Pendant les Promenades quotidiennes en Temps de Lockdowns découvrir urbaine Nahrungssammler à Londres, de son rapport à la Nature à travers vos Papilles.
“La meilleure façon avec les Mains nues, une Ortie cueillir? Faites vite!” explique Izzy “Fizzy” Johnson. De la région ensoleillée de la Haie au Bord d’un Chemin d’accès à Tottenham, au Nord de Londres, s’empare de 24 Ans, les jeunes Feuilles de la Partie supérieure de la Tige. Envoyé roule sur l’une des Feuilles comme une Cigarette, avec la face inférieure de leurs feuilles vers le haut. Ainsi, si la nadelartigen Cheveux, le picotement et de brûlure, si vous les touchez, à partir de votre Peau de loin. Maintenant, il peut être une grasse Boule vert Tissu de formes.
“Si on mange un taux brut d’Ortie”, dit-elle, tandis que les Pflanzenkugel rapidement entre les Dents pousse. Et c’est la meilleure Façon de garder le Maximum des valeurs nutritionnelles d’une Plante à obtenir, riche en Fer et en Vitamine A et contient plus de Protéines que les Épinards.
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“Pour moi, le goût de l’, comme ces longs, de Haricots verts, mais bien sûr, c’est différent pour tout le monde”, dit Johnson, qui est habituellement sous le Nom de “Benevolent Weeds” Promenades organisées des Plantes comestibles sont collectées.
Un Chemin avec de l’Ortie, achillée Millefeuille, de Sureau et d’autres plantes Sauvages dans le Nord de Londres
Le Lockdown, de la le 23. Mars en grande-Bretagne a commencé et, entre-temps été assouplie, de nombreux Habitants de la ville ouvert les Yeux et bien, justement, pour les Fruits, le Printemps dans votre Quartier fleurissent et sinon, il suffit de les oublier.
En Mars, les urbains, les Collectionneurs commencé leur quotidien ont permis Sortie d’Épicerie, de Mouvement et de combiner. Vous recueillir, par Exemple, l’Ortie, fleurs de Sureau, Pissenlit, rares Frühlingspilze, acide de feuilles de mûres, anisartigen Prés, le Cerfeuil et l’abondance de l’Ail des ours de Buissons, sur les Berges des rivières et dans les zones Humides.
Déjà avant la COVID-19-Crise, qui a commencé urbaines de la recherche de Nourriture, de plus en plus populaire, dit Wross Lawrence, Auteur de “The Urban Forager: Find and Cook Wild Food in the City”.
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De Londres, soudain, avec de longs vide des Jours et des Rues désertes et des incirconcis, des Haies ont été confrontés, a augmenté l’Intérêt pour la Collecte des Fruits. Le plus grand Changement au cours du Lookdowns mais Lawrence, sois le changement de Mentalité. “Il y a certainement plus de Gens là-bas, les recueillir. Je reçois beaucoup plus de Nouvelles sur les Médias sociaux, et beaucoup d’Amis me demandent: “qu’est-Ce que tel ou tel papier? Cueille-je le droit?” pour Lawrence. “Je pense que le Verrouillage, les Gens qui l’ont amené encore plus de Contact avec la Nature à venir.”
Le dernier Rejeton de la Hopfenpflanze comme Ingrédient de la Bière connaît, est même à l’état brut comestible
Les collectionneurs et Ingénieur Michael Green, dans une Parcelle de l’Ortie et de plantes Sauvages à Waltham Forest, Londres
Krisenmentalität
Beaucoup de Personnes différentes comme par exemple Restaurantköche, Instagrammer, les Enfants et les Retraités veulent sur Internet des Collectionneurs expérimentés d’apprendre. Ce transfert de leur Collecte des Incursions dans les Médias sociaux, en direct ou de partager leurs Connaissances, tels que Johnson – dans les négociations sur la Plate-forme de Zoom.
Kim Walker est en quelque sorte un “Nahrungssammel Professeur et Doctorant au Royal Botanic Gardens de Kew. Il dit que les Gens qui sont obligés, la plupart du Temps de rester à la Maison, de multiples Raisons, pour sortir et les Plantes sauvages, de recueillir.
“L’une de ces Raisons est que nous avons tous cette Peur de l’Avenir, même à l’Avenir économique de la ressentir. D’où notre Nourriture? Les Gens sont peut-être plus intéressé de savoir quels sont les Aliments à l’état Sauvage, sont comestibles, si vous êtes dans une Situation à venir, il s’agit de survivre.”
Selon une Étude réalisée à partir de l’Année 2017, l’Intérêt pour la sauvage Nahrungsmittelsuche dans les Temps difficiles, son point Culminant. L’Étude traite de la Récession de 2008 et souligne que la Connaissance de la recherche de Nourriture, la Résilience de la Communauté dans le domaine social et économique, les Crises peuvent prendre en charge.
