Den crossrail prosjektmedarbeiderne i London nylig gravd ut en uvanlig samling av arkeologiske kulturminner. Bestående mer som 13,000 condiment og syltetøy glass fra det 19. århundre, discovery sies å gi ny innsikt i historien til Britisk mat, spesielt den ytre påvirkninger på det. Som per Museum of London, London Arkeologi, dette er den største samling av keramikk oppdaget fra en enkelt arkeologiske området i London.
Siden av arkeologiske funn var tidligere okkupert av den Viktorianske epoken mat produksjonsbedrift crosse (universitet) og Blackwall. Selskapet som hadde eksistert siden 1706, flyttet til Soho-området i London i 1838 og utviklet fabrikk og lager plass er det på grunn av mat produksjon på en større industriell skala. Spesielt crosse (universitet) og Blackwall spesialisert seg på produksjon av hermetikk og flaske produkter som syltetøy, sauser, chutneys og lignende. Det er interessant, når East India Company, har sendt sin første troppene til India, crosse (universitet) og Blackwall sendt en representant sammen. Oppskrifter med som vendte han tilbake hjulpet selskapet med å produsere noen av de mest kjente produkter, som for eksempel Kaptein Hvit Orientalsk Sylteagurk og Karri Pulver og Abdool Fygo er Chutney.
Selskapet som hadde eksistert siden 1706, flyttet til Soho-området i london i 1838 og utviklet fabrikk og lager plass er det på grunn av mat produksjon på en større industriell skala. (Wikimedia Commons)
Storbritannias kulinarisk kultur har blitt utviklet og definert stor grad av landets koloniale anstrengelser. Faktisk, allestedsnærvær av mat fra koloniene i det Britiske daglige kosthold har resultert i mat-relaterte gjenstander blitt en stor kilde for historikere å studere det Britiske imperiet. Den nylige oppdagelsen vil åpne opp nye dører for en analyse av hvordan mat spilte en viktig rolle i å støtte empire.
Utdyping av betydningen av mat i det Britiske imperiet, historiker Troy Bickam skriver: “handel med mat var avgjørende for å lykkes i imperiet og den militære regnskapsåret staten som hjalp drivstoff.” Skatte-inntekter som er generert fra den omfattende handel med mat har hjulpet i å opprettholde og utvide den koloniale markeder. På samme tid, for en ny konsumerende samfunnet i det 18. århundre i Storbritannia, maten var fremst viktig vare på som en stor del av husholdningenes inntekter ble brukt. Tatt i betraktning at de fleste spiselig elementer i denne perioden angitt på øyene gjennom imperial handel, mat-relaterte gjenstander som er viktig for å forstå framveksten av det Britiske imperiet.
Mat fra India, ikke bare danner en stor del av importen, men hadde over tid blitt en viktig del av den Britiske kosthold. Alle som besøker NORGE kan ikke gå glipp av den allestedsnærværende av karriretter, chutneys og samosas i fast food leddene, restauranter og kulinariske vaner av en gjennomsnittlig hvit. Memsahibs, spesielt hustruer av colonial ledere i India, spilte den sterkeste agenter i å endre matvaner i middelklassen Britiske.
Memsahibs, spesielt hustruer av colonial ledere i India, spilte den sterkeste agenter i å endre matvaner i middelklassen Britiske. (Wikimedia Commons)
Siden andre halvdel av det nittende århundre, et stort antall Britiske tidsskrifter som for eksempel Ladies’ Ledsager og Ladies’ Egne startet bærer oppskrifter av Indiske karriretter og chutneys, oppmuntre inntak av Indisk mat, både for økonomiske og ernæringsmessige grunner. Lesere ofte har samhandlet med forfatterne av disse tidsskrifter, spør dem for bestemte oppskrifter. I ett tilfelle, en leser spurte etter den perfekte oppskriften for en Bengalsk chutney, som de periodiske Queen svarte med oppskrifter av to variant. Fra 1860-årene, produkter, som for eksempel curry paste, mulligatawny lim inn og Indiske chutney begynte å selge i Britiske butikker på en masse skala.
Indisk karri og chutney var spesielt nytes av den Britiske og er fortsatt en favoritt til dato. En undersøkelse av navnene på noen chutney merker gi et innblikk i den koloniale røtter av deres oppskrifter. For eksempel, Oberst Skinner ‘ s mango chutney er oppkalt etter en offiser i India som hadde sitt eget regiment. Den andre populære merkevare er Store Grey ‘ s mango chutney er oppkalt etter en av Bengal lancers.
Ved slutten av det 19. århundre, det hadde blitt nødvendig for mat produsenter som crosse (universitet) og Blackwall å innlemme oppskrifter fra Indiske chutneys og karri pulver som en del av sin produksjon for å tjene appetitt Britiske forbrukere som hadde nå blitt ledet inn i en imperial diett av mat fra Østen.
© The Indian Express Online Media Pvt Ltd