La chiamereste una dieta o una sfida estrema? Più di un litro di cola al giorno. Niente colazione. Succo confezionato invece. Più succo, più sciroppi. Solo un grande pasto alle 17: due grandi pizze, hamburger e altre cianfrusaglie. Niente cena. È così che Sohit Chaturvedi, 33 anni, che aveva appena avviato la sua azienda biotecnologica, ha vissuto i suoi giorni nel 2017. Fino al giorno in cui gli è stata diagnosticata fibrosi epatica, diabete estremo, placche nel cuore e ha detto che, data la sua storia familiare di malattie e mortalità precoce, non sarebbe vissuto a lungo. Quello era il momento della resa dei conti. Oggi il suo diabete è in remissione e non ha farmaci. “Niente nuove placche, niente diabete e fermo da un anno ormai”, dice, soddisfatto del più grande traguardo della sua vita. Dopo aver fatto parte di un programma di educazione alla gestione del diabete, ora è un consulente dietetico part-time per i suoi amici, familiari e colleghi. “Gli indiani convivono con un fardello di malattia causato da loro stessi ed è nelle nostre mani reclamare le nostre vite”, afferma.
Con l'educazione al diabete, è stato riportato che i pazienti sono stati in remissione fino a 15 anni. Ovviamente sotto sorveglianza. Prendendosi cura del suo giardino nella sua casa di Sainik Farms e tra un gioco e l'altro con sua figlia, Chaturvedi ricorda il momento in cui ha fondato la sua azienda. “Poiché era coinvolto nella bioproduzione con la fotosintesi, ho lavorato nella fascia diurna tra le 5:00 e le 17:00. Ciò ha comportato un'attività fisica rigorosa. Stanco, mi abbuffavo la sera, dormivo entro le 20:00 e non mi sentivo affamato al mattino. Lo zucchero nelle cole e nei succhi mi ha tenuto sovraccaricato. Si potrebbe dire che oltre a sgranocchiare, alle 17:00 farei un vero e proprio pasto abbondante, qualcosa che non vedo l'ora. Si trattava sempre di mangiare fuori o ordinare, raramente mangiavo cibo cucinato in casa. A volte restavo senza cibo per 20 ore e passa, vivendo esclusivamente di succhi”, afferma Chaturvedi.
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Il campanello d'allarme è suonato nel 2018, quando gli è stata diagnosticata la fibrosi epatica. Avendo avuto un fegato grasso sin dalla sua adolescenza, pensava di poterlo scrollare di dosso. Quando non poteva, consultò un dietologo ma non vedendo miglioramenti, rimase fedele solo per un anno. “Allora non sapevo che anche se rispettavo gli orari dei pasti, quello che stavo mangiando era tutto sbagliato”, dice.
Quella consapevolezza è arrivata nell'estate del 2020, nel mezzo della pandemia, quando una sensazione di intorpidimento alla gamba era abbastanza fastidiosa da spingerlo a prendere il monitor della glicemia. “Con una storia familiare di diabete e colesterolo, ho pensato che avrei dovuto testare i miei livelli di zucchero. La mia lettura post-prandiale è arrivata a 300 mg/dL, quando non dovrebbe essere superiore a 140 mg/dL. La lettura dopo due ore di pasto è arrivata a 360 mg/dL, che dovrebbe essere inferiore a 180 mg/dL. Ho provato le correzioni dietetiche, ma i livelli continuavano a salire a proporzioni spaventose”, afferma Chaturvedi. Quando i suoi livelli di HbA1c sono saliti a un incredibile 10,1%, si è presentato all'OPD del dottor Ambrish Mithal, presidente di Endocrinologia e diabete, Max Healthcare. Oltre ai farmaci, ha inserito Chaturvedi in un programma di inversione del diabete guidato dall'educatore e dietista per diabetici Shubhda Bhanot.
