Il Giani outlet in Delhi.
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I due stati-nazione nata la Radcliffe ha uno dei la più grande e la più brutale delle migrazioni nella storia. Tra coloro che sono sopravvissuti alla barbarie del nuovo confine era il croccantino fornitore, Giani Singh Gurcharan, che stava facendo la sua strada, con la moglie e tre figli, a Delhi da Lyallpur, ora Faisalabad, in Pakistan.
Con pochi mezzi e ancor meno opportunità, Singh ha iniziato la vendita di dolci fatti a mano di un streetcart nella Vecchia Delhi. Infine, i profitti assicuratagli un negozio in Fatehpuri, Chandni Chowk, nel 1956. Singh chiamato il negozio Giani-di-Hatti che presto divenne, ed è tuttora, un punto di riferimento nella zona. “Mio nonno usato per vendere un assortimento di dolci, ma il più famoso, mi sono detto, è stato il rabri-falooda e il mango frullato. Sono ancora disponibili presso i nostri punti vendita e sono realizzati con le sue ricette”, dice Taranjit Singh, la terza generazione di titolare di Giani gelato.
Tutte le cose nice: (Da sinistra) Gurbachan e Taranjit Singh.
La gelateria, che è ancora popolare con i patroni a saziare il loro post-cena voglie di zucchero, nasce nel 1970 quando Gurcharan incomincia a frutta e frutta secca a base di gelati a mano. Poiché la domanda è aumentata, lui in cordata il suo figlio primogenito, Gurbachan, quindi una laurea in business. “Mio padre si unì Giani a fine anni ’70. Al momento, la domanda per il nostro gelato è stato vertiginoso. Quando abbiamo deciso di meccanizzare la produzione”, dice Taranjit, che ammette di essere innamorato da Vecchia Delhi negozio come un bambino. Che cosa rimane nella memoria è il “duro lavoro ho visto mio nonno messo in commercio. Sia la mattina presto o a tarda notte, che sarebbe sempre stato lì. L’autosufficienza è anche qualcosa che ho imparato da lui”, dice.
A cavallo del nuovo millennio, Taranjit entrò il business di famiglia. Ha impostato la loro Rajouri ramo, diversificato il menu con coppe di gelato, cialde e gelati; e, inoltre, introdotto il Kuch Nahi’ sundae — uno degli articoli più popolari sul loro menu. “Quando ho iniziato a il ramo in Rajouri, vorrei essere lì a gestire la presa. Ho capito che c’è sempre una persona in una famiglia che, quando viene chiesto che cosa si vuole mangiare, si gira e mi dice: “Kuch nahi’. Così, lo abbiamo trasformato in una coppa di gelato. E ‘ come un dolce punizione per non volere il nostro gelato”, dice un felice Taranjit.
È, forse, il suo ingegno, che ha portato alla rapida espansione di Giani brand — che è diverso da Giani, un shoot-off che è ora di proprietà Taranjit lo zio e i cugini. Con oltre un centinaio di punti vendita in tutto il paese, sta ora preparando per una più forte presenza nella regione meridionale. Come inventare nuovi sapori fredda pietra coppe di gelato a basso contenuto di grassi gelati, dieta frullati e gelati bibite — Taranjit dice, “È importante per noi per rimanere rilevanti per i giovani, non solo i sapori ma anche con il prezzo.”
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