La durabilité de l’environnement est la raison la plus convaincante. Industrielle de l’élevage est l’un des principaux émetteurs de gaz à effet de serre, et est une énorme ponction sur les terres et les ressources en eau.
Au ces de 2020 tech showcase à Las Vegas au début du mois, Impossible d’Aliments, basé en Californie, alternative producteur de viande, a dévoilé le “Impossible de Porc”, une plante à base de viande de porc de substitution qui est casher et halal, et qui prétend avoir le goût, la texture et la sensation en bouche de la chose réelle. Également dévoilé est l’Impossible de la Saucisse, un à base de plantes et de pré-assaisonné alternative réelle des saucisses.
En 2016, Impossible Foods a lancé son produit phare, l’Impossible Burger, un à base de plantes de remplacement que “les odeurs, les poignées, les cuisiniers et les goûts comme le boeuf haché, des vaches”. Peu de temps après, Impossible de Burger était disponible lors des grandes chaînes de restauration rapide, dans certains restaurants aux États-unis, Hong Kong, Macao et Singapour, et dans quelques-Américaine de magasins d’épicerie.
Qui d’autre est la fabrication de remplacement des viandes?
Les Startups du monde entier présentent des solutions technologiques pour remplacer les traditionnels de la viande, des fruits de mer, le lait (et les produits laitiers), et les œufs. Au-delà de la Viande, également basée en Californie, a créé de boeuf-remplacer les hamburgers, le bœuf et la viande de bœuf crumble, ainsi qu’un “au-Delà de la Saucisse” destiné à remplacer les saucisses de porc. La société a fourni des Mcdonald’s’ première à base de plantes burger, PLT (Plant de Laitue Tomate), qui a été lancé en sélectionner les magasins Canadiens en septembre de l’année dernière. Au-delà de la Viande est également en partenariat avec d’autres chaînes de restauration rapide tels que Dunkin’, Del Taco, Subway, KFC, et carl’s Jr
Basée à barcelone, Novameat, et la nourriture Israélien tech démarrage de Redéfinir la Viande font imprimé en 3D, à base de plantes de la viande. Laboratoire cultivés de la viande de startups de la création de la viande de poulet, de porc et de vache cellules — Memphis Viandes, basé en Californie, a créé la première cellule à base de boulettes de viande en 2016; la société néerlandaise Meatable a mis au point un procédé commercialement viable de l’utilisation de cellules souches pour faire moins cher, à croissance rapide de la viande dans ses laboratoires.
En Inde, Udaipur-startup basé sur le Bon Point est de faire des “végétariens de la viande” à l’aide de plantes. L’Institut de Technologie Chimique, à Mumbai, en partenariat avec le but non lucratif de La Bonne Nourriture de l’Institut de l’Inde à mettre en place un centre de recherche et de développer des cellules à base de viande.
Peut-être le plus grand indicateur de remplacement des viandes ayant déménagé au-delà d’être simplement un effet de mode, c’est que même les géants de l’industrie alimentaire comme Tyson, Perdue, Nestlé, et de Smithfield ont sauté. Nestlé a lancé son sans viande Génial Burger en septembre de l’année dernière.
La durabilité de l’environnement est la raison la plus convaincante pour la variante de la viande. (Source: impossiblefoods.com)
Qu’est-ce que la science de l’alternative de la viande?
À base de plantes de remplacement “se moquer de viandes” à base de soja, des poivriers, des champignons, etc., ont été autour pendant un certain temps; ce qui est différent aujourd’hui, l’ampleur et la complexité de l’intervention technologique pour créer de la “viande” qui est remarquablement similaire à la vraie chose dans le goût et la texture. Commentaires pour Impossible de Porc sont unanimes pour dire qu’il est aussi bon que le vrai porc.
Beaucoup de plantes à base de viande les entreprises à réaliser en combinant des protéines végétales dérivées à partir de riz, de haricots, etc. avec les graisses de noix de coco ou de l’huile de tournesol, beurre de cacao, etc. Certains, comme le Bon Point, utiliser des instruments dérivés à partir de la levure pour obtenir de la viande à la saveur. Financé par l’Union Européenne Smart Protein projet est passé à l’aide de la levure et d’autres sous-produits de la fabrication des pâtes, du pain et de la bière.