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Mais la plupart des Collectionneurs, des Chercheurs sont également Feldbeuter appelé, y voient au contraire une Possibilité, la lente évolution des Environnements et des Saisons, de découvrir, de pratiquer la pleine conscience, avec des Remèdes à base de plantes à traiter ou mythiques et folkloriques, des Histoires d’enquêter sur les Espèces indigènes, de francs, de sorte Walker.
“L’une des Questions philosophiques de la Genèse de cette Crise, c’est comme la vie, les Gens et pourquoi ils se sentent coupés de la Nature”, dit Walker, “et cela est également dû au fait que nous ne sommes pas en Harmonie avec la Nature, la vie?”
Prés de Cerfeuil est comestible, de l’apparence semblable Ciguë Tachetée extrêmement toxique – Attention à la recherche de Nourriture!
L’espoir et le Goût
Nourriture chaîne d’approvisionnement, lors de la Crise, pour la plupart, être maintenue. Toutefois, grâce à la Pause de l’agitation de nine-to-five-vie Quotidienne, les curieux de Londres dans la Culture de Légumes, de Remplacer des Plantes, les faire Cuire avec la pâte et les autres Activités de tente, de la Nourriture avec les Mains, à la place du Marché commercial.
Beaucoup de vos Papilles laisser guider et les tendances urbaines, la recherche de Nourriture, repris, quelques Chefs étoilés Michelin.
Rick Baker opère dans Homerton, dans l’est de Londres, les Pop-up, Pizzeria Flat Earth Pizzas, de la biologie et de lui-même les Ingrédients utilisés.
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Avant Lockdown avait Baker Succès avec la Vente d’une Pizza garnies de mouron des oiseaux et Brennnesselspitzen, la brune Beurre frit ont été. Il avait, cependant, l’inquiétude de ses Clients, en raison des Risques possibles par les Ingrédients de réagir.
Si les Restaurants sont ouverts, espère-t-il sur un local Lebensmittelsystem, dans lequel le public de la Demande, de petites Entreprises et Lebensmittelarbeiter de soutenir, avec l’Euphorie à propos de la Nourriture locale peuvent se connecter.
Une plante Grimpante est construit avec collant Herbe vers le haut, à partir de laquelle on peut faire des Tisanes
“Le Secteur dans lequel je travaille, va en Enfer”, dit Baker. “J’espère que c’est la “nouvelle Normalité”, que les Gens sont curieux. Ils sont maintenant plus disposés à essayer des Choses. Ils savent plus apprécier ce qui est autour de vous se passe.” Il espère que cette Période de Réflexion, plus de Questions, notre Nourriture soulève.
“C’est un Processus graduel, les Gens ne sont pas tout simplement à la recherche de Nourriture aller”, dit Baker. “Ils vont commencer, des Herbes sur le Rebord de la fenêtre de cultiver, ou Courgettes ou quoi que ce soit. Et puis, on peut commencer à poser plus de Questions, d’où ce genre de Choses, en fait, vient?”
Le Savoir perdu récupérer
Londres n’est pas le seul Endroit où le nouvel Appétit pour les Aliments sauvages est visible, dit Lukasz Luczaj, Chef de la Botanikabteilung à l’Université de Rzeszow, Pologne. Sur sa chaîne YouTube et a pu Luczaj une Augmentation des Collectionneurs de toute l’Europe, à ses Leçons de participer.
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Il y a environ 15 Ans, il a dirigé Nahrungsammel des Cours de Londres et a constaté que les Anglais, Contrairement à la Pologne et ses Voisins, une grande partie de leur traditionnel Sammelkultur avaient perdu.
“En grande-Bretagne était la cueillette des Champignons n’est pas très populaire”, dit Luczaj. “Peut-être après le Verrouillage encore plus de Gens intéressés.”
Michael Green est Ingénieur civil et vit à la Frontière de Londres pour le Comté d’Essex. Il y a des Années, son Goût pour la cueillette de Champignons découvre et partage les Photos de ses Trouvailles sur Instagram.
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Green travaille pendant le Lockdowns à la Maison et a sa sinon deux heures de trajets par une longue Balade à travers les Forêts et Terrains dans le Nord-est de Londres, qui le remplace. Au bord de la Pâque, a rassemblé Green Meerrettichblätter et les a distribuées, comme les Magasins, au Début de la communauté juive de jours Fériés, pas d’Herbes amères avaient plus qui, autrement, en tant que Partie du Seder être servi.
“J’ai de la Chance, en ce Lieu, devant ma Porte pour avoir. C’est comme une Thérapie, qui vient à moi”, dit-il. “Il m’aide dans ma vie Quotidienne à ralentir. Sinon, je suis Pressé pour aller quelque part, le Bus pour aller Travailler. Mais maintenant, j’ai une Vue de l’Herbe et des Plantes, entre les Pavés de la remontée et de fleurs sauvages, dans les Friches, de grandir. Cela rend la Ville plus intéressant.”
