Che tu sia un principiante in cucina o che tu cucini da anni, nessuno è immune dal commettere errori in cucina. Tuttavia, alcuni di questi errori sono più comuni di altri, e basta una sola mossa sbagliata per essenzialmente “rovinare” un piatto intero.
Per fortuna, la maggior parte degli errori in cucina può essere corretta con un po' di conoscenza, esperienza e ingegno.
Con questo in mente, diamo un'occhiata a cinque errori comuni in cucina e come risolverli—e potenzialmente salvare la cena!
Sommario
Come aggiustare un piatto salato
Come aggiustare un piatto piccante
Come aggiustare il pollo poco cotto
Come aggiustare salse e sughi grumosi
Come aggiustare la pasta troppo cotta
Come per aggiustare un piatto salato
VasiliyBudarin/Shutterstock.com RELATEDSono Sale kosher e sale da tavola diversi?
Sinceramente, è difficile per la maggior parte dei cuochi casalinghi salare troppo un piatto. Quando esci a mangiare, è probabile che i cuochi del ristorante stiano usando più sale nel tuo piatto di quanto tu non penseresti mai di usare da solo. Avviso spoiler: di solito è questo che lo rende così buono.
Ma è ancora possibile che un piatto sia troppo salato durante la cottura. Forse hai letto male la ricetta e hai aggiunto due cucchiai invece di cucchiaini. O forse sei solo diventato un po' pesante con un “pizzico” di sale.
Puoi aggiustarlo? Probabilmente!
Prova ad aggiungere qualcosa di acido al piatto, come succo di limone, aceto o anche qualche tipo di prodotto a base di pomodoro. L'acido in quegli ingredienti aiuterà a neutralizzare il sale. Ovviamente, scegli un ingrediente acido che abbia senso per il piatto e inizia con una semplice spremuta, regolando le quantità di conseguenza. Assaggia sempre mentre procedi!
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Come aggiustare un piatto piccante
Un po' di spezie fa bene, ma nessuno vuole sedersi davanti a un piatto così piccante da non poterne apprezzare il sapore. Cosa puoi fare se hai aggiunto troppo pepe di Caienna, salsa piccante o peperoncini piccanti a una ricetta?
Puoi sempre diluirlo con un po' d'acqua o brodo, ma uno dei migliori modi per neutralizzare la spezia è con il latte o un altro prodotto caseario. Le persone spesso prendono il latte dopo aver mangiato cibi piccanti per un motivo.
I latticini contengono un certo tipo di proteina chiamata caseina. La caseina si lega alla capsaicina (ciò che rende i peperoni piccanti!) Prima che raggiunga le tue papille gustative, neutralizzando parte della spezia. Quindi, aggiungi una spruzzata di panna, latte o anche un sacco di formaggio al tuo piatto piccante e potrai gustarlo senza scottarti la lingua.
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Come correggere il pollo crudo
Razmarinka/Shutterstock.comAlcune persone hanno una seria paura quando si tratta di pollo crudo, e c'è una buona ragione per questo. La temperatura di cottura sicura per tutti i prodotti a base di pollame è di 165 gradi. Se consumi pollo poco cotto, potresti essere a rischio di malattie di origine alimentare come la salmonella.
Quindi, cosa dovresti fare se tiri fuori il pollo dal forno ed è ancora rosa (o grezzo) all'interno? La cosa più sicura è continuare a cucinarlo! Investi in un termometro a lettura istantanea che ti consentirà di assicurarti che il tuo pollo sia ben cotto a una temperatura sicura.
Se hai fretta di portare la cena in tavola, prova ad affettare il pollo in pezzi più piccoli o più sottili prima di rimetterli in forno o sulla griglia. Cucineranno più velocemente e ridurrai il rischio che siano poco cotti.
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Come correggere le salse grumose e il sugo
Elena Veselova/Shutterstock.comNon c'è niente come un sugo di lusso o una ricca salsa in padella per portare un piatto al livello successivo. Ma molte salse iniziano con un roux (farina e burro o olio) o sono addensate con amido di mais. A volte, questo può creare grumi che sembrano quasi impossibili da eliminare.
Il modo più semplice per lisciare la salsa o il sugo è usare un frullatore a immersione. È un “stick” frullatore che può essere utilizzato direttamente nella pentola in cui stai cuocendo la salsa. Dai alla salsa alcune miscele veloci e le cose dovrebbero appianarsi facilmente.
Se non hai un frullatore ad immersione, prova a filtrare il sugo attraverso un colino a maglie fini. Potresti finire con qualche grumo più piccolo, ma nel complesso sarà molto più fluido.
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Come riparare la pasta troppo cotta
nerudol/Shutterstock.comLa pasta perfetta è tipicamente cotta al dente, il che significa che ha una consistenza sottile quando viene morsa. Tuttavia, i tuoi spaghetti possono passare da una cottura perfetta a molli in pochi minuti se non stai attento.
Invece di lanciare la pasta e ricominciare da capo, rassodala con un po' di fuoco più alto. Dopo aver scolato i noodles, mettili in una padella con un po' di olio d'oliva o burro.
Accendi il fornello a fuoco medio-alto e cuoci la pasta fino a quando non si sarà dorata. Questo crea più consistenza e favorirà un'esperienza culinaria più piacevole quando aggiungerai la tua salsa preferita.
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Certo, cucinare è un po' una scienza, ma una delle cose migliori di preparare il tuo cibo è che hai spazio per sperimentare e diventare creativo. Ma sei solo un essere umano e gli errori accadono.
Per fortuna, gli errori di cucina più comuni possono essere risolti in qualche modo. Tieni a mente questi suggerimenti utili la prossima volta che ti imbatti in un “oops” mentre preparo la cena. Potresti riuscire a salvare il piatto in pochi minuti.