Le meilleur restaurant aux États-Unis est un restaurant indien en Caroline du Nord

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C'était la première fois que les honneurs étaient décernés en deux ans, après avoir été annulés en 2020 et 2021 afin que la fondation puisse éliminer les biais systémiques et en tant que confinements pour ralentir la propagation du Covid- Le virus du 19 novembre a forcé la fermeture temporaire de nombreux restaurants aux États-Unis.

Chai Pani, qui sert une cuisine de rue indienne abordable en Caroline du Nord, est le meilleur restaurant d'Amérique.

Le restaurant d'Asheville a été nommé lundi le restaurant le plus remarquable d'Amérique lors des James Beard Foundation Awards à Chicago, dépassant des nominés tels que Brennan's à la Nouvelle-Orléans.

C'était la première fois que les honneurs étaient décernés en deux ans, après être annulé en 2020 et 2021 afin que la fondation puisse supprimer les préjugés systémiques et que les blocages pour ralentir la propagation du virus Covid-19 aient forcé la fermeture temporaire de nombreux restaurants américains.

Les récompenses sont également accordées alors que les Américains paient les prix alimentaires les plus élevés en quatre décennies dans un contexte d'inflation galopante qui menace l'ensemble de l'économie.

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Les lauréats de cette année et la liste des nominés étaient plus diversifiés pour mieux refléter la composition des États-Unis. Il y avait aussi plus de variété géographique, plutôt que des années passées où de nombreux gagnants venaient de New York ou de Chicago.

Le menu de Chai Pani, dont le nom se traduit littéralement par thé et eau, propose des collations indiennes appelées “chaat” qui sont connues pour un mélange de saveurs épicées, sucrées et acidulées. Parmi les autres gagnants, citons le restaurant amérindien Owamni à Minneapolis, où le personnel est à 75% indigène, en tant que meilleur nouveau restaurant.

Bien que Chai Pani ait ouvert son premier point de vente au centre-ville d'Asheville en 2009, en un peu plus d'une décennie, il a étendu son empreinte avec huit restaurants, répartis sur Atlanta et Charlotte.

Le meilleur boulanger était Don Guerra de Barrio Bread à Tucson, en Arizona, où il utilise des grains anciens dont les graines sont adaptées pour pousser dans le désert.

Mashama Bailey de The Grey à Savannah, en Géorgie, a été nommé chef exceptionnel. Chris Bianco de Tratto, Pane Bianco et Pizzeria Bianco à Phoenix a été nommé Restaurateur exceptionnel.

Dawn Padmore, vice-présidente des récompenses, a déclaré que la fondation avait fait une “plongée en profondeur” sur elle-même pendant sa pause.

“Regarder le public et voir tant de personnes différentes, c'est différent”, a-t-elle déclaré. “Il s'agit de refléter la véritable diversité de l'industrie.”

Consultez la liste complète des gagnants ci-dessous.

Restaurant exceptionnel :
Chai Pani, Asheville, Caroline du Nord

Chef exceptionnel :
Mashama Bailey, The Grey, Savannah, Géorgie

Meilleur nouveau restaurant : Owamni, Minneapolis

Restaurateur exceptionnel : Chris Bianco, Tratto, Pane Bianco et Pizzeria Bianco, Phoenix

Chef émergent : Edgar Rico, Nixta Taqueria, Austin, Texas

Pâtissier exceptionnel : Don Guerra, Barrio Bread, Tucson, Arizona

Chef pâtissier exceptionnel :< /strong> Warda Bouguettaya, Warda Pâtisserie à Detroit

Programme de vin exceptionnel :
The Four Horsemen, New York

Programme de bar exceptionnel : Julep, Houston

Hospitalité exceptionnelle : Cúrate, Asheville, Caroline du Nord

Meilleurs chefs

Meilleur Chef : Californie

Brandon Jew, Mister Jiu's, San Francisco

Meilleur Chef : Sud-Ouest

Fernando Olea, Sazón, Santa Fe, Nouveau-Mexique

Meilleur chef : Midwest

Dave Baldwin, The Diplomat, Milwaukee

Meilleur Chef : Montagne

Caroline Glover, Annette, Aurora, Colorado

Meilleure Chef : Nord-Ouest et Pacifique

Robynne Maii, Fête, Honolulu

Meilleur chef : Texas

Iliana de la Vega, El Naranjo, Austin, Texas

Meilleur chef : Mid-Atlantic

Cristina Martinez, South Philly Barbacoa, Philadelphie

Meilleur Chef : État de New York

Chintan Pandya, Dhamaka, New York

Meilleur Chef : Sud

Adam Evans, Automatic Seafood and Oysters, Birmingham, Alabama

Meilleur Chef : Sud-Est

Ricky Moore, SALTBOX Seafood Joint, Durham, Caroline du Nord

Meilleur chef : Nord-Est

Nisachon Morgan, Saap, Randolph, Vermont

Meilleur Chef : Grands Lacs

Erick Williams, Virtue Restaurant & Bar, Chicago

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