Ist der Kühlschrank leer und das Speiseregal auch? Für die italienische Focaccia braucht es nicht viel. Georg Matthes, EU-Korrespondent der DW, will in ihr sogar die Vergangenheit und die Zukunft Italiens lesen können.
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Georg Matthes backt italienische Focaccia
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Georg Matthes backt italienische Focaccia
In der Multimedia-Reihe “Baking Bread” backt Europakorrespondent Georg Matthes 28 Brote aus 28 EU-Ländern und würzt seine Backanleitung mit landestypischen Anekdoten. Diesmal: italienische Focaccia.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl (Typ 00)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 4 g frische Hefe
- 10 g Salz
- Olivenöl
Für den Belag: Cherry Tomaten und frischer Rosmarin
Und so wird die Focaccia, italienisches Fladenbrot, gemacht:
- Die frische Hefe in 300 ml Wasser auflösen.
- Das Weizenmehl und das Salz hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten.
- Eine verschließbare Schüssel mit Olivenöl auspinseln und den Teig darin 4 Stunden gehen lassen.
- Einmal pro Stunde (also insgesamt drei Mal) den Teig von allen Seiten wie ein Handtuch falten und mit je einem EL Olivenöl beträufeln.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf stürzen und behutsam mit den Fingerspitzen ausbreiten.
- Den Backofen auf 240 Grad vorheizen.
- Jetzt kann der Belag verteilt werden. Halbierte Tomaten und dann mit dem Rosmarin fest in den Teig drücken. Zum Schluss nochmal Olivenöl auf die Focaccia träufeln.
- Den Teig unter einem Küchentuch 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Bei 240 Grad backen bis sich der Teig goldgelb färbt. Circa 20 Minuten.
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