Rök och kolmonoxid larm är inte glamoröst, men de är en nödvändig del av att upprätthålla ett tryggt hem för din familj. Vi har tittat på några av de bästa alarm, allt från “dum”, men pålitliga lösningar till prylar att integrera i ditt smarta hem setup perfekt.

Alla Verktyg Du Behöver För Att Börja Gå Ner I Vikt
av Michael Crider den 16 oktober, 2018

Att förlora vikt är lätt… enligt alla spinkig person jag någonsin känt. För de flesta av oss, det är mycket svårare. Lägga till gadgets inte gör viktminskning lättare, men det kommer att spåra dina framsteg mycket mer informativ.

Anova Precision Spis Granskning: Sous Vide Är Så Lätt, Det Känns Nästan Som Fusk
av Eric Ravenscraft den 16 oktober, 2018

Det Anova Precision Spis är perfekt sous vide-enhet för alla som inte är helt säker på vad sous vide är men är redo att revolutionera sin matlagning metoder.

Följ Oss!

Facebook

Twitter

Anova Precision Spis Granskning: Sous Vide Är Så Lätt, Det Känns Nästan Som Fusk

Eric Ravenscraft | @lordravenscraft | oktober 16, 2018October 15, 2018

Betyg:
9/10
?

• 1 – Absolut Hot Sopor
• 2 – Sorta Ljummet Sopor
• 3 – Starkt Bristfällig Design
• 4 – Vissa Fördelar, Massor Av Nackdelar
• 5 – Acceptabelt Ofullkomliga
• 6 – Tillräckligt Bra för att Köpa På Rea
• 7 – Bra, Men Inte Bäst-I-Klassen
• 8 – Fantastiskt, med Några Fotnoter
• 9 – Håll Käften Och Ta Mina Pengar
• 10 – Absolut Design Nirvana

Pris: $130

Köp på Amazon

Här är Vad Vi Gillar

• Lätt sous vide för icke-professionell kock
• Ingår appen innehåller nyttig matlagning instruktioner
• Tillgängliga pris för de flesta budgetar

Och Vad Vi inte

• Wi-Fi endast tillgänglig på dyraste modellen
• En Bluetooth-anslutning kan vara knäpp
• Icke-sous vide kyckling är förstört för alltid nu, tack

Det Anova Precision Spis är perfekt sous vide-enhet för alla som inte är helt säker på vad sous vide är men är redo att revolutionera sin matlagning metoder.

En sous vide—som ibland kallas en “nedsänkning cirkulationspump” men låt oss vara verkliga, “sous vide” är en svalare sikt—är en av våra top tre kök prylar som kan förändra sättet du laga mat.

Så Vad, Exakt, Är Sous Vide?

Om du inte är klar över vad, exakt, denna tjusiga franska ordet betyder för din matlagning rutiner, låt oss bryta ner det först. Sous vide (franska för “under vakuum”) är en matlagning teknik där du väljer att lägga mat i en plastpåse eller glasburk, då påsen/burken är placerad i vatten. Vakuum bit kommer från praxis i vakuum mat förvaring av väskor, men det är inte absolut nödvändigt (du kan plocka upp en vacuum sealer ganska billigt men, som denna $60 FoodSaver-modellen).

En fin stek klippa, tätad och redo för en lång blöt

Vattnets temperatur är just kontrolleras av en enhet—som i Anova Precision Spis 2.0 som vi kommer att se idag—att laga din mat konsekvent varje gång. Och när vi säger “just” vi menar exakt.

En tryckkokare kan ha en hög och låg inställning. De flesta ugnar kan bara ställas in i steg (och ofta gånger den inställda temperaturen är inte ens korrekt). En sous vide, men handlar i tiondelar av en grad. När du ställer din sous vide spis till 140 grader, då 139.8 bara inte göra. Anova säger att sin spis är korrekt ±0,1 grader, så att du kan se den glida till 139.9, men det är så långt det är går innan spisen stängs värmen tillbaka upp. Det kommer också att sluta lägga till värmen när det kommer till 140.1. Med andra ord, det är alltid den perfekta temperaturen.

Vi kan nästan garantera att det finns ingenting i ditt kök som kan laga mat med samma otroliga precision som en sous vide spis.

