Mitarbeiter arbeiten in einem Brindisa shop, eine Spanische fine food-Geschäft, bei dem Borough Market in London, Großbritannien. (Quelle:REUTERS/Stefan Wermuth)
Importieren fine foods aus Spanien hat ein gutes Geschäft für die Londoner Firma Brindisa, aber wie viele Lebensmittel-und Wein-Unternehmen, die sich auf die Freizügigkeit von waren und Arbeitskräften innerhalb der europäischen Union, es wurde schwer getroffen, von Großbritanniens abstimmen zu lassen.Gestartet auf einem shoestring von Unternehmer Monika Linton 28 Jahren, Brindisa beschäftigt heute 300 Mitarbeiter in London fünf restaurants, zwei Geschäfte und ein Lager.
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Es ist Teil einer Branche, die umfasst mehr als 27.500 Unternehmen in London, generieren einen Jahresumsatz von über 14 Milliarden Pfund (17 Milliarden). Essen und Wein ist eines der dynamischsten Branchen Dienstleistung, aber auch einer der am meisten ausgesetzt, um den Prozess des Ausscheidens aus der EU, bekannt als britischer EU-Austritt. “In Bezug auf die Brexit wir sind wohl fast die Regierung am wenigsten Lieblings-Unternehmen, weil wir versenden alles und wir beschäftigen eine Menge von nicht-britischen Menschen,” Linton sagte Reuters in Ihrem shop in Borough Market, ein feinschmecker-Paradies südlich der Themse.
Den Sprung in den Wert des Pfund gegenüber dem euro nach der Abstimmung zog die Kosten von der Handwerker-Käse, feine Schinken und andere Produkte Brindisa bekommt aus ganz Spanien.”Wir hatten eine Erhöhung der Preise”, sagte Linton. “Die Bewertung fiel so weit, dass wir nicht aufrechterhalten konnte unsere Marge.” Der import und Vertrieb von arm Brindisa kauft für 11 Millionen Euro pro Jahr, um die waren zu kaufen in Spanien, so die Pfund ‘ s post-referendum stürzen Kosten konnte das Unternehmen über 2 Millionen Pfund, verglichen mit dem Wechselkurs zu diesem Zeitpunkt im letzten Jahr.
“ÜBERAUS BESORGT”
Für kleine Unternehmen, die beherrschen die Lebensmittel-und Getränke-Sektor, Verwitterung eine Währung Schock können alle in Anspruch nehmen, weil Sie nicht über genügend Personal, um abzulenken, um die Notfallplanung. “Es braucht unsere ganze Aufmerksamkeit”, sagte Giles Budibent, Mitinhaber mit seinem Bruder Wein-Importeur und distributor Barton Brownsdon & Sadler (BBS). “Wir haben nur so viel. Wir können nicht herumlaufen auf der Suche nach neuen Geschäfts.”Die Firma, die Importe aus EU-Mitglieder Frankreich, Italien und Spanien, sowie aus Chile, Südafrika und Australien. Es entwickelte sich ein anspruchsvoller Ansatz zur Absicherung von Währungsrisiken nach der 2008 Globale Finanzkrise, Erweichung die erste Brexit Schlag, aber im Oktober musste die Preise erhöhen.
Es wäre eine große Herausforderung für die BBS und Brindisa, wenn der deal, der Großbritannien schließlich verhandelt mit den 27 restlichen EU-Mitglieder beinhaltet die Rückkehr von Handelsschranken. “Wir sind überaus besorgt. Es ist so einfach im moment. Sie importieren wollen, etwas aus Europa, Sie gehen Sie einfach weiter und tun Sie es”, sagte Budibent. Brindisa viel importiert kurzlebige Produkte, wie junge Bauernhaus Käse und frisches Fleisch. “Wir könnten dort landen, wo wir vorher waren, wo Sie haben Massen von Papierkram, sondern Sie haben auch das Risiko, Dinge, gehalten auf der Grenze”, sagte Linton.