Impossible d’Aliments dit qu’il a créé végétalien de l’hème (ou de l’hème), le fer contenu dans la molécule que l’on retrouve dans tous les organismes vivants et est censé être ce qui rend la viande un goût de viande. Impossible d’Aliments dit que ses produits “obtenir leur hème de la protéine de soja leghemoglobin, qui est naturellement présente dans le soja racines”, mais qu ‘ il produit, par le biais de “génie génétique et la fermentation”. Cela, la compagnie dit, rend Impossible la viande un goût réel de la viande, et le responsable de “saigner”.
Il y a de la demande des consommateurs pour la variante viandes aux états-unis et l’Europe. (Source: impossiblefoods.com)
Quelle est la taille de l’alternative marché de la viande?
Barclays a déclaré dans un rapport en août dernier que la variante viandes sont encore que de 1% (14 milliards de dollars) de dollars à 1,4 billion de dollars mondial de l’industrie de la viande; ils sont, cependant, devrait croître de 10% au cours de la prochaine décennie.
Avec l’augmentation de la disponibilité et de la demande des consommateurs aux états-unis et en Europe, les investisseurs sont à la sauvegarde de ce qui est considéré comme la prochaine grande chose dans la nourriture tech. Quand au-Delà de la Viande a été rendue publique en Mai de l’année dernière, il a grimpé de 163% par rapport à son prix d’introduction, devenir le meilleur-effectuer un premier jour de l’IPO depuis 2000. Dans le même mois, Impossible d’Aliments levé 300 millions de dollars dans sa Série E ronde; en tout, il a soulevé $687.5 millions de dollars dans différents cycles de financement depuis 2011.
Plus tôt ce mois-ci, les cellules cultivées de la viande de démarrage Nouvel Âge de la Viande soulevé $2,7 millions de dollars en fonds de démarrage, et les Aliments cueillis, les responsables des installations à base de fruits de mer de Bonne prise, soulevé $32 millions de dollars en financement de Série B de. Au-delà de la Viande actions acquises plus de 27% de la semaine s’est terminée le 10 janvier — sa meilleure performance depuis juillet de l’année dernière.
Les intervenants de l’industrie sera en espérant que cette promesse ne s’essoufflent comme la bulle internet de la fin des années 90.
Fortement transformés alternative viandes peuvent ne pas être aussi saine est souvent affirmé. (Source: impossiblefoods.com)
Mais pourquoi manger alternative viandes?
La durabilité de l’environnement est la raison la plus convaincante. Industrielle de l’élevage est l’un des principaux émetteurs de gaz à effet de serre, et est une énorme ponction sur les terres et les ressources en eau. À base de plantes et de laboratoire-viandes cultivés sur la même échelle beaucoup plus faible empreinte carbone.
La santé est un autre: à partir d’un taux de cholestérol élevé, la résistance aux antibiotiques est une préoccupation, puisque les animaux dans les fermes industrielles sont donnés à des doses massives d’antibiotiques, pour conjurer les maladies. Cependant, fortement transformés alternative viandes peuvent ne pas être aussi saine est souvent affirmé. Une seule portion (113 g) de l’Impossible Burger 2.0 a 370 mg de sodium, plus de quatre fois supérieure à la dose de 75 mg/100 g en moyenne dans les traditionnelles maigre, la viande hachée patty.
La troisième raison est moral. Des Arguments pour les végétariens ou le véganisme comme un moyen de réduire la cruauté envers les animaux peut trouver plus de preneurs si d’autres viandes qui imitent le goût et la texture de la vraie viande est facilement disponible.
Ensuite, il ya la sécurité alimentaire. Un exemple qui est actuellement en Chine, où l’abattage de millions de porcs dans le sillage de l’épidémie de grippe porcine Africaine a conduit à une grave pénurie de viande de porc. Dans le monde plus gros producteur et consommateur de viande de porc, les prix en décembre 2019 ont été le double de celui de décembre 2018, et sont tenus de jeter une ombre sur le Festival de Printemps/célébrations du Nouvel An, qui débutera vendredi. Lors du lancement de l’Impossible de Porc, PDG de la société Pat Brown a dit que la prochaine étape serait d’expansion en Asie, avec un accent particulier sur la Chine.
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