Das “Nunes Real Marisqueira” in Lissabon gilt als eines der besten Fischrestaurants Portugals. Küchenchef Manuel Costa setzt auf traditionelle Landesküche und bereitet “Garoupa no Forno” zu – Zackenbarsch aus dem Ofen.
Zutaten für zwei Personen:
– 300gr of Zackenbarsch
– 2 Kartoffeln
– 1 rote Paprika
– 100 gr frische Champignons
– 1 Zwiebel
– 200 ml. trockenen Weißwein
– 200 ml. Wasser
– 200 ml. Sahne
– 2 TL Olivenöl
– 30 gr glatte Petersilie
– 300 ml. Tomatensoße
Erster Schritt:
Eine Zwiebel mit Olivenöl unter Zugabe des Zackenbarsches anbraten, am Ende mit dem Weißwein würzen.
Zweiter Schritt:
Die frische Tomatensauce und die zuvor gebratene Kartoffel (die Kartoffel in Würfel von ca. 3cm x 3cm geschnitten) hinzufügen.
Dritter Schritt:
5 Minuten köcheln lassen und dann in den Ofen stellen. Die frischen Champignons und den Pfeffer in kleinen Stücken hinzufügen. Im Backofen bei 220º 15 Minuten garen lassen.
Vierter Schritt:
Zum Schluss wird mit einer Petersilie bestäubt und ist servierfertig, Genießen!
Guten Appetit!