Resultatet är en betydligt mer pålitlig laga mat än du är van vid. Har du någonsin försökt att laga kyckling bara för att det ska visa sig torr? Eller dåligt? Eller något, men det perfekt konsistens du går för? Det är mycket enklare att få att laga mat bara rätt med en sous vide.

Matlagning temperaturer är oftast mycket lägre, så om du inte dra din mat ut i exakt rätt tid, det kommer inte bli bränd. I själva verket kan det inte bli bränt. Du kan, i fall av vissa livsmedel, koka objektet genom att ange en för hög temperatur, men du kommer aldrig att sluta med en torr kastrull och brann-i-en-fräscha livsmedel.

Och eftersom temperaturen är så hårt kontrollerad att du kan ta tid att laga mat perfekt. Om du inte har upplevt det, kan det vara svårt att föreställa sig hur otroligt det är. Du kan laga mat till exakt temperatur som krävs för exakta smak och konsistens du vill ha. Kött, grönsaker, även saker som infusioner, och alla kan tillagas perfekt och konsekvent.

Du kan också på ett säkert sätt lämna en sous vide att laga mat medan du gör andra saker. Det är ingen som tittar på pannan eller barnvaktsservice det, du bara väskan i och avkastning på lämplig tid. Det är också praktiskt för partiet matlagning. Laga all mat du behöver för en vecka i ett enda, stort badkar och få det ur vägen medan du tittar på en film.

Oavsett om du vill laga en stek till exakt vilken perfekt medium rare du önskar, laga mat i ett idiotsäkert hands-off mode, eller om du vill gå fullständigt galen vetenskapsman i ditt kök, sous vide matlagning erbjuder något för alla.

Hur Anova Precision Spis Fungerar

Så, nu när du vet vad affären är med sous vide, hur gör du för att komma igång? Först behöver du en av dem nedsänkning circulators vi pratade om. För denna genomgång tittar vi på Anova Precision Spis 2.0 (sek 130), som paras ihop med telefonen via Bluetooth. Samma företag gör en annan version som även kan ansluta via Wi-Fi ($160), och en mindre, billigare version som kallas Nano ($100) som också använder Bluetooth, men kan bara laga mat i mindre behållare (5 liter, jämfört med 8 liter för dyrare versioner).

Det Anova app som gör det relativt enkelt för vem som helst att komma igång. Koppla ihop telefonen med spis och du kan styra den direkt från din telefon. Appen kommer med ett urval av recept som du kan följa om du vill ha mer noggrann, steg-för-steg-anvisningar om att göra en hel måltid. Om du har egna recept och bara vill använda din nya sous vide för att laga kött, då Guiden del av app har mycket grundläggande rutiner för att värma din spis och komma igång.

Detta är den del av applikationen som stod ut mest för mig. Recepten är utformade för att vara start-till-avslut mat, men jag har mina egna recept som jag gillar att använda. Allt jag verkligen behöver veta är hur länge ska jag laga kyckling bröst för sous vide. Guide avsnitt har detaljerad information om detta. Om jag vill ha mycket mjuk kycklingbröst, Anova tyder på att sätta den på 140 grader i 2 timmar. Om jag hellre vill ha fast, trådig kyckling, 160 grader i 1 timme.

När jag har valt den version jag vill ha, jag bara trycka på “Börja Laga mat.” Spisen då börjar förvärmning för att den exakta temperaturen guide föreslås. När det blir rätt tid, det kan till och med ställa in en timer för de föreskrivna laga tid. Naturligtvis, du kan ställa in timern manuellt på enheten, och använd vad timer app som du föredrar, men om du redan tittar upp laga gånger i appen, är det vettigt att bara låta appen ställer alla upp för dig.

När vattnet når rätt temperatur, placera din mat i plastpåsar och doppa dem i vattnet. Du kan använda grundläggande stockpot eller kastrull så länge vattnet är minst 2,5 inches djupt. Det kan också rymma upp till 8 liter (eller 32 liter vatten, vilket är sannolikt mycket större än de flesta krukor som du använder. Om du verkligen vill få lust med det, du kan få större, polykarbonat behållare avsedda för en sous vide, som denna 12 liter behållare som även inkluderar rack för att hålla flera kassar med mat separat.

