nährreiche Noyaux
En général, tous ont les Noix et les Graines d’une très forte teneur en Protéines. Les graines de chanvre sont plus de 31 pour Cent à la Tête, presque aussi beaucoup de graines de Citrouille, voici les Arachides (26%), Amandes (21 pour Cent) et, justement, les graines de Tournesol (19%). En outre, contenir des Noix et des Graines de précieux acides Gras insaturés. Cela les rend – ungepresst, mais aussi à l’ordinaire, sources d’Énergie.
6. Des moisissures, au lieu de Poulet
Ce substitut de la viande s’appelle “Quorn” et est fermenté, Moules fabriqués. En plus de lui, ni de Vitamines, de Minéraux et de protéines de l’Œuf ajouté.
Les moisissures sont également à la production de Fromage, par exemple pour le Camembert, utilisé
Les végétariens peuvent lui poêlé profiter, pour les Végétaliens, ce hautement transformés Produit pas d’Alternative. Son Bilan carbone devrait néanmoins être mieux que l’un des Steaks, ne serait-ce que parce que la Production d’Œufs n’est pas tout à fait aussi beaucoup de Ressources, comme celles de la Viande.
Le B-12-Problème
De nombreux Avantages végétale substitut de la viande d’un Nutriment essentiel qui manque en Vitamine B12. Ce contenir suffisamment de Biodisponibilité seulement les produits Animaux. La Société Allemande pour la Nutrition recommande un Apport de trois Microgrammes par Jour. Cela correspond à environ 100 Grammes de viande de Bœuf ou de Saumon, 150 Grammes de Fromage ou un demi-Litre de Lait entier. Qui n’a pas de Produits animaux augmente, il faut donc, de recourir à des Compléments alimentaires.