Le cipolle sono un fiocco in molti piatti, ma perché devono farci piangere? E, cosa più importante, si può prevenire?
Dato il modo in cui le cipolle possono attraversare la gamma da gustosi spuntini e decisamente dolce, non c’è da meravigliarsi li troviamo cruciale per molti piatti. Il taglio e la cipolla, tuttavia, è spesso un temuto cucina compito. Tutti abbiamo sperimentato il strappalacrime rossore che deriva dalla rottura di un onion skin, e nessuno di noi piace.
Quel che è peggio sono molti miti che pretendono di prevenire cipolla lacrime. Mogli racconti abbondano su come fermare questo a strati allium da farci piangere, ma molto pochi di loro lavoro. Quindi, diamo un’occhiata a ciò che realmente cause cipolla lacrime e cosa rispetto a quello che non riesco a smettere di loro.
Che Cosa Causa La Cipolla Lacrime?
Cominciamo con ciò che rende le cipolle ad strappo jerkers. Quando siamo in possesso anche di buccia di loro, tutto sembra bene. Ma prendere un coltello e, oh mio, lascia le porte aperte!!! Così, che cosa dà?
Quando si taglia attraverso una cipolla pareti cellulari, syn-Propanethial-S-ossido (o S-ossido, in breve) è rilasciato nell’aria. S-ossido è un lachrymatory gas, che è un modo carino per dire che ci fa piangere. Infatti, è simile al gas lacrimogeni, che è una sorta di terrificante.
Naturalmente, noi non possiamo essere troppo pazzo su di esso. Le cipolle non esattamente vuole essere mangiato, e non è come si può imparare di jujitsu per auto-difesa. Non dovremmo essere sorpresi evoluzione ha dato loro un subdolo arma. Questo non significa che non dobbiamo stare lì e prendere comunque. Vediamo cosa possiamo (e non dobbiamo) fare per prevenire l’acquedotto di andare avanti.
Cipolla Lacrima Di Prevenzione Miti
Un sacco di voci, cola intorno a come evitare che la cipolla lacrime. Arriveremo a ciò che realmente funziona in un secondo, ma lasciate che vi salva da guardare come un totale ingannare in cucina, e andare oltre ciò che non funzionano.
Mito 1: Premere la Lingua contro il Tetto della Tua Bocca
Quindi, senza spostarlo, ripeti dopo di me: “Questo non funziona”.
Davvero, non è così.
La pratica di tenere un ingenuo cucinare tranquilla mentre sono tagliere, però, in modo da utilizzare questo come si vedrà. Basta sapere che premendo la lingua contro il tetto della tua bocca non blocca la S-ossido di raggiungere i vostri condotti lacrimali.
Mito 2: la Luce di una Candela Vicino ad un Bordo di Taglio
Questo metodo non rendere le cose un odore meno cipolla-y, che per molti è un plus, ma non bruciare la lacrima di indurre il gas come si potrebbe prevedere. La fiamma è semplicemente troppo piccolo per la quantità di gas il onion rilascia. Ora, forse, se si taglia la cipolla direttamente accanto a un falò sulla spiaggia, con il vento lontano da voi, si potrebbe essere in grado di evitare cipolla gas negli occhi. Ma anche allora, ho i miei dubbi.
Mito 3: Masticare il Pane mentre Si Fetta
L’idea sembra essere che il pane, quando mescolato con la saliva, in qualche modo, di agire come un filtro per il gas. Naturalmente, la S-ossido non è nella tua bocca, davvero la cipolla per i tuoi occhi (forse un po ‘ attraverso il naso, troppo)—quindi non dovrebbe essere sorpreso, questo non funziona. È una scusa per mangiare il pane, però, di fare in modo, come si vedrà.
Come (Davvero) Prevenire Le Lacrime Della Cipolla
Non è esattamente glamour, ma, ehi, funziona. yevgeniy11/ShutterstockBene, ora vediamo che cosa funziona davvero. Questi tre provato-e-vero di metodi effettivamente impedire la cipolla lacrime.
Refrigerare Cipolle Prima Di Tagliere
Vogliamo smettere di gas dal raggiungere i nostri occhi. La scienza ci dice che i gas si muovono più lentamente e a bassa temperatura. Quindi, sì, refrigerante vostre cipolle vi lascerà con meno lacrime. Non è un metodo perfetto. La s-ossido è ancora lì; è solo lo spostamento di un po ‘ più lento. Tuttavia, è meglio che tirare un caldo cipolla fuori della vostra dispensa. Quindi, prima fetta e dadi, dare le vostre cipolle dieci a venti minuti di cooldown.
Detto questo, non conservare mai le vostre cipolle in frigo o in freezer. Cipolla e girare a molle e sviluppare una meno piacevole odore se conservato in frigorifero troppo a lungo.
Indossare Indumenti Protettivi
Questo è quello che vi consigliamo, quando una massiccia quantità di cipolla a cubetti è necessario. È l’unico modo sicuro per garantire l’assenza di lacrime. Questo perché siamo letteralmente mettendo una barriera tra la S-ossido e i nostri preziosi occhi. Regolare bicchieri di lavoro da fare, e le lenti a contatto sembrano aiutare, anche. Ma se si desidera assicurarsi di non versare una sola lacrima, ti consigliamo di tornare in piena regola maschera boccaglio. Il rovescio della medaglia, naturalmente, è che ora stai indossando una maschera boccaglio in cucina. Va bene se siete sul proprio. In una casa piena di ospiti, beh, almeno è una conversazione di avviamento.
Immergere le Cipolle
Opzione, quest’ultima, sicuramente funziona, ma ha un prezzo. E ‘ semplice.
Tagliare le radici la cipolla, sbucciare, e poi gettare in un bagno di ghiaccio per circa 10 minuti. Il bagno di ghiaccio è garantito per sbarazzarsi di s-ossido, tuttavia, questo metodo riduce anche la cipolla morso. Vedi, l’acqua lava via un po ‘ del sapore di molecole, che davvero addolcisce le cose. Ora, in alcune applicazioni, come un’insalata o un panino, che potrebbe funzionare perfettamente bene. Altre volte, però, dicono in una salsa, non essere se stessi facendo favori.
Non importa che cosa strappo metodo di prevenzione che si sceglie, vi chiediamo di non rinunciare a queste magiche alliums. Le cipolle sono un fiocco in molte diverse regioni e culture. Per dare loro sarebbe un peccato. Quindi sì, si può obbligare a far perdere l’acquedotto ora e di nuovo, ma abbiamo a punto, e noi pensiamo che sarete d’accordo, tutte le cose migliori nella vita vale la pena di versare una lacrima per. Le cipolle non fanno eccezione.