FSSAI löscht Etiketten mit der Aufschrift „100 Prozent Fruchtsaft“: Alles, was Sie über zugesetzten Zucker wissen müssen

Alles, was auf abgepackten Getränken als „100 Prozent Fruchtsaft“ gekennzeichnet ist, ist nichts anderes als mit Wasser verdünntes Fruchtkonzentrat. Aus diesem Grund hat die Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) Hersteller angewiesen, Etiketten mit übertriebenen Behauptungen von ihren Produkten zu entfernen, da diese irreführend seien. Die Behörde beschrieb sie als rekonstituierte Säfte und sagte: „Die Hauptzutat … ist eigentlich Wasser und die Zutat (Frucht), für die die Behauptung aufgestellt wird, ist nur in begrenzten Konzentrationen vorhanden.“

Was sind rekonstituierte Säfte?

Diese werden hergestellt, indem dem Konzentrat oder Fruchtfleisch einer Frucht Wasser hinzugefügt und zur Abtötung von Mikroben wärmebehandelt wird. „Eine ganze Frucht besteht normalerweise zu 80 Prozent aus Wasser, den Rest machen Nährstoffe und Ballaststoffe aus. Ein Fruchtkonzentrat wird hergestellt, indem dieses Wasser entfernt wird, es besteht also im Wesentlichen aus konzentrierten Nährstoffen. Daran ist nichts auszusetzen, es ist gesund. Beim Rekonstituieren mit Wasser wird es jedoch weiter verdünnt, damit es wie der Saft vieler Früchte aussieht. Aus einer Orange können beispielsweise 50 ml Saft gewonnen werden. Daraus können aber 100 oder 200 ml rekonstituierter Saft hergestellt werden“, sagt Ritika Samaddar, Regionalleiterin der Abteilung für klinische Ernährung und Diätetik bei Max Healthcare.

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Neben der Verdünnung werden im rekonstituierten Saft Farbstoffe und Zusatzstoffe für Geschmack und Aroma verwendet, um natürliche Säfte zu imitieren.

Welche Auswirkungen hat abgepackter Saft auf die Gesundheit?

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Normalerweise enthalten abgepackte Säfte Maissirup mit hohem Fructosegehalt in kleinen Mengen, die laut Norm nicht auf dem Etikett angegeben werden müssen. „Der Sirup ist vielleicht in vernachlässigbaren Mengen enthalten, aber der darin enthaltene Zucker wird mit Erkrankungen wie Fettleber, Fettleibigkeit, Insulinresistenz und hohen Triglyceridwerten in Verbindung gebracht. Essen Sie am besten eine ganze Frucht oder entsaften Sie die Frucht zu Hause in einem Entsafter, anstatt auf einen im Handel erhältlichen zurückzugreifen“, sagt Samaddar. Säfte verlieren die Ballaststoffe und sogar einige Nährstoffe der rohen Frucht. Wenn Sie die ganze Frucht essen, essen Sie vielleicht nur ein oder zwei Orangen pro Tag, aber als Saft könnten Sie fünf oder sechs Orangen essen.

Was passiert, wenn Kinder diese Säfte trinken?

Dr. Karunesh Kumar, leitender Berater für pädiatrische Gastroenterologie am Indraprastha Apollo Hospital in Delhi, rät dringend von abgepackten Säften im frühen Kindesalter ab, um einer Zuckerabhängigkeit vorzubeugen. „Eltern geben ihren Kindern diese anstelle von kohlensäurehaltigen Limonaden. Aber aufgrund des zugesetzten Zuckers sollten sie Kleinkindern, übergewichtigen oder fettleibigen Kindern nicht gegeben werden. Denn der Verzehr von Lebensmitteln und Getränken mit hohem Salz- oder Zuckergehalt in sehr jungem Alter wird sie dazu veranlassen, später im Leben ähnliche Lebensmittel zu essen“, sagt er.

Außerdem können zuckerhaltige Säfte Magen-Darm-Probleme wie Blähungen und Durchfall auslösen. „Manche Kleinkinder entwickeln falschen Durchfall, d. h. sie haben mehrmals am Tag teilweise geformten Stuhlgang“, sagt Dr. Kumar.

Was besagen die FSSAI-Richtlinien?

Die FSSAI hat Lebensmittelhersteller aufgefordert, bereits gedruckte Etiketten bis zum 1. September aufzubrauchen. Nun müssen sie Produkte als „gesüßten Saft“ kennzeichnen, wenn sie mehr als 15 g/kg nahrhafte Süßstoffe enthalten, sei es Zucker, Palmzucker oder Maissirup. Produkte, die mit nicht-nahrhaften Süßstoffen hergestellt werden – Produkte wie Aspartam, die vom Körper nicht verarbeitet werden können und daher einem Getränk keine Kalorien hinzufügen – sind davon ausgenommen.

© The Indian Express Pvt Ltd

Anonna Dutt

Anonna Dutt ist eine leitende Korrespondentin, die beim Indian Express hauptsächlich über Gesundheit schreibt. Sie berichtet über unzählige Themen, die von der wachsenden Belastung durch nicht übertragbare Krankheiten wie Diabetes und Bluthochdruck bis hin zu den Problemen mit weit verbreiteten Infektionskrankheiten reichen. Sie berichtete über den Umgang der Regierung mit der Covid-19-Pandemie und verfolgte das Impfprogramm aufmerksam. Ihre Geschichten haben dazu geführt, dass die Stadtregierung in High-End-Tests für die Armen investierte und Fehler in ihren offiziellen Berichten einräumte. Dutt interessiert sich auch sehr für das Raumfahrtprogramm des Landes und hat über wichtige Missionen wie Chandrayaan 2 und 3, Aditya L1 und Gaganyaan geschrieben. Sie gehörte zu den ersten elf Medienstipendiaten der RBM Partnership to End Malaria. Sie wurde auch ausgewählt, am Kurzzeitprogramm zur Berichterstattung über frühe Kindheit am Dart Centre der Columbia University teilzunehmen. Dutt hat einen Bachelor-Abschluss vom Symbiosis Institute of Media and Communication, Pune, und ein PG-Diplom vom Asian College of Journalism, Chennai. Sie begann ihre Karriere als Reporterin bei der Hindustan Times. Wenn sie nicht arbeitet, versucht sie, die Duolingo-Eule mit ihren Französischkenntnissen zu besänftigen und begibt sich manchmal auf die Tanzfläche. … Weiterlesen