3 Simpele Manieren om te Voorkomen Ui Tranen

Eldar Nurkovic/Shutterstock

Uien zijn een nietje in veel gerechten, maar waarom doen ze om ons te laten huilen? En, nog belangrijker, kun je voorkomen dat je het?

Gegeven de uien door het variëren van een pittige bite tot ronduit zoet, het geen wonder dat we ze vinden het cruciaal om zo veel gerechten. Het snijden van een ui, hoewel, is vaak een gevreesde keuken taak. We hebben het allemaal ervaren de huilerig roodheid die het resultaat is van het breken van een ui, de huid, en geen van ons wilt.

Wat erger is zijn de vele mythen die beweren te voorkomen ui tranen. Vrouwen’ verhalen in overvloed over hoe te stoppen met deze gelaagde allium uit maken van het huilen, maar zeer weinigen van hen werken. Dus, laten we eens kijken naar wat er werkelijk veroorzaakt ui tranen en wat kan ten opzichte van wat niet stoppen.

Wat Zijn De Oorzaken Ui Tranen?

Laten we beginnen met wat uien dergelijke smartlappen. Wanneer wij van hen vasthouden of zelfs schil ze, alles lijkt prima. Maar neem een mes en, oh mijn, laat de deur open! Dus, wat dan??

Wanneer u knippen door een ui, de celwanden, syn-Propanethial-S-oxide (of-S-oxide voor korte) vrijkomt in de lucht. -S-oxide is een tranende ogen gas, dat is een mooie manier van zeggen: het maakt je aan het huilen. In feite, het is vergelijkbaar met traangas, dat is een soort van angstaanjagend.

We kunnen het natuurlijk niet te gek. Uien niet precies wilt gegeten worden, en het is niet zo dat ze kunnen leren van jujutsu voor zelfverdediging. We moeten niet verbaasd zijn evolutie gaf hen zo ‘ n sneaky wapen. Dat betekent niet dat we moeten blijven zitten hoor. Laten we zien wat we kunnen en wat we niet moeten) doen om te voorkomen dat de waterleiding gaan.

Ui Scheur-Preventie Mythen

Veel van de geruchten leid rond het voorkomen van ui tranen. We krijgen op wat echt werkt is een tweede, maar laat mij u van het kijken als een totale gek in de keuken, en gaan over wat niet werkt.

Mythe 1: Druk op Je Tong aan het Dak van Uw Mond

Dan, zonder het te verplaatsen, herhaal na mij: “Dit werkt niet.”

Echt, het hoeft niet.

In de praktijk zal een naïeve koken rustig terwijl ze aan het hakken, dus te gebruiken als je wil. Weet gewoon dat het drukken van uw tong op het dak van uw mond niet blokkeren van de S-oxide om de scheur te herstellen.

Mythe 2: het Licht van een Kaars in de Buurt van een snijplank

Deze methode maakt dingen geur minder ui-y, wat voor velen is het een plus, maar het hoeft niet branden uit de scheur-inducerende gas als zou men kunnen voorspellen. De vlam is gewoon te klein voor de hoeveelheid gas de ui releases. Nu misschien, als je snijd de ui direct naast een kampvuur op het strand, met de wind waait weg van je, je misschien in staat om te voorkomen dat ui gas in het oog. Maar zelfs dan betwijfel ik het.

Mythe 3: Kauwen Brood terwijl Je Slice

Het idee lijkt te zijn dat het brood, wanneer het vermengd wordt met speeksel, een of andere manier zal fungeren als een filter voor het gas. Natuurlijk, het S-oxide is niet in uw mond, het gaat van de ui aan je ogen (misschien een beetje door je neus, ook)—dus je moet niet verbaasd zijn deze niet werkt. Het is een excuus om brood te eten, maar, zo doen als je wil.

Hoe (Erg) Het Voorkomen Van Ui Tranen

Het is niet precies glamoureuze, maar hey, het werkt. yevgeniy11/Shutterstock

Goed, laten we nu eens kijken naar wat echt werkt. Deze drie beproefde methoden eigenlijk het voorkomen van ui tranen.

In De Koelkast Uien Voordat Hakken

We willen stoppen met een gas van het bereiken van onze ogen. De wetenschap vertelt ons dat gassen bewegen langzamer bij lagere temperaturen. Dus, ja, het koelen van uw uien zal u met minder tranen. Het is niet een perfecte methode. De-s-oxide is er nog steeds, het is gewoon het verplaatsen van een beetje langzamer. Echter, het is beter dan het trekken van een warme ui uit uw voorraadkast. Dus, voordat je slice en dobbelstenen, geef je uien een tien tot twintig minuten cooling-down.

Dat gezegd zijnde, nooit het opslaan van uw uien in de koelkast of vriezer. Uien zet papperig en het ontwikkelen van een minder dan aangename geur als deze is opgeslagen in de koeling te lang.

Draag Beschermende Kleding

Dit is wat wij aanbevelen als een enorme hoeveelheid ui blokjes nodig. Het is de enige beste manier om ervoor te zorgen, geen tranen. Dat komt omdat we letterlijk het plaatsen van een barrière tussen het S-oxide en onze kostbare ogen. Gewone bril alles goed doen, en contact lenzen lijken te helpen, ook. Maar als u zeker wilt weten dat u niet vergoten, een traan, je wilt gaan full-blown snorkel masker. Het nadeel is natuurlijk dat je nu het dragen van een snorkel masker in uw keuken. Dat is prima als je op je eigen. In een huis vol gasten, althans, het is een conversatie starter.

Genieten van de Uien

Deze laatste optie werkt zeker, maar het komt op een prijs. Het is simpel.

Snijd de wortels uit de ui, pel het en gooi het in een ijsbad voor ongeveer 10 minuten. Het ijs bad is gegarandeerd om zich te ontdoen van het s-oxide, echter, deze methode vermindert ook de ui s bijten. Zie, het water wast enkele van de smaak moleculen, die echt transcendentale emoties dingen uit. Nu, in sommige toepassingen, zoals een salade of sandwich, dat zou kunnen werken perfect. Andere tijden, echter, zeggen dat in een salsa, zult u niet moeten doen jezelf een gunst.

Geen kwestie wat scheuren preventie methode u ook kiest, wij vragen dat u don ‘ t give up op deze magische alliums. Uien zijn een nietje in veel verschillende regio ‘ s en culturen. Om hen op te geven zou een schande zijn. Dus ja, ze kunnen ons dwingen om los te laten de waterwerken nu weer, maar we hebben te wijzen, en we denken dat je het ermee eens, de beste dingen in het leven zijn de moeite waard te vergieten, een traan om. Uien zijn geen uitzondering.