Au cours de la Corona de Crise, c’est la Levure de boulanger dans de nombreux Supermarchés en rupture de stock. Mais: On peut remplacer la Levure. Ou sans la fermentation Ingrédients, la cuisson du Pain.
Depuis des Milliers d’Années, le Pain est pour l’Homme un Aliment de base. Dans le monde entier, il y a du Pain dans les diverses Formes et Tailles de pain Pita sur la Baguette, jusqu’à Sodabrot, du pain grillé ou du Pain complet. La Préparation peut varier, parfois le Pain est livré directement sur la Plaque de cuisson, d’autre dans un Pot, sur une Pierre ou dans une machine à pain.
Beaucoup de Gens passent actuellement en raison de la Corona Pandémie de plus de Temps chez eux que d’habitude, et auraient, les Loisirs, le Pain et les petits pains, même pour la cuisson. Si seulement pas la Levure de boulanger en de nombreux endroits, de sorte rar serait! Le temps de se demander: Pourquoi est-à Levures tout au Pain? On peut aussi s’en passer?
Ce qui est tout à Levures?
Sauvage Levures dans la Nature un peu partout, par Exemple, vous êtes dans les Céréales, dans l’Air ou dans les Biocarburants. Les Pilzorganismen vie en nous-mêmes – ce qui n’est pas toujours quelque chose de Bon est. Trop de Levures dans le Corps peuvent, par exemple, les Infections de la Peau ou dans les parties Intimes, ainsi que causer des problèmes Intestinaux.
Levure de boulanger fraîche ou séchée en Poudre disponible
L’une des plus répandues de Levures est Saccharomyces cerevisiae, de Bière ou Levure de boulanger appelé. Commerciale de la Levure de boulanger est spécialement conçu pour la Cuisson de weitergezüchtet et traitées, et a une bien plus grande force Motrice. Certains Fabricants de mélanger votre encore, de la Mélasse ou des éléments Nutritifs, et sachant que la Levure déjà Beaucoup de Nährstoffpower dispose. Vous, par Exemple, est riche en Vitamines B, acide Folique et de Potassium.
Disponible est la Levure dans deux Variantes: Soit frais en petits Dés pressés à sec ou en Sachet. L’Avantage de la Levure sèche: elle dure plus longtemps et ne doit pas être réfrigéré.
Ce qui rend la Levure avec de la Pâte à pain?
Les levures aiment quand il fait chaud et humide, et d’autres Nutriments rencontre. Mélangé on de la Farine, de l’Eau et de la Levure, on a une véritable Réaction en chaîne dans le Couloir. Les Enzymes dans la Farine de transformer l’Amidon en Sucre. Ce Sucre est, à son tour, de la Levure de le décomposer, où l’Alcool et Dioxyde de carbone. Les Kohlendioxidbläschen descendre dans la Pâte et assouplir lui.
Pour totalement auszuquellen, a besoin de la Pâte environ une Heure. Après le Malaxage, il doit donc d’abord être laissés en Paix. La Température idéale pour les Levures à Plein régime, travailler, se trouve à environ 32 Degrés Celsius. Il est plus froid, la Fermentation dure plus longtemps. Il fait trop chaud, “meurt” de la Levure.
Selon la Recette, et erwünschtem Résultat, le Temps peut aller à droite, la Température et les Quantités des Ingrédients de varier à la Pâte levée est juste un petit du domaine de la Science!
Quelles sont les Alternatives à la Levure de boulanger?
On n’a pas de Levure à portée de Main, parce que vous comme en de nombreux endroits dans Corona Temps est épuisé, il ya aussi la Possibilité même de la Levure à faire. L’Internet regorge de conseils, d’après lesquelles la Levure ou Hefewasser, par Exemple, les Raisins secs, les Pommes de terre ou de Bière peut naître que l’on en Combinaison avec d’autres Ingrédients, quelques Jours fermenter. Aussi la crème de Tartre-le Bicarbonate de soude ou du bicarbonate de Soude peuvent semblable à la Levure d’agir et de l’Effet souhaité de Levage de la Pâte de provoquer des.
Une autre éprouvait Possibilité, c’est un Levain de l’Approche de la culture. Il s’agit d’une permanence dans la Fermentation trouvant à Pâte, le plus souvent à partir de la farine de Seigle. Pour un Sauerteigansatz, on a besoin de Farine, d’Eau et de Chaleur. Les Ingrédients sont le mieux dans un grand Récipient, au moins 1,5 Litres peut contenir. Le Couvercle doit être ne lâche reposer, afin que l’Air puisse s’échapper.
Un bon Levain a besoin de quelques Jours de Soins
La Sauerteigansatz a besoin de quelques Jours de Temps pour que les bien sûr dans la Farine espèces de Bactéries et de Levures puissent déployer leurs Effets. Chaque Jour, un peu plus de Farine et d’Eau sont ajoutés. Le Processus n’est pas forcément appétissant, il peut parfaitement bulles et müffeln, si les Levures se multiplient jusqu’à la Fin, ne devrait plus agréable, Odeur aigre de s’imposer.
Ce Mélange peut être maintenant considéré comme un Remplacement pour la Levure de boulanger servir. Les Ingrédients d’un Sauerteigbrots, outre le Levain, puis encore de la Farine, de l’Eau, un peu de Sel et de Sucre. Un Reste de Levain Approche peut être retenue, afin d’en tirer un nouveau Levain doit être comptabilisé pour le prochain Pain!
Par ailleurs, il existe aussi des Pains sans Levure ou hefeähnliche Ingrédients de subsistance, par Exemple, de nombreuses Galettes. Ici encore une fois une Vue d’ensemble, comme la Cuisson sans Levure peut réussir: