Emilee Unterkoefler < p>Thuis frietjes maken kan voor velen ontmoedigend of intimiderend zijn, maar dat hoeft niet zo te zijn! We delen al onze beste tips om thuis frites te maken, zodat je op elk moment kunt genieten van pudding van restaurantkwaliteit – geen frituurpan nodig!
Hoewel het waar is dat je hoogstwaarschijnlijk geen speciale apparatuur nodig hebt, hebben we een lijst met apparaten en gereedschappen toegevoegd die het proces gemakkelijker kunnen maken als je in de stemming bent om te winkelen. Van het selecteren van de meest geschikte frituurpan tot de nauwkeurigheid van de fritestemperatuur, we helpen je bij elke stap. Als het allemaal gezegd en gedaan is, heb je een mand met friet die lekkerder is dan in je favoriete restaurant of hamburgertent.
Inhoudsopgave
De juiste aardappel kiezen
Snijd je aardappelen altijd met de hand
Kies voor een neutraal smakende olie
Probeer eerst je friet te blancheren
Dubbel frituur voor een perfect knapperige buitenkant
Olietemperatuur & Zout is belangrijk
Hoe maak je restaurantwaardige frietjes
De juiste aardappel kiezen
Emilee Unterkoefler < p>Het zetmeelgehalte, de grootte en het vochtgehalte maken allemaal een verschil als het gaat om het selecteren van de juiste spud voor uw frituurbehoeften. Idaho-aardappelen (ook bekend als roodbruine aardappelen) hebben al die belangrijke details, waardoor ze ideaal zijn om te frituren.
Hun zetmeelgehalte is ook hoger dan die van wasachtige spiesjes, zoals aardappelen met een rode schil en fingerlings, wat betekent dat wanneer ze in hete olie worden gebakken, hun midden een donzige textuur zal behouden. Door hun lage vochtgehalte zullen de binnenkanten ook niet uithollen door waterverdamping. Door hun vorm en grootte zijn ze ook perfect om in prachtige lange frietjes te snijden.
OXO Vegetable Schrobmachine
Schrob die knollen schoon met een handschrobborstel.
Amazon
$ 6.95
Altijd Hand Cut Your Aardappelen
Het met de hand snijden van elke aardappel in uniforme frietjes is een moeizame taak, daarom doen velen hun best om dit te vermijden. Sommige van de beste dingen in het leven (zoals frites) zijn echter de moeite waard. De smaak van vers gesneden frites zal altijd superieur zijn, en je weet precies welke ingrediënten je lichaam binnenkomen, zonder ruimte voor het interpreteren van conserveermiddelen. U wilt uw aardappelen doormidden snijden om gelijkmatig gesneden friet te krijgen. Leg elke schoffel gewoon met de platte kant naar beneden en snijd hem in plakjes van 1/4 inch. Stapel een paar stukjes op en snijd ze dan opnieuw, zodat je 1/4-inch frietjes maakt. Voor dikkere friet kun je sneden van 1/2 inch maken. Als je een goed koksmes nodig hebt, is de Wusthof-klassieker een fantastische keuze waar je jarenlang plezier van zult hebben. Het ontwerp met dubbele bolster geeft dit mes een professionele stijl waarvan je je afvraagt hoe je ooit zonder hebt geleefd. Geweldig voor het snijden van uniforme frietjes. Amazon $169,95 Net als de juiste aardappel is het kiezen van een geschikte frituurolie ook belangrijk. U wilt oliën met een sterke smaak, zoals sesam, kokosnoot of extra vierge olijfolie, vermijden. De beste soorten voor frites zijn neutraal van smaak met een hoog rookpunt. Het "rookpunt" is de temperatuur waarbij de olie begint te roken en af te breken, en een ongewenste smaak te creëren. Neutrale gearomatiseerde oliën met een hoog rookpunt zijn onder meer:Emile Unterkoefler
Wusthof Klassiek koksmes
$200,00 Bespaar 15%Gebruik een neutraal smakende olie
Deutschlandreform/Shutterstock.com
li>
128-Ounce Peanut Oil
Five Guys zweert bij pindaolie als het om frietjes gaat.
