Silber Skalen-und überlebens-Leitern: die hilsa Rezept

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Uma Bharti

Ist die hilsa (Tenualosa ilisha) ein Meer oder ein Fluss Fische? Wo ist es zu finden?

Es ist das, was aufgerufen wird, eine anadrome Arten wie Lachs, Stör und shad, es ist geboren in frisches Wasser, verbringt die meiste Zeit seines Lebens im Meer und kehrt zum frischen Wasser, um zu laichen. Der Knochenfische, mit silbernen Schuppen und ein schwacher Streifen von rosa auf seinen Bauch, finden sich in Meeres -, Mündungs-und Fluss-Umgebungen. Das Bay of Bengal, Indian Ocean und Arabian Sea sind seine marine Häuser; die Flüsse Ganga, Bhagirathi, Hooghly, Brahmaputra, Rupnarayan, Narmada, kaveri und Godavari sind seine laichgewässer. Der Fisch geht auch um den Indus in Pakistan, Irrawaddy in Myanmar, Bangladesch und Flüsse wie Padma, Jamuna, Meghna und Karnaphuli, Eier zu legen. Jedoch, es ist im östlichen Indien und in Bangladesch, in geringerem Umfang, in Sindh, Pakistan—, dass der Fisch erlangt Kultstatus in der Gastronomie.

Also, was ist die Zeit der hilsa in Bewegung?

Die hilsa s upstream migration beginnt Ende Juni und geht bis Mitte Oktober bis Anfang November. Eine zweite Welle der migration tritt von Ende Januar bis März/Anfang April. Die spring Spawner wieder aufs Meer, während des Monsuns, wo die Fischer liegen in warten für Sie. Ihre cousins, die legen Ihre Eier in den Monsun-Rückkehr zum Meer im späten winter und Frühjahr Ihre Reise zu beenden in Fischernetzen. Die hilsa wird bei Ihrer leckersten, die in dieser Phase: der Aufenthalt in river waters vermittelt süße, die das Fleisch und reduziert die sonst salzigen Geschmack um einen Hauch — und für Bengalen, wenn Sie in Kombination mit Senf, chilly und einige andere Gewürze, macht es für ein Schmatzen Melange.

Und wie weit upstream bedeutet es zu Reisen?

Es ist ein Langstrecken-Schwimmer, die bekannt, um Reisen von 1.200-1.400 km von der Bucht von Bengalen — die Hooghly und dann die Ganga bis zu Patna und Varanasi, und manchmal sogar, Allahabad, Kanpur, bis der Yamuna, Agra. Zurück im Jahr 1822 von Francis Buchanan Hamilton, der Schottische Arzt, der das gemacht bahnbrechenden Beiträge zur indischen Zoologie und Botanik, wird festgestellt, “ich habe gesehen, [die Ilisha] so hoch wie Agra, Cawnpore. In Patna am Ganges, und Goyalpara auf dem Brahmaputra, ist es ziemlich Häufig.” Ein wenig mehr als ein Jahrhundert später, im Kolonialstil Fischerei-Experte Stanley Howard, während der Bestätigung Hamiltons Beobachtungen, schrieb: “Während der Monsun-die Erwachsenen Fische steigen die Hooghly… für den Zweck der Laichzeit. Der spawn ist hinterlegt, etwa ab Mitte Juli bis Mitte September, und Flüsse auch weiterhin die Heimat dieser Fische, bis Mitte November, wenn der Fisch wieder im Meer. Nach Hinterlegung Ihrer spawn der ältere Fisch, oder was bleibt von Ihnen, Ihr Schicksal in die Netze. Die Jungfische nach etwa zwei Monaten Aufenthalt im Meer, fügen Sie deutlich auf Ihre Größe und Gewicht, und gegen Ende Dezember kehren Sie zu den Mündungen.”

Wo kommt die Farakka-Staustufe kommen?

Die Inbetriebnahme des Farakka-Staustufe im Jahr 1975 in West-Bengalen, ist Murshidabad Bezirk abgefangen die hilsa Reise. Der Fisch konnte sich nicht mehr bewegen jenseits von West-Bengalen. Central Fisheries Research Institute Aufzeichnungen zeigen, dass nur selten tun, hilsa verwalten, um Ihren Weg zu Patna, und wurden nicht gesehen in Allahabad seit Jahrzehnten. Zwei “fischwege” , konnte erleichtert die hilsa ist Bewegung über die barrage noch nie gearbeitet. Auf der anderen Seite, wie der hydrologe Parimal Ray schrieb in seinem 1998 Buch Ökologischen Ungleichgewicht der Ganga-Fluss-System: Ihre Auswirkungen auf die Aquakultur, “Es ist eine schwere Kongregation für das Fischen unterhalb der Staustufe und Sie sind wahllos gefangen, bevor Sie sich vermehren können.”

Aber was sind die Fischtreppen, die Minister Bharti erwähnt?

Eine Fischtreppe, oder fishway, ist im wesentlichen eine Struktur, mit der die wandernden Fische passage über oder um ein Hindernis — Dämme, Durchlässe, Wasserfälle auf einem Fluss. Fishways geben anadrome Fisch—, deren überleben hängt davon ab, migration — ein Umweg, und wurden als kritisch betrachtet halten die Fischbestände. Fischtreppen sind Häufig in den USA, und sind von designs, die abhängig von der Behinderung, den Fluss fließen, und die Arten der betroffenen Fische. Das Allgemeine Prinzip ist jedoch, nach der National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) des US Department of Commerce, ist für alle gleich: “der Leiter enthält eine Reihe von auf-pools erreicht werden, dass durch schwimmen gegen einen Strom von Wasser. Fisch Sprung durch die Kaskade von rauschenden Wasser, den rest in einen pool, und dann wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie von der Leiter.”

In 2013, jedoch, die amerikanische ökologie, anadromer und städtischen Wasserstraßen-Experte John Waldman und sechs Kolleginnen und Kollegen berichteten, dass fishways auf Flüssen in der UNS Nordöstlich versagten. (Fisch-und Wasserkraft an der US-Atlantik-Küste: failed Fischereipolitik von half-way technologies”, Conservation Letters) verfolgten Sie die Reise von Atlantik-Lachs, American shad, river Hering, und andere Arten, bis der Susquehanna River, Connecticut und Merrimack Flüsse, und festgestellt, dass in einigen Fällen weniger als 3% der Fische hinter den Dämmen. Die Ergebnisse der Studie, die Waldman schrieb, hatte Bedeutung für den vorgeschlagenen oder geplanten Staudamm-Projekten an den Flüssen einschließlich der Teesta in Indien.