Baking Pain: Tigerbrot aux pays-Bas

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Le néerlandais Tigerbrot a une façon très particulière de l’Ingrédient: huile de chanvre. Pourquoi le Tigerbrot en fait Giraffenbrot l’appelle et quel est le rapport avec l’UE, le blanc Georg Matthes, de l’UE, Correspondant de la DW.

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Georg Matthes cuit néerlandais Tigerbrot

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Georg Matthes cuit néerlandais Tigerbrot

Dans le Multimédia de la Série “Baking Pain” cuit Europakorrespondent Georg Matthes 28 Pains issus de 28 Pays de l’UE et donne de la saveur à ses Backanleitung typiques des Anecdotes. Cette fois-ci: le néerlandais Tigerbrot.

 

Ingrédients

  • 600 g de Farine de blé, Type 550
  • 280 ml d’Eau
  • 100 ml de Lait
  • 10 g de Sel
  • 0,8 g de Levure fraîche
  • 50 g de graines de Chanvre décortiquées
  • 10 g de Beurre doux

Tigerpaste:

  • 10g de Levure fraîche
  • 70 ml d’Eau tiède
  • 70 g de farine de Riz
  • 2 Cuillères À Café De Sucre
  • 2 cuillères à café d’huile de Sésame asiatique
  • 1 Pincée De Sel

Préparation:

  • 1 cuiller à Soupe d’huile de Tournesol pour le Bol
  • un grand Faitout,

 

Et le Tigerbrot, le néerlandais Pain avec krosser Croûte, rédigée:

  1. La Levure fraîche dans l’Eau résoudre, puis tous les ingrédients de la pâte et mélanger à la Main, bien mélanger.
  2. Un Bol huilez légèrement et verser la Pâte dedans de 24 Heures. Avec un Couvercle contre le Dessèchement de la protéger.
  3. Le “No-Knead” de la Pâte n’est pas pétrie, mais il doit être plié et ce, 2 Fois. Pour la première Fois après environ 8 Heures. Pour ce faire, la Pâte de quatre Pages, plus d’une fois dans le Milieu de plis.
  4. Après la période de Repos de la Pâte “längswirken”. Pour ce faire, la Pâte d’abord de tous les Côtés dans les plier en deux, et puis avec de la Couture vers le bas. Avec les deux Mains sur une gemehlten Surface, jusqu’à ce que la Teigoberfläche bien tendu.
  5. Verser la Pâte sur du papier sulfurisé et à 50 Minutes sous un Torchon.
  6. 30 Minutes avant la Cuisson, préchauffer le Four à 250 °C chaleur Supérieure et inférieure de préchauffage et de la Rôtissoire est déjà dans le Four.
  7. Est maintenant le Tigerpaste touché. Pour ce faire, tous les Ingrédients pour la Pâte, mélanger soigneusement et sous un Torchon.
  8. Lorsque le Pain est allé, avec de la Pâte arrosé. Sur du papier sulfurisé devrait que très peu de Pâte d’atterrir, c’est pourquoi l’aide d’un Pinceau aider un peu.
  9. Le hot Pot, la sortir du Four et le Pain à l’Aide de papier pour cuisiner avec précaution dans le Pot. Ne pas brûler les Doigts.
  10. Le Couvercle sur le Pot, et le Tigerbrot pour 40 Minutes de cuisson. Après 20 Minutes, retirer le Couvercle et la Température à 190 °C pour le diminuer.
  11. Le Tigerbrot sur une Grille, laisser refroidir, et qu’après une Heure d’incision. Ne vous Inquiétez pas, il reste croustillante!!
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