Amazon
Restaurants gebruiken dezelfde olie meerdere keren en verversen deze meestal maar één of twee keer per week. Dit komt omdat friet altijd het beste smaakt in oude olie die meerdere keren is verwarmd en gebruikt. Nieuwe olie heeft helaas niet dezelfde smaak.
Probeer eerst je frietjes te blancheren
Zulay KitchenVeel frituurfanaten zweren bij het blancheren van friet voordat ze worden gebakken. Om te “blancheren” iets (meestal fruit of groenten), dompel je het korte tijd onder in kokend water. Het item is dan typisch “geschokt” in ijskoud water om het kookproces te stoppen.
Volgens Mashed is dit wat ze bij Five Guys doen voordat ze hun frietjes frituren om zetmeel aan de buitenkant te verminderen en de aardappelen gelijkmatiger te laten garen. Als je toch van plan bent om te blancheren, is een afschuimlepel erg handig wanneer je je frietjes uit hete olie haalt.
Skimmerlepel
Precies wat je nodig hebt om frites toe te voegen en te verwijderen uit hete olie of water!
Amazon
$ 8.99
Echter, als u van plan bent om dubbele fry (die we & # 8217; ll later te dekken), is er & # 8217; U hoeft uw frietjes niet te blancheren. Je kunt ze gewoon in water laten weken en dan onze instructies hieronder volgen om twee keer te frituren.
Dubbelbakken voor een perfect knapperige buitenkant
< figure style="width: 1600px" class="wp-caption alignnone"> Lodge
In plaats van je frietjes (maar niet letterlijk) één keer in de hete olie te gooien, zul je de resultaten waarderen als je ze twee keer bakt.
Dubbel bakken zorgt ervoor dat je aardappelen gaar zijn tijdens de eerste frituursessie. Als ze zijn afgekoeld, kun je ze opnieuw bakken op een hogere temperatuur om die perfecte, goudbruine buitenkant te krijgen.
Plaats je olie in een pan met dikke bodem, zoals een Dutch Oven, en dan zet je verwarming op Hoog.
Lodge 6-Quart Dutch Oven
Uitstekend voor braden, smoren, stoven en nog veel meer!
Amazon
$ 93.50
$ 126.00 Bespaar 26%
Wacht tot de olie tot 325 graden Fahrenheit bereiken (dit duurt meestal enkele minuten ), en volg dan deze stappen:
- Plaats je frietjes in de olie met een schuimspaan of een tang.
- Kook 3-4 minuten.
- Verwijder de friet en leg ze opzij op een koelrek.
- Nadat ze zijn afgekoeld, bak ze opnieuw op 365 graden Fahrenheit, tot ze goudbruin zijn (duurt meestal ongeveer vijf minuten).
Olietemperatuur & Zout is belangrijk
Emilee Unterkoefler
Als de temperatuur van je olie te laag is, zullen je aardappelen er veel van opnemen, wat resulteert in te vette frietjes. Als de olie te heet is, wordt de buitenkant ook te snel knapperig, waardoor de binnenkant knapperig en ongekookt blijft.
Dubbel frituren en het controleren van de olietemperatuur elimineert beide problemen, en geeft je prachtig gouden frietjes met een luchtige binnenkant. Het duurt tussen de 5-10 minuten om de gewenste temperaturen van 325 en 365 graden Fahrenheit te bereiken.
Deze frituurthermometer heeft de duurzame, stevige buitenkant die nodig is om de hoogste temperaturen te meten. Hij heeft ook een temperatuurklem, zodat je hem gemakkelijk aan de rand van je pan met zware bodem kunt vastklikken.
KT Thermo Frituurthermometer
Perfect voor monitoring de exacte temperatuur die nodig is om te frituren!
