Fot. Getty Images
Winiarze Austrii objęte konstruktywnych zrywem: budują najwyższą kategorię swojego narodowego wina — Erste Lagen
Stowarzyszenie “Tradycyjnych austriackich gospodarstw wina” ÖTW (Österreichische Traditionsweingüter) prawidłowo organizuje coroczne degustacji, mające na celu pokazać najnowsze osiągnięcia branży. Jej wysiłku i odbywa się promocja nowej kategorii win — Erste Lagen.
Degustacja te, muszę powiedzieć, odbywają się z imperialnym rozmachem: miejsce zazwyczaj staje się w ten lub inny zamek lub zespół pałacowy z liczby tych, co malowniczo rozrzucone w dolinie Dunaju, pomiędzy wzgórzami niegdyś rozległe uprawnienia.
I dziennikarze, których zapraszają na podobne degustacji, nie mogą nie łapać stylistycznych podobieństw między architektonicznej luksus kolejnego elewacji lub wnętrza i barokową wykonywaniem win, które za tymi fasadami i w tych wnętrzach im serwuje. Nowa fala austriackich win jak zwraca austriackich winiarzy do złotego wieku, i, oczywiście, ten historycznie ważnym momencie godne utrwalenia. Monumentalny, назидательного i wszystko można zmienić — jak to bywa w marmurze, brązie lub w oficjalnej klasyfikacji.
U każdej klasyfikacji jest na pewno istotny. W najlepszym wypadku powinna ona służyć użytkowej systemu nawigacyjnego w разрастающемуся przestrzeni — austriackiego winiarstwa w naszym przypadku. Ale w rozwiniętych gospodarkach, wśród których można przypisać i austriackiej, głównej, żywy i najbardziej adaptacyjne samoregulującą układem współrzędnych powinien być rynek. A klasyfikacja — to raczej autoryzacja i uzasadnienie panujących na rynku, poziomu cen. I w tym sensie jest ona porównywalna z doświadczeniem w monumentalnej architektury, zamrożone muzyką i ptak szczęścia, mrożonymi lodowatym deszczu próżności.
Zresztą, tego, jak dokładnie i delikatnie austriaccy winiarze nadają się do budowy swojego niestworzonego pomnika, wielu z nas warto się nauczyć.
Praca ta rozpoczęła się bez mała 30 lat temu. W 1990 roku odbyły się pierwsze spotkanie grupy inicjatywnej, a w 1992-m grupa najbardziej postępowych winiarzy z придунайских regionów Кампталь i Кремшталь chciała zmienić swoje duchowe poszukiwania instytucją stowarzyszenie “Tradycyjne austriackie wina gospodarki”.
Znamienne jest, że tylko w 2010 roku stowarzyszenie to zaprezentował światu pierwszą klasyfikację winnic, w którym znalazły się 53 fazy, którzy złożyli wniosek o poziom “austriackich Premier cru” — Erste Lagen. Jeszcze przez dwa lata liczba sklasyfikowanych działek wzrosła do 61, a oprócz już wymienionych obszarów Кампталь i Кремшталь do kategorii dołączył sąsiednie Трайзенталь i Wagram. Aby zrozumieć wspólnotę swoich interesów, zaznaczyć głębokość tematy i ustalenia priorytetów, winiarzy jednej nie najniższej długiej kraju zajęło ponad 20 lat.
Na swojej ostatniej, wrześniowej, degustacja sesji ÖTW wystąpiła w większym formacie. Sama degustacja była podzielona jest na dwa pełnowartościowych degustacja dni i odbyła się w dwóch austriackich zamkach (Schloss Grafenegg i Schloss Petronell), gdzie został przedstawiony już ponad 220 win, a do tych wyżej винодельческим obszarów doszły wolontariusze z Wiednia, Карнунтума i Burgenland.
Kontrowersja o nowych członkach stowarzyszenia i perspektywach jej rozwoju była nieunikniona. O tym, jak organicznie poborowi dołączy do grona stowarzyszenia i na ile uzasadnione będzie wprowadzenie najniższej topowej kategorii Grosse Lage po istniejącej Erste Lage, austriaccy winiarze półgłosem dyskutowali w kuluarach.
Ale nieład w симфоническое brzmienie najlepszych win austriackich ta kontrowersja nie wniosła. Na dużej degustacji porównawczej austriackie Erste Lagen naprawdę zrobiły na mnie wrażenie dobrze zgranego zespołu. Suche рислинги pozbył się zaburzenia спиртуозности i zyskały tak atrakcyjne owocowe napełnianie, że teraz nie wydają się nudne. Grüner veltliner nadal zaskakuje swoją plastyczność, staje się to łatwe i lotniczego (bez wpływu dębowej beczki), przestrzennego i ogromne (w beczce). Weißer бургундер (bardziej znany nam jak pinot blanc) mieni się owocowymi i kwiatowymi, a блауфранкиш i цвайгельт dyskutują chyba, że w негласном konkursie na najbardziej aksamitne taniny.
Ktoś z zewnętrznych obserwatorów, prawda, same nazwy odmian winogron i winnic wydają się nie do pokonania fonetycznego palisady… Ale prawda jest język Goethego i Schillera, i nic na to nie poradzimy, gdy masz do czynienia z klasyką.
Odkąd ludzie otrzymali strach przed przyszłością, zaczęli się kochać klasyki, chronić zabytki architektury i tworzyć oficjalne klasyfikacji.