Si vous envisagez du naan au beurre, du dal makhni ou du poulet do pyaaza ce week-end ou si vous êtes un grand fan de la cuisine de l'Inde du Nord, alors vous consommez peut-être simplement trop de sel et de phosphore et pourriez aggraver votre hypertension et d'autres co- morbidités.
Une étude menée par PGIMER, Chandigarh et le George Institute for Global Health, en Inde, qui a suivi les habitudes alimentaires des Indiens du Nord, a révélé qu'ils consommaient un apport en sel et en phosphore supérieur à celui recommandé. et étaient faibles en protéines et en potassium. Publiée dans la revue Frontiers in Nutrition, l'étude transversale a inclus plus de 400 sujets, des adultes en bonne santé et des adultes atteints d'insuffisance rénale chronique (IRC). Il s'agit de la première étude à fournir une évaluation complète de l'apport de multiples nutriments par la population du nord de l'Inde.
< p>L'ÉTUDE DRAPES LES EXCÈS
Le Dr Ashok Yadav, professeur agrégé de médecine expérimentale et de biotechnologie au PGIMER, Chandigarh, et l'un des principaux chercheurs de l'étude, affirme avoir analysé les apports en sodium, protéines, potassium et phosphore dans des échantillons d'urine. Les sujets testés étaient des hommes et des femmes présentant différents indices de masse corporelle, tension artérielle et obésité abdominale. “Les directives de l'OMS recommandent un apport quotidien en sodium alimentaire de deux grammes (correspondant à cinq grammes de sel), mais 65 % des personnes interrogées en consomment huit grammes par jour”, explique le Dr Yadav.
On pense qu’une consommation excessive de sel est un déclencheur important de l’hypertension. À mesure que les niveaux de sodium augmentent, le corps retient l’eau pour les diluer. Cela augmente à la fois la quantité de liquide entourant les cellules et le volume de sang. Une augmentation du volume sanguin signifie plus de travail pour le cœur, entraînant une hypertension artérielle, une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral. C'est la raison pour laquelle les cardiologues conseillent à leurs patients d'éviter les aliments riches en sel, les cornichons, les sauces, le fromage fondu, les plats surgelés et surtout le sel de table.
De même, bien que l'apport alimentaire recommandé en phosphore soit de 7 000 microgrammes par jour, le L'étude a révélé que l'apport moyen était supérieur aux niveaux recommandés. Un excès de phosphore extraira le calcium de vos os, les affaiblissant. Des niveaux élevés de phosphore et de calcium entraînent également des dépôts dangereux de calcium dans les vaisseaux sanguins, les poumons, les yeux et le cœur. Au fil du temps, cela peut entraîner un risque accru de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ou de décès.
Par conséquent, conseille le Dr Yadav, choisissez des aliments naturels comme le poisson, les légumineuses, le lait et les produits laitiers au lieu de les aliments transformés auxquels du phosphore est ajouté, comme les sodas en conserve.
QUE MANQUE LE RÉGIME ?
L'OMS recommande un apport d'au moins 3,50 grammes de potassium mais, selon le Dr Yadav, une découverte frappante est le faible apport en potassium de la population étudiée. Les noix, les légumes verts et les fruits comme le kiwi et la banane sont les principales sources de potassium dans l’alimentation. “Mais comme les repas sont peu diversifiés, le déséquilibre apparaît”, explique le Dr Yadav.
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Un autre choc a été le faible apport en protéines des individus en bonne santé, étant donné qu'il existe des menus à base de viande dans les tartinades du nord de l'Inde. Par rapport aux besoins de 0,8 à 1 g par kg de poids corporel, l'apport en protéines oscillait autour de 0,78 g par kg de poids corporel. L’apport habituel en protéines dans les foyers à prédominance végétarienne se situe entre 39 et 57 g par jour. Bien que les hommes aient un apport nutritionnel plus élevé que les femmes, leurs habitudes alimentaires globales n'étaient pas satisfaisantes.
Dit le Dr Nancy Sahni, HOD, Diététique, PGIMER, Chandigarh, qui fait également partie de cette étude, “Protéine est un élément constitutif de notre corps. Si ce niveau n’est pas optimal, une sarcopénie (atrophie musculaire) peut s’installer. Les meilleures sources de protéines sont le lait et les produits laitiers, les œufs, le poisson, les légumineuses, les légumineuses, les noix et les graines oléagineuses. Pour qu'une personne normale puisse manger de tout, des combinaisons alimentaires judicieuses pour améliorer la qualité et la quantité de protéines sont nécessaires plutôt que des suppléments. »
L'étude s'est peut-être limitée à évaluer les protéines, le sodium, le potassium et le phosphore, mais étant donné leur déséquilibre, il est clair que le régime alimentaire de l’Inde du Nord constitue une pyramide alimentaire assez déséquilibrée. Une alimentation malsaine, associée au manque d'activité physique, à la consommation d'alcool et au tabagisme, est la raison pour laquelle le fardeau des maladies non transmissibles ne cesse d'augmenter.
© The Indian Express Pvt Ltd
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