Küchenchef Gary Mehigan macht seinen Weg auf den Subkontinent mit Fox Life ‘s jüngste Produktion,” Masters of Taste ” mit Gary Mehigan. (Quelle: Fox Life)
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Bekannt am besten als ein Drittel der Dreifaltigkeit zu urteilen, die wohl am meisten überwachte Lebensmittel-reality-show Masterchef Australien, Chef Gary Mehigan macht seinen Weg auf den Subkontinent mit Fox Life ‘s jüngste Produktion,” Masters of Taste ” mit Gary Mehigan. Auf der Karte ist, wird er scout Indische restaurants für die Meisterschaft, bildet die Grundlage des sich rasch weiterentwickelnden restaurant-Szene in dem Land, während auch der Austausch von Notizen mit Köchen hier. Auszüge aus einem interview:
Wie kamen Sie zum Kochen? Wollten Sie schon immer einmal ein chef zu sein?
Ich wollte ein Ingenieur oder pilot, aber ich habe schnell festgestellt, dass es nicht das Leben für mich. Mein Großvater war Koch, und ich habe Erinnerungen rund um Lebensmittel und die Zeit, die ich verbrachte mit ihm. Ich beschlossen zu gehen, um catering college in London und fiel in der Liebe — sowohl mit der Industrie und ein Mädchen.
Erzählen Sie uns von Ihren übergang von der Küche zum TV?
Gut, es war nicht so instant wie jeder vielleicht denken. Vor mehr als 20 Jahren, als ich noch Küchenchef im Novotel Melbourne, und dann Exec Sous im Sofitel Melbourne habe ich einige Gast-Auftritte zur Förderung des hotels. Ich genoss es und war offenbar ganz gut darin, und im Laufe der Zeit bekam die Gelegenheit zu tun eine show namens Ready Steady Cook. Von dort an bin ich geworfen, als der co-Gastgeber der Guten Chef Bad-Chef, führte zu einer show namens Boys Wochenende mit meinen Freunden, Manu (Feildel), Adrian (Richardson) und Miguel (Maestre). So wie wir waren Abschluss der Produktion, das casting ging für Masterchef Australien, und der rest — wie man sagt — ist Geschichte.
Erzählen Sie uns über die show als auch als Anstoß für Sie, um es auf zu nehmen?
Ich Liebe Indien und hatte in Gesprächen mit Fox Life India, nachdem ich eine promo für Ihr Essen in Neun-Kampagne im Juni. Wir alle warfen um viele Ideen, und dann brachten Sie im team an der Endemol Shine, wer kam mit dem, was wir jetzt haben. Es war eine unglaubliche Erfahrung. Ich reiste nach Mumbai und Delhi, die eine ausgeprägte Esskultur, und wir haben versucht, erfassen die Ess-Erfahrungen der Städte. Durch diese show, die ich habe, zu besuchen einige der besten restaurants und war erstaunt zu sehen, wie diese Orte sind, die Nutzung von modernen und innovativen Techniken, um die besten gourmet auf den Tisch. Ich schlich in die Küche und lernte die Geheimnisse, die sich hinter Ihre Unterschrift Gerichte. Ich werde auch rekonstruieren, die Rezepte auf meine Weise.
Durch den Verlauf der show, die Sie besucht haben, einige von Indiens besten restaurants. Was ist mit Ihnen überrascht Sie?
So viel wie ich bin ernsthaft beeindruckt mit der aktuellen Lebensmittel-revolution in Indien, bin ich nicht überrascht. Indianer müssen die meisten Menschen mit Leidenschaft, wenn es ums Essen geht. Egal, wer ich gesprochen habe — von fine-dining-Köche, street food Anbieter, Hobbyköche, wie die Danda Projekt oder Handwerk Bier-Experten — es war immer das gleiche Engagement für Exzellenz und Pure Leidenschaft für Lebensmittel und Ernährung der Menschen.
Von all den Köchen, die Sie traf, während der show, wer denkst du, war der vielversprechendste?
Ich konnte es nicht Holen, das wäre wie die Wahl meiner Lieblings-Kind. Einige der Jungen Leute wie Kelvin Cheung, das team an der Khar Sozialen und Thomas Zacharias zeigen einige tolle innovation. Aber dann haben Sie die Brillanz von Ranveer Brar, Manish Mehrotra, Atul Kochhar — die Liste geht weiter.
Wie prominent würden Sie sagen, die Indische Küche ist auf der Weltkarte?
Ich denke, jede Stadt hat mindestens ein Indisches restaurant, egal wie klein. In London gibt es so gut wie an jeder Straßenecke, aber ich glaube nicht, dass die Nahrung, die wir sehen in diesen restaurants präsentiert die Vielfalt der indischen Küche. Vieles davon kommt aus dem Norden, wo viele Ihrer Auswanderung geschah. Hoffentlich wird der dynamische food-Szene, die stattfindet in Indien beginnen zu Reisen, um diejenigen, die das Land verlassen, vor vielen Jahren, und vielleicht noch Kochen die gleiche Nahrung, die Sie damals waren.
Was ist Ihre Lieblings-indischen Gericht?
Masala dosa. Ich habe es zum Frühstück am morgen. Aber dann wieder, ich Liebe ein gutes curry und biryani ist immer ein go-to Gericht.
Wer in Indien würden Sie gerne Kochen?
Kann ich nur wählen eine person? Ich würde lieben, um zu Kochen einige der wunderbaren Köche und Köche, die so bereitwillig gab Sie Ihre Zeit auf der Messe. Und vielleicht könnten Sie nehmen einige Tipps und tricks von mir. Aber vor allem wäre es toll zu sitzen, um mit einer Gruppe von Gleichgesinnten Menschen und über das Essen reden.
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