Douro-elven i hjertet av Porto. (Kilde: Rathina Sankari)
Relaterte Nyheter
-
Ned i Jungleland: Morgen Raga
-
Fresh off Ovn: En eldre bakeri i Panchgani prøver å holde tritt med tiden
-
Følg Blomst: Blomst destinasjoner over hele verden
“Porto er kalt den grå byen som er i fullstendig kontrast til sin motpart Lisboa, den hvite byen og hovedstaden i Portugal, sier Joao Almeida Silva, en arkitekt i Porto. Med granitt være villig brukt i Porto på grunn av sin lett tilgjengelighet, byen har fått merkelappen “grå city” fra fargene som dominerer det. Portugals nest største by, Porto er edgy og ganske ulikt Lisboa. Dens Unesco-vernede gruppert gamle bydelen Ribiera, Sao Bento jernbanestasjon, med sine blå og hvite keramiske fliser eller azulejos skildrer portugals historie, og, Douro river “gull” eller Douro er noen av de mange attraksjonene rundt byen. Men byen, som har lånt sitt navn til landet, har mye mer å tilby. Det er en spennende kulinariske scenen, med sin tripas à moda do Porto (rett laget av tripes og bønner), bacalhau (saltet torsk) og, selvfølgelig, portvin som får sitt navn fra havnebyen.
Fascinasjonen for denne sterkvin, som nå har kjennere over hele verden, har lenge begeistret russiske tsarene og engelsk lords. Og så, en ettermiddag, jeg krysser Douro-elven fra sitt berømte Ribiera og hodet til Vila Nova de Gaia, hvor de fleste av vinkjellere er plassert. Jeg tar veien til Taylor er å smake den portvin og også for å nyte den fantastiske utsikten over byen.
Det er her Ana Margarida, en vin-ekspert, gir meg en leksjon på porten. “Port har en lang tilknytning med den engelske. Den engelske skip ville dock her, varer vil bli losset og fra her, vin, olivenolje, salt og andre lokale produkter vil bli lagt inn i skip for å bli tatt med tilbake til England,” sier hun. I disse dager, syrlig vin som er produsert i de fuktige forholdene i Minho-provinsen var ikke mye til smak av engelsk. Så, vin kjøpmenn som Taylors beveget seg innover i landet, bak Marao fjellene i øvre Douro-dalen, hvor varmt klima på ås bidratt til vindyrking. “Varmt og tørt klima i Douro-dalen er perfekt for å produsere tykk hud, konsentrerte druer med høyt sukker innhold, gir en nydelig aroma, intens farge og smak. Den beste porten er slitebanen av føtter, som sin knusing er skånsom og intens på samme tid,” sier Ana, som vi går mot sin kjeller.
Druer av glede: – Port vin for salg i Bolhão Market i Porto. (Kilde: Rathina Sankari)
Etter knusing, det er befestet og vin opphold i Douro til slutten av vinteren. Det er så transportert til Gaia, ved siden av Porto. Vi går gjennom den kalde kjelleren hvor tønner ligge over hverandre og store kar er stilt opp i hele sin lengde. “Det er tre typer av aldring i port vin — i parkett eikefat som produserer tawny-porter med høy oksidasjon; viner som forfaller i store kar er fyldig ruby-porter, og late bottled vintage. Vintage port, etter å ha bodd for om lag 22 måneder i mva, er i alderen videre i flasker for minst 20 til 30 år, og har ingen kontakt med luft,” sier Ana. Jeg smake portvin, hver med sin unike karakter og farge. Dens sødme er rike og glatt på ganen som etterlater et varig inntrykk.
Min interaksjon med Ana piques min interesse, og jeg er opptatt av å trampe på druer og se lokalbefolkningen i aksjon. Neste morgen, etter en to-timers kjøretur tøff å komme igjennom den fjellrike landskapet ved siden av Douro-elven, og krysser mange quinta (vin voksende eiendommer), er jeg nå den lille byen i pinhao -. Så jeg hodet til Quinta da Roêda som tilhører vin beslutningstakere Croft. Her er jeg bli med 59 år gamle Maria Helena å trampe høste av sesongen. Som jeg skriver, kalv-dypt inn i den kalde røde slurry av vintreets frukt inne i en stor tank, jeg lurer på om jeg ville skli og falle inn i det! Maria legger armen rundt skuldrene og jeg følger etter. Vi tar tre skritt videre og så trå frem tre trinn i et kryss og tvers mote i fellesskap, på tvers av lagar (trår tank). Som vi arbeider på vår måte, Maria bryter inn i en portugisisk harvest sang som jeg ikke helt forstår, men grundig nyte — det er perfekt synkronisert til vår rytmiske skritt. Luften har en fruktig lukt av knuste druer gjæring, og snart, jeg mister oversikten over tid med alle de trår og punching av drueskall ned med macacos (lang parkett stemplene).
Når vi avslutter vår trene og forberede seg til hodet hjem, jeg utbryte i min rudimentære portugisisk, “Obrigado!” (takk), og klem henne. Hun gir meg et smil som er så søt som en hvilken som helst port vin av landet. Og jeg husker den Amerikanske journalisten Margaret Fyldigere som sa: “Vin er jordens svar til solen.”
Rathina Sankari er en frilans skribent i Pune.
For alle de nyeste Øye Nyheter, last ned Indian Express App