Det Anova Precision Spis 2.0 modell som stöder endast en Bluetooth-anslutning som, som jag sade ovan, är ett mycket användbart verktyg…när det fungerar. Jag märker i mitt användande att det skulle ibland flake. För det mesta, är detta inte ett problem. På enheten kontroller fungerar lika bra, och Bluetooth inte är absolut nödvändigt. Det är dock lätt att se hur Wi-Fi-anslutning som en falla tillbaka skulle vara mycket mer användbar. Det är en liten besvikelse att den här funktionen tillkommer en extra $30 (eller extra $60 jämfört med budgeten Nano-versionen), men det är lite av en lyx här, så det inte förringa upplevelsen för mycket.

Den Enda Fråga Som betyder: Hur Maten Smakar?

Du kan använda en sous vide att laga mat, bara om allt, men vissa saker är bättre lämpad för det än andra. Personligen är min favorit sak att laga mat i en sous vide är kyckling. Mest för att jag hatar matlagning kyckling. Hälften av den tid det är dåligt, hälften av den tid det är långt och torrt, och eftersom kycklingbröst scan variera mycket i storlek, är det svårt att förutsäga exakt hur lång tid att laga det bara rätt.

Ange Anova spis. Jag har använt denna sak flera gånger för att laga flera kycklingbröst och de nästan alltid kommer ut samma. Eftersom sous vide lagar långsam och stadig, det är en mycket större fönster när kycklingen är färdig precis rätt. Det tar lite mer tid att laga till den än att kasta den i ugnen, men den tillförlitlighet som kycklingen kommer ut perfekt tillagad är mer än värt trade-off. Vår Redaktör, Jason, är också en stor sous vide fläkt (han äger flera Anova enheter så att han kan laga mat hela multi-komponent måltider på en gång). Medan kycklingen är min favorit sak, hans favorit sak är matlagning stekt kött (low-and-slow värme som är perfekt för att bryta ner fettvävnad i stekt kött). Här är ett exempel på en bit av chuck steken tillagas för 48 timmar på 130F och halstrade:

Du vill ha matlagning som konsekvent med perfekt pinkess? Du behöver en sous vide.

Förutom kyckling jag har också försökt biffar i min sous vide, men jag ska vara ärlig, jag bryr mig inte för dessa ganska så mycket, men det är till stor del på grund av önskemål. Matlagning steak på en stekpanna eller grill sätter en hög mängd värme på utsidan av biff medan det kockar igenom till insidan. Detta resulterar i en brännande, klarare struktur på utsidan av en biff (särskilt de närmare väl gjort du gillar din biff tillagad). I en sous vide matlagning, detta händer inte. Nu kan du laga den skär av rött kött i sous vide och pan bryn den till slut det (gör det inte andra vägen runt, men de vackra bryn kommer att vända sig till mos under tillagningen). Personligen, om jag redan går att dra en kastrull ut till pan bryna en stek, skulle jag snart kommer att tillbringa ytterligare några minuter matlagning det hela vägen. Om du vill göra bättre, mer exakt lagade biffar (och om du är en tvångsmässig kulinariska tinker som Jason) sous vide är fortfarande rätt väg att gå.

Det finns en anledning till att vi skickar med en sous vide med lik av en tryckkokare eller slow cooker: om du ställer ut för att använda den regelbundet, det kan ändra hur du laga mat. Partiet förbereder sig för stora måltider, eller bara mer exakt matlagning att de känsliga livsmedel som inte är lätt att laga mat precis rätt. För denna uppgift, Anova Precision Spis är lätt en av de mest tillgängliga, intuitiva produkter för hemmabruk.

$130 900 watt-modell är en riktigt solid investering på $130. Det låter dig laga större mängder mat samt övervaka matlagning med Wi-Fi och Bluetooth. Om du vill spara lite kan du också få en $80 Nano om du bara planerar att göra mindre serier—det är bara 750 watt och lämnar ut Wi-Fi. Den 20 liter gräns för Nano är fortfarande förmodligen högre än den genomsnittliga personens behov, men det skadar inte att ha som extra kapacitet. Särskilt med Tacksägelse precis runt hörnet.

Betyg: 9/10
Pris: $130

Köp på Amazon

Här är Vad Vi Gillar

• Lätt sous vide för icke-professionell kock
• Ingår appen innehåller nyttig matlagning instruktioner
• Tillgängliga pris för de flesta budgetar

Och Vad Vi inte

• Wi-Fi endast tillgänglig på dyraste modellen
• En Bluetooth-anslutning kan vara knäpp
• Icke-sous vide kyckling är förstört för alltid nu, tack