Sie war auch besorgt darüber, was passieren würde, Vorschriften über die Kennzeichnung, Lebensmittel, Rückverfolgbarkeit, Produkt-Sicherheit und Authentizität. “Wenn Großbritannien gehen zu müssen, Ihre eigenen Regeln, alle Lieferanten gehen zu müssen, um Etiketten für Großbritannien anstelle von Etiketten für Europa, die ein wirklich teuer und zu langsam”, sagte Sie. Aber die Sorge Nummer eins für Linton und der rest der Branche ist, dass Brexit bringen Beschränkungen der Zuwanderung, schrumpfenden pool von Billigen ausländischen Arbeitskräften, auf die Sie sich stützt.”In der Gastronomie ist ein Einwanderer “Handel”, sagte Peter Harden, co-Gründer von Harden ‘ s London Restaurants, einem angesehenen jährlichen guide jetzt in seinem 26. Jahr, in einem interview im eleganten Speisesaal, der mit einem Michelin-Stern Chez Bruce.
Es gibt keine offizielle Statistik über den Anteil der ausländischen Arbeitskräfte in der Londoner food-und Getränke-Handel, aber einige in der Industrie abzuschätzen, es ist weit mehr als die Hälfte oder sogar zwei Drittel. Die Londoner sind es gewohnt zu hören, eine Vielzahl von Akzenten, wenn Sie auswärts Essen, kaufen take-away-food oder gehen Sie zu einem Café.
NICHT NUR RAKETENWISSENSCHAFTLER
Während die Regierung hat nicht gezeigt, dass genau, wie es will, die Zuwanderung nach-britischer EU-Austritt, die grundsätzlichen Zielsetzungen der Politik zu sein scheint, härtere Beschränkungen für ungelernte Arbeitskräfte, mit mehr Möglichkeiten für qualifizierte Arbeitskräfte. Diese stark betrifft Verhärten.”Ja, wir alle Stimmen zu, dass wir lieben würden, wie viele Raketen-Wissenschaftler und Gehirn-Chirurgen zu bewegen, um Großbritannien als möglich, aber die Gastfreundschaft und Tourismus-Handel ist unglaublich wichtig. Und im Allgemeinen, es ist darauf angewiesen, ungelernte Arbeitskräfte”, sagte er.
“Es ist ein hartes Thema anschneiden, da die zweite, die Sie tun, es ist sehr einfach für Sie, angegriffen zu werden und für die Menschen zu sagen, dass du irgendwie unten mache die lokalen Arbeitskräfte.”Der median-Lohn für die Kellner und Kellnerinnen in London 7.33 Pfund pro Stunde, knapp über dem gesetzlichen Mindestlohn von 7,20 Menschen im Alter von 25 und mehr, nach der amtlichen Statistik.
Bruce Poole, Inhaber Chez Bruce und zwei weitere Londoner restaurants, sagte, sein Unternehmen würde einfach nicht zu bewältigen ohne die ausländischen Arbeitskräfte, insbesondere aus der EU. “Die meisten des Personals im Speisesaal eher von Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland, was hast du”, sagte er in einem interview in der Küche im Chez Bruce, inmitten das klappern von Töpfen und der Duft von frisch gebackenem brioche.
“Es ist mein job zu versuchen, und versichern Sie Ihnen, soweit ich kann, aber natürlich weiß ich nicht, was passieren wird.” Poole sagte, die ausländischen Arbeiter hatten, war ausschlaggebend für die Umwandlung des Großbritannien-food-Kultur, die vor ein paar Jahrzehnten war der Kolben von Witzen durch die europäischen Nachbarn, sondern ist heute einer der vielfältigsten und innovativsten in der Welt.
“Hören Sie, die Leute reden über die revolution in restaurants in Großbritannien, besonders in London, in den letzten 20 Jahren”, sagte er. “Das ist absolut auf den Menschen, die die Arbeit in der Industrie hier … beschäftigen Wir Menschen aus ganz über dem Platz und das ist auf jeden Fall Hinzugefügt, um die vielfältige Kultur unserer Nahrung.”