Capsaicin
Scovillian
Pepparin
Satanium
Antwort: Capsaicin
Wenn Sie Essen ein chili-Pfeffer und belohnt mit einem Gesicht-Spülung brennendes Gefühl im Mund, können Sie Dank der alkaloid zusammengesetzte capsaicin. Die Verbindung wurde erstmals identifiziert, die in den frühen 19ten Jahrhunderts und leitet seinen Namen von der Gattung Einstufung für Paprika, Capsicum. Es ist in unterschiedlichen Konzentrationen in den verschiedenen Sorten von chili peppers—angefangen von der nur eine Spur in der milden pepperoncini pepper, beliebt in der italienischen Küche, die so scharf-Sie-können-sein-gefährlich-Paprika wie die ghost pepper, die speziell angebaut werden, die mehrere hundert mal heißer als eine jalapeno.
Nicht nur, dass die Menge an capsaicin variieren Wild zwischen Pfeffer-Typen, die es auch stark variiert innerhalb der Paprika selbst. Pepper Samen haben keine capsaicin, die weißen Kerne verbindet, dass die Samen an der Innenwand der Pfeffer hat die höchste Konzentration von capsaicin, und das eigentliche Fleisch der Pfeffer hat eine geringere Konzentration als die Mark. Gegeben, dass die Wissenschaftler glauben, dass die primäre Funktion des capsaicin ist zu entmutigen Säugetiere aus Essen die Paprika und die Zerkleinerung der Samen mit Ihren Molaren (Pfeffer Samen verteilt sind, vorwiegend durch Vögel, die nicht betroffen sind von capsaicin und fehlende Backenzähne auf Schäden Samen), macht es Sinn, dass die Paprika-pflanze entwickelte sich zu konzentrieren, das scharfe capsaicin rund um die Samen.
Zusätzlich zu seiner breiten Verwendung als kulinarische Aroma-agent in der ganzen Welt, capsaicin wird verwendet in einer Vielzahl von nicht-kulinarischen Anwendungen wie reizend in der Selbstverteidigung und crowd control-sprays, sowie ein Schmerzmittel für die Schmerzen.
Bild mit freundlicher Genehmigung von Sivahari.