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteClassique Ingrédient pour la Berliner weisse
Le savons tous, comme il sent, mais seulement quelques-uns (il)le connaissons: l’Aspérule odorante pousse volontiers sous les Haies et la lisière de la forêt. Il doit préfanage, il Arôme typique se déroule, on a un Bol à punch, de Sirop ou de la Confiture utilise. Mais Attention: Seulement trois Grammes par Litre, sinon, il ya des Maux de tête!
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteElle ne peut plus piquer
La vitamine A, C et E, pour cela, de la Silice et de nombreux Minéraux: L’Ortie est une véritable Powerpflanze. Elle peut, comme les Épinards ou en Risotto préparé et s’intègre bien dans les Smoothies verts. Lors de la Cuisson et Mixer vos Brennhaare cassé, mais lors de la Collecte, il est dit: portez des Gants!
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteSain Blütentraum petite pirouette
Si tendre, et pourtant si forte: Le goût de la limnanthe étonnamment forte. Responsable de ses Senfölglykoside, les antibactérien agir. La rose à pourpre, Fleurs sont d’une grande Décoration sur Frühlingssalaten.
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteMélange d’Ail et de Cresson
Les Knoblauchsrauke contient Senfölfglykoside, ils sont typiques pour les Plantes au fil de Goût. Elle montre, à partir d’Avril, est la hauteur des genoux et ses Feuilles pointues et de Fleurs blanches, de reconnaître. Frais est le meilleur pour l’Assaisonnement utiliser est cuit rapidement amer.
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteBlütenkomposition pour la salade de printemps
Si ce n’est pas beau. Sauvage Fleurs mais plus que de la Décoration et des taches de Couleur dans une Salade, grâce à leur Assaisonnement donnez-lui le goût de sur. En Image ici: jaune Taubnessel, Koblauchsrauke, de la limnanthe et Gundermann.
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteEh bien, le connaissez-Vous, mais ou?
À côté de A, B et C, des Vitamines du Pissenlit est riche en substances amères, les Verdauungstrackt stimuler parfait pour une Frühlingskur. Pour ce faire, environ deux Semaines, tous les jours, une Poignée de Feuilles de manger.
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteDéjà les fleurs de pissenlit Gelée essayé?
Pour ce faire, 300-500 Grammes de Fleurs avec les Tranches de Citron et d’une Orange dans un Litre d’Eau, Trois quarts d’heures de long et laisser mijoter égoutter. Le Liquide collecté avec du sucre gélifiant résumer.
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteChaque Jardinier peur de lui
Non, le Giersch a pas bonne Réputation. On a de lui une fois dans le Jardin, vous devez constamment tenir à distance, sinon, envahi de il tout. C’est pourquoi: il suffit de manger! Le goût, entre la Carotte et le Persil situé, brille cette “mauvaise herbe”, avec des Minéraux tels que le Magnésium, le Calcium et le Zinc, ainsi que des Vitamines A et C.
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteGoing wild for Boulettes
Un Classique fois modifié. Avec Giersch et autres herbes Sauvages préparés, le classique des Quenelles, une toute nouvelle Saveur. Avec le Parmesan et le Beurre fondu, saupoudrez de faire un jus frais (Herbes sauvages-)la Salade est prête rapide Plat principal.
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteLe Seigneur de la Forêt
L’Ail des ours est vrai, en tant que Roi des Herbes, du moins de ce que sa Popularité concerne. Où il grandit, sent, en Mars et en Avril, la Forêt entière, selon lui. L’ail des ours antibactérien, expectorant et anti-inflammatoire. Il aide à lutter contre l’Hypertension et agit Gefäßverkalkungen contraire quand il est consommé frais est.
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteBlanc Blütenmeer au Sol
Quand il commence à fleurir, l’Ail des ours “pour”. Parce que maintenant, il y a le Plante toute leur Force dans la Fleur. L’ail des Fleurs, mais on peut aussi le manger, tout comme les verts, très pointu Graines. Mais ne soyez pas trop nombreux, de sorte qu’il est également l’Année prochaine, un retour de la croissance.
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Refoulés, les Trésors du bord de la RouteBelle, mais toxique – ne pas confondre!
Encore et encore, le toxiques de Muguet pour l’Ail des détenus, surtout si il n’a pas encore fleurit. Les Différences: Il ne sent pas l’Ail, les Feuilles de Maiglöckchens peuvent avoir des bords tranchants et solide, feuilles d’ail sauvage est plutôt doux. Et tandis que les feuilles d’ail sauvage tous individuellement à partir de la Terre, grandissent, les Maiglöckchenblätter par un commun de la Tige à partir de. Veuillez Yeux!