Il caffè fa male? Anche se i chicchi di caffè potrebbero non rovinarsi velocemente come il latte che metti nel caffè, hanno una durata di conservazione. Ecco come capire se i chicchi cattivi sono la ragione per cui la tua tazza di caffè mattutina ha un sapore un po' strano.
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Approfondiremo la differenza tra macinare i chicchi freschi ogni mattina rispetto all'acquisto di chicchi di caffè premacinati e ti mostreremo come conservare i chicchi di caffè per una qualità e una freschezza di prim'ordine.
Dopotutto, non ha molto senso cercare di mantenere il caffè caldo e fresco dopo averlo preparato se si inizia con chicchi cruddy, giusto?
< strong class="moka_autotoc_heading">Sommario
I chicchi di caffè vanno a male? Quanto durano i chicchi di caffè?< br/>Devo acquistare caffè in grani o caffè macinato? Come conservare i chicchi di caffè per la massima freschezza Strumenti utili per mantenere il caffè fresco e delizioso Un deposito di caffè Un macinacaffè Devo conservare i chicchi di caffè nel congelatore?
I chicchi di caffè vanno a male?
La risposta è un po' complicata perché mentre il caffè può “andare a male” e forniscono un'esperienza di degustazione tutt'altro che stellare, il caffè non va a male allo stesso modo degli altri cibi. Sì, i chicchi di caffè diventano decisamente stantii e possono avere un sapore rancido nel tempo, ma sono praticamente sempre sicuri da usare e da preparare, purché siano conservati correttamente.
La data di scadenza stampata sulla busta o sul contenitore di plastica indica per quanto tempo i fagioli rimarranno nella massima qualità. Tuttavia, se acquisti chicchi di caffè di alta qualità da una caffetteria locale, potresti trovare una differenza di sapore nel giro di poche settimane.
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Tieni a mente; c'è differenza tra sapore fresco e sicurezza. I tuoi chicchi di caffè dureranno poche settimane prima che quel delizioso sapore aromatico svanisca, ma finché i tuoi chicchi vengono conservati in un luogo buio e fresco, saranno sicuri da consumare per mesi e mesi. Non avranno un sapore così buono perché tutti quei deliziosi composti aromatici che conferiscono al caffè i suoi sapori ricchi e sfumati sono finiti nell'etere.
Ti starai chiedendo come puoi sapere se il tuo caffè è effettivamente “cattivo” oppure no, visto che fagioli appena tostati e fagioli vecchi sono praticamente indistinguibili l'uno dall'altro. Fidati dei tuoi sensi. I chicchi di caffè freschi hanno un odore ricco. A seconda della varietà e della tostatura, dovresti sentire tutti i tipi di note come la fragranza generale del caffè e altri profumi come il caramello o anche sfumature leggermente fruttate. Il caffè vecchio ha un odore decisamente stantio e piatto che ricorda più il lato carbonio bruciato dell'equazione della torrefazione e meno il meraviglioso lato del sapore del caffè.
Sarai anche in grado di dire quando lo prepari. Il caffè raffermo ha un sapore molto amaro e aspro. Se bevi un sorso e il tuo impulso immediato è quello di coprire il sapore del caffè con creme, zucchero o qualsiasi altra cosa per togliere l'amaro amaro, allora i tuoi chicchi sono ben oltre la data di scadenza.
< h2 role="heading" aria-level="2">Quanto durano i chicchi di caffè?
I chicchi di caffè non macinati possono durare per diversi mesi senza una significativa degradazione del sapore perché la forma solida del chicco blocca molti dei composti aromatici volatili all'interno e protegge gli oli e simili dall'ossidazione. Tuttavia, se non conservati correttamente, la qualità e il sapore diminuiranno sempre di più nel tempo.
Quando i chicchi di caffè entrano in contatto con l'ossigeno nell'aria, i delicati componenti dell'aroma che tutti amiamo iniziano a degradarsi. L'ossidazione colpisce anche gli oli nei tuoi chicchi di caffè, che lasciano un sapore amaro e sgradevole.
Ci sono alcuni altri motivi per cui i tuoi chicchi di caffè potrebbero non durare quanto vorresti. Il calore e la luce sono altri due componenti che accelerano la degradazione di quei fagioli. L'umidità è un altro nemico dei chicchi di caffè e può rovinare i tuoi chicchi, rendendoli pericolosi.
Noterai che in questa sezione abbiamo parlato esclusivamente di chicchi e non di caffè premacinato. Diamo ora un'occhiata alle differenze tra i due.