Amazon
$ 11.99
$ 15.99 U bespaart 25%
Zout is ook een zekere manier om sparren iets omhoog, en it & # 8217 ;s zeker welkom op frites! Het verbetert ze op precies de juiste manier voor de ultieme dip in welke kruiderij of saus je ook kiest.
< h3>Flakey Zeezout
Een royale hoeveelheid Flakey Zeezout is iets wat alle frietjes nodig hebben!
Amazon
Hoe maak je restaurantwaardige frietjes
Nu al je voorbereidende werk is gedaan en je al onze favoriete geheimen en tips kent, is het #8217;s tijd om die heerlijke restaurantwaardige friet te koken.
Volg deze stappen:
Stap 1:Boen de puds goed en droog ze grondig, werk je een weg door uniforme stukken te snijden. We doen geen moeite om de aardappelen te schillen, omdat we dat een onnodig tijdrovende klus vinden. Snijd de aardappel doormidden voor gelijkmatig gesneden friet, leg hem met de platte kant naar beneden en snijd hem in plakjes van 1/4 inch. Stapel een paar stukjes op en snijd ze opnieuw, zodat je 1/4-inch frietjes krijgt.
Emilee Unterkoefler Stap 2: Week je gesneden aardappelen in een grote kom met koud water gedurende 30 minuten om overtollig zetmeel te verwijderen. Als je van plan bent om ze langer te laten weken, dek je kom dan af en zet hem in de koelkast. We hebben een paar uur geweekt en ze zijn geweldig geworden.
Emilee Unterkoefler Stap 3: Zeef de gesneden stukjes aardappel en laat er koud water overheen lopen. Leg ze op een schone, droge theedoek en dep ze droog.
Emilee Unterkoefler Stap 4: Giet een paar centimeter neutraal – gearomatiseerde olie in een pot met zware bodem (zoals een Nederlandse oven), en verwarm de olie tot ongeveer 325 graden Fahrenheit. Controleer de temperatuur met een frituurthermometer.
Emilee Unterkoefler Stap 5: Leg met een schuimspaan of een tang een kleine portie friet in de olie. Kook de friet ongeveer 3-4 minuten op 325 graden Fahrenheit. De olietemperatuur zal dalen zodra je koude frietjes hebt toegevoegd, maar wacht niet tot de temperatuur stijgt voordat je de timer start. Zodra je je frietjes binnen hebt, start je je timer.
Emilee Unterkoefler Stap 6: Terwijl je frietjes frituren, plaats je een koelrek boven een bakplaat. Gebruik vervolgens een schuimspaan of schuimspaan en breng de frietjes over naar het koelrek nadat ze ongeveer 3-4 minuten hebben gekookt. Laat de friet helemaal afkoelen.
Emilee Unterkoefler Stap 7: Stoot het vuur een beetje hoger totdat de thermometer ongeveer 365 graden Fahrenheit aangeeft. Voeg je gedeeltelijk gebakken frietjes weer voorzichtig toe aan de Dutch Oven. Kook ze deze keer ongeveer vijf minuten, of totdat ze een mooie gouden buitenkant hebben.
Emilee Unterkoefler Stap 8: Breng de friet uit de Nederlandse oven over naar een met keukenpapier beklede bakplaat om het overtollige vet op te nemen. Bestrooi ze met zeezout als ze afkoelen. Door het zout onmiddellijk toe te voegen, blijft het beter plakken.
Emilee UnterkoeflerStap 9: Serveer je frietjes met ketchup, jus, mayonaise of welke andere dipsaus dan ook. Eet smakelijk!
Emilee Unterkoefler Zien die er goed uit, of wat? En geloof me als ik zeg, ze smaakten net zo goed als ze eruit zien! De dubbele frituurmethode heeft echt bijgedragen aan het creëren van een luchtig interieur en een glorieuze, knapperige buitenkant.
Nu je een paar restaurantgeheimen hebt geleerd voor het maken van heerlijke frietjes, vergeet dan niet dat je restjes kun je in de koelkast bewaren en de volgende dag in je airfryer weer krokant maken. We hebben het geprobeerd en ze waren heerlijk!