Il Bagel è in realtà un sistema europeo di Dolci e, più precisamente, un polacco. Egli proviene da Cracovia, come il nostro UE Corrispondente Georg Matthes spiega.
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Georg Matthes cuoce polacca Bagel
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Georg Matthes cuoce polacca Ciambelle
Multimediali-Serie “Baking Bread” cuoce Europakorrespondent Georg Matthes 28 Pani provenienti da 28 Paesi dell’UE e condisce la sua Backanleitung con fantasia e Aneddoti. Questa volta: Bagel dalla Polonia.
Ingredienti
- 355 ml di Acqua tiepida
- 25 g Backmalz, enzymaktiv
- 690 g di Farina Tipo 550)
- 12 g di Sale
- 6 g di Lievito di birra fresco
Per la Preparazione:
- 2 CUCCHIAI di Miele
- 50 g di enzymaktives Backmalz
- Semi di sesamo
- Semi di papavero
E così i “Obwarzanek krakowski”, la polacca Ciambelle, fatto:
- In una Terrina il Malto nell’Acqua tiepida sciogliere. Poi il Lievito di birra fresco tritato.
- Ora la Farina e il Sale, mescolare e mettere l’Impasto per 10 Minuti Robot da cucina impastare fino a che non diventi elastico e dal Schüsselboden risolve.
- L’Impasto 20 Minuti di riposo e poi in 9 Pezzi.
- Ogni Pezzo senza l’aggiunta di Farina tra le Dita con un po ‘ di Pressione a formare una Palla. Le Palle, poi con le Mani umide di circa 50 cm lungo i cavi stendere.
- Ora nel bel Mezzo della Corda di un Passante forme e le due Estremità più di 3 Volte per avvolgere la Corda. Per Finire, le due Estremità del collegamento e con il palmo della Mano ancora una volta sul Punto di rotolare.
- I Bagels ora sotto un Canovaccio per circa 15 Ore in Frigorifero.
- Il Forno a 240 °C, riscaldamento Superiore e Inferiore di preriscaldamento.
- I Bagels mezz’Ora prima della Cottura dal Frigorifero.
- In un 4 Litri Pentola abbondante Acqua e portare ad Ebollizione e il Miele e il Backmalz quello di risolvere.
- Ora a seconda di due o tre Bagles con la parte Superiore verso il basso in Acqua bollente. Su ogni Pagina 30 Secondi di cottura.
- Una Teglia con carta da Forno. I Bagels scolare brevemente e sulla teglia. Così a lungo ancora vaporizza, con semi di Sesamo o semi di papavero a tocchetti.
- I Bagles ora con la carta da Forno su una Teglia calda, per 15 Minuti in Forno. I Bagles cuocere fino a doratura.
- Su un Küchenrost raffreddare.
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Passo per passo: Bagel, Polonia
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