Gutes Kochgeschirr ist ein integraler Bestandteil des Kochens und können weitreichende Auswirkungen auf die Gesundheit haben (Datei-Foto)
Gutes Kochgeschirr ist ein integraler Bestandteil des Kochens und können weitreichende Auswirkungen auf die Gesundheit. Kochgeschirr sollte sicher sein, bequem und langlebig. Eine Vielzahl von Materialien verwendet werden, um Kochgeschirr heute. Die Auswahl ist in der Regel bestimmt durch die Kulturen, Küche und Einstellungen. Es ist wichtig zu verstehen den Unterschied zwischen den Materialien und wie Sie auf uns wirken, um die beste Wahl treffen.
* Gusseisen ist schwer, preiswert und nicht rostet leicht. Hitze geleitet wird langsam und gleichmäßig, wodurch es ideal für den Einsatz im Herd oder Backofen. Pfannen, Topf und manchmal Wasserkocher sind ebenfalls aus diesem Metall. Essen, gekocht auf Eisen-Schiffe haben eine erhöhte Eisengehalt. In Indien, wo die Anämie ist eine große öffentliche Gesundheit betreffen, Bügeleisen Töpfe sind also sehr wünschenswert.
* Kupfer (tamba) und seine Legierung mit Zink, Messing (peetal) sind nicht zu schwer und sind gute Wärmeleiter. Sie sind jedoch leicht getrübt und reaktive Säuren-und Salz. Dies kann dazu führen, Lebensmittelvergiftung. Organische Säuren aus der Nahrung kann dazu führen, übermäßige Kupfer kann schädlich sein für die Gesundheit. Daher müssen Sie beschichtet mit tin (kalai). Jedoch weichen die tin-Beschichtung nachlässt schnell. Bronze, eine Legierung aus Kupfer und zinn, ist schwer und stark, aber spröde und teuer auch.
* Aluminium-Kochgeschirr ist leicht, fest, korrosionsbeständig, leitet Wärme gut und ist preiswert. Schnellkochtöpfe sind aus diesem Metall. Jedoch, es ist extrem weich und reaktionsfreudig. Kontakt mit starken Säuren, Laugen und Salz bewirkt, dass es zu lösen ist. Auch, kräftig rühren und scheuern beim waschen wird das Metall zu verschleißen. Aluminium in unserem Körper hemmen, die Aufnahme wichtiger Mineralien wie Eisen und Kalzium. Es kann auch sammeln sich in den Knochen führt zu ‘de-Mineralisierung’ (Erweichung) der Knochen. Aluminium-Ablagerungen gefunden worden, die in Hirngewebe von Alzheimer Patienten.
* Edelstahl-Kochgeschirr stark, langlebig, rostfrei und leicht zu handhaben. Jedoch, es ist nicht ein guter Leiter für Wärme und kann dazu führen, Nahrung zu verbrennen durch ungleichmäßige Wärmeverteilung. Dieser Nachteil überwunden wurde durch die Verwendung von Kupfer-Boden Edelstahl.
* Non-stick-Kochgeschirr Schnitte wieder auf Fetten Verbrauch und nicht, dass Lebensmittel kleben an der Pfanne. Es ist auch leicht zu reinigen. Jedoch einige Bedenken bezüglich PFOAs (perfluoroctanoic Säure, ein Verdacht Karzinogen), die mit ihm erzogen worden. Eine Träne auf der Oberfläche sollte vermieden werden. Verwenden Sie keine Scheuermittel oder stapeln der Pfannen auf der Oberseite des anderen, und verwenden Sie immer Holz-Spatel.
* Hart Eloxiertes Alu-Gefäße sind non-stick, langlebig und leicht zu reinigen. Es verhindert die Reaktion mit sauren Lebensmitteln und Auswaschung von Aluminium. Es leitet die Wärme gut und es wird berichtet, härter als Stahl.
* Keramik-Keramik ist ungeeignet zum Kochen, es sei denn, Glasiert, hilft, die widerstehen Abnutzung und Verschleiß. Schlechte Qualität der Glasur kann eine Quelle von Blei & Kadmium, die giftig sein können bei der Einnahme.
* Emaille-beschichteten Kochgeschirr sind bunt, Fleck, kratzfest und nicht abholen, Essen-Geruch. Mit der richtigen Pflege, einem feinen Emaille-Topf hält ein Leben lang, in der Erwägung, dass eine dünne Emaille-Schicht, die chips schädlich für die Gesundheit.
* Mikrowelle Kunststoffe sollten mit Vorsicht verwendet werden. Nur diejenigen, die speziell für die Mikrowelle verwenden, sollten verwendet werden. Vermeiden Sie sichtbar beschädigt, fleckig oder unangenehm riechende Kunststoffe und Container.
Autor ist eine klinische Ernährungsberater und Gründer von www.theweightmonitor.com und Whole Foods Indien
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