“Prima di tutto, abbiamo fatto in modo che il nostro paziente aderisse a uno schema di tre pasti, poi gli abbiamo fatto mangiare piccoli pasti ogni due ore. Quello che mangi è molto più importante di quanto puoi mangiare. Abbiamo cambiato il modello alimentare e la sua sequenza in fibra prima, proteine nel mezzo e carboidrati per ultimi. Siccome è vegetariano, lo mettiamo in insalata prima di ogni pasto seguito da uno yogurt ricco di proteine e poi verdure e rotis fatti con una farina mista composta da frumento (30 per cento) crusca di frumento (20 per cento) e farina di ceci (20 per cento). per cento)”, dice Bhanot. Quello che fa l'approccio in fibra, spiega, è aggiungere massa, sazietà e ritardare il processo digestivo e il rilascio di zucchero. “Le fibre riducono l'indice glicemico nel tempo e non ci sono picchi di zucchero improvvisi a differenza di quelli causati dall'ingestione prima dei carboidrati. Alcune altre alternative potrebbero essere la buccia di psillio o l'aceto di mele prima dei pasti. Anche le proteine, sotto forma di tofu o pollo/pesce per gli amanti del cibo per animali, promuovono la sazietà. Quindi, quando arrivi a riso e verdure, il tuo stomaco è quasi pieno ed esegue il controllo delle porzioni da solo”, aggiunge.
Chaturvedi afferma che il nuovo piano alimentare ha mostrato risultati quasi immediati, con i suoi livelli di zucchero in calo entro due giorni. “E vedendo i risultati, ci sono rimasto fedele. Per colazione è farina di ceci, avena e frittelle di quinoa. Ho imparato che il poha fa male perché il riso appiattito ha l'amido mentre il sooji o la semola è farina raffinata. Ho rinunciato a pane e patate, spuntino con insalate, germogli e noci. Comincio la mia giornata con acqua imbevuta di semi di fieno greco, sei mandorle non sbucciate e due noci, che abbassano tutti i livelli di zucchero nel sangue. La mia dieta ha funzionato meglio dei farmaci e ora non ne ho più”, aggiunge.
Chaturvedi afferma che il nuovo piano alimentare ha mostrato risultati quasi immediati, con i suoi livelli di zucchero che sono scesi in due giorni.
Mentre dipendeva da farmaci pesanti per i primi tre mesi, è stato ridotto gradualmente. La gestione della dieta e un sano regime di esercizio hanno fatto sì che i suoi conti scendessero. “Bhanot mi ha aiutato a tirarmi indietro dal precipizio per oltre un anno e mezzo attraverso la disciplina. Ero determinato a non dipendere dall'insulina. Da appena quattro ore, ora dormo otto ore almeno tre volte a settimana. Sono regolare con i miei esercizi, ho iniziato a correre, faccio 3.000 passi al giorno e ho perso peso. Ma sono maniacale nel contare il valore calorico di tutto ciò che mangio. Anche nelle situazioni sociali, in cui si verifica qualche indulgenza, faccio una rapida passeggiata di cinque o dieci minuti per assicurarmi di esaurire il carico calorico extra”, afferma Chaturvedi.
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In qualità di educatore per il diabete, Bhanot ha una regola di base sull'indulgenza. “Non c'è niente chiamato un cheat day. Dico ai pazienti che finirebbero solo per imbrogliare se stessi. Ho anche sottoposto i miei pazienti a un modulo realistico di gestione dello stile di vita incentrato sulle loro vite. Non consiglierò mai a qualcuno che non è abituato alla mattina presto di svegliarsi alle 5 del mattino. Stabilisco degli obiettivi con il paziente interessato. L'idea è di equipaggiarli per gestire autonomamente la loro condizione, interpretare i loro conteggi di glucosio nel sangue, capire come funzionano i loro farmaci e gestire una crisi improvvisa”, dice. Chaturvedi ora sottopone ogni anno a proprie spese il test della glicemia a tutto il suo staff senior. “Non possiamo lasciare che il diabete rovini il nostro lavoro e la nostra vita”, afferma.
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