Å erstatte kjøtt med veganske alternativer kan senke lavdensitetslipoprotein (LDL) eller “dårlig” kolesterol og triglyserider, sier en ny studie utført av forskere ved University of Warwick, Storbritannia.
Ifølge forskningen publisert in Dietetics Today har forskere sagt at å erstatte kjøtt i kostholdet med plantebaserte alternativer sannsynligvis vil være til fordel for kolesterolnivået og muligens redusere risikoen for hjerteinfarkt, slag og hjerte- og karsykdommer (CVD).
Anbefalt for deg< ul class="pune-article-widget-list ie-city-data">
Denne studien inkluderte to typer kjøttalternativer: plantebasert og mykoproteinbasert. De plantebaserte kjøttalternativene ble laget av bearbeidet soya-, hvete-, peanøtt- eller erteprotein. Hovedforfatter Joshua Gibbs, en doktorgradsstudent ved Warwick Medical School, sa: “Vi gjennomgikk 12 studier som involverte 459 deltakere, der effekten av alternativt kjøttforbruk på kolesterol, blodtrykk, fastende blodsukker og kroppsvekt ble studert i kontrollerte kliniske studier . Meta-analyse av disse studiene viste at alternativt forbruk av kjøtt senker totalkolesterol, LDL-kolesterol og triglyseridnivåer. Alternativt inntak av kjøtt reduserte totalkolesterolet med et halvt poeng (0,5 mmol/L) og LDL-kolesterolet med 0,39 (mmol/L) sammenlignet med altetende dietter.”
Dr Atul Luthra, direktøren og HOD Fortis C-DOC, Center of Excellence for Diabetes and Metabolic Diseases, ved Fortis Memorial Research Institute, Gurgaon, forklarte studien, sa: “Ubearbeidet plantemat ville definitivt være bedre enn kjøtt fordi de ikke inneholder ikke mettet fett og gir deg vitaminene, mineralene, antioksidantene og fytokjemikaliene som trengs for å forebygge hjerte- og karsykdommer og hjerneslag.” Han presiserte imidlertid at studien ikke skulle utvide de plantebaserte kontra kjøttbaserte matvalgene; snarere bør det oppmuntre altetende til å begrense inntaket av animalsk mat og legge til flere grønnsaker i stedet.
Hvorfor er animalsk fett skadelig?
Animalsk fett er hovedsakelig mettet fett, som øker LDL-kolesterolet, den mest skadelige av lipider. Samtidig er animalsk kjøtt en rik kilde til protein, kalsium og jern. Så hvis du er en ren vegetarianer, sliter du med å oppfylle behovene til kalsium, jern og protein. Jeg mener det ikke skal være et valg mellom plante- og animalsk mat men om å begrense inntaket av sistnevnte og supplere med førstnevnte for de som har fisk, kjøtt og fjærkre. Ta større porsjoner av plantebaserte varer som grønne grønnsaker, frukt, spirer og reduser mengden mettede fettrike animalske produkter. Hvis du går over til et helt plantebasert kosthold, vil du gå glipp av kildene til protein, kalsium og jern. Jeg tror man må kontrollere mengden kjøtt slik at man ikke overbelaster seg selv med mettet fett.
Hvor mye kjøtt bør man spise?
Måltidet ditt bør bestå av en tredjedel karbohydrater, som kan være ris, chapati eller andre frokostblandinger, en tredjedel av grønne grønnsaker, salater, spiret dal og en tredjedel av tilberedning av kylling, fårekjøtt eller egg.
Hvis du trenger 1800 kalorier om dagen, og ett måltid er 600 kalorier, bør 200 kalorier komme fra kjøtt, fjærfe og fisk, 200 kalorier fra grønnsaker og 200 mer fra frokostblandinger og karbohydrater. Viktige næringsstoffer som protein, jern og kalsium kommer fra kjøtt, vitaminer og mineraler kommer fra plantebaserte produkter mens energigivende karbohydrater kommer fra ris, roti og poteter. Vi trenger alt bortsett fra i riktige mengder.
Hva er grønne alternativer for veganere?
Annonse
Lavfett meieriprodukter som skummet melk, yoghurt og ost er rike på protein og jern, men ikke så mye som kjøtt, men de er ganske gode kilder. Så er det hele korn og belgfrukter — erter, bønner, linser og soyabønner. Frukt er en veldig god kilde til vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Er ubehandlet plantemat bedre enn kjøtt?
Ubearbeidet plantemat ville definitivt vært bedre enn kjøtt fordi de ikke inneholder mettet fett og har vitaminer, mineraler, antioksidanter og fytokjemikalier. Fytokjemikalier er sporstoffer og mikronæringsstoffer, som leveres av frukt og grønnsaker og kreves i ekstreme små mengder, men de er svært gode for å forebygge hjerte- og karsykdommer og hjerneslag.
Bør de med hjertesykdom unngå kjøtt da?
De bør ta dem i begrensede mengder. De bør unngå organkjøtt og fårekjøtt, men kan tåle magre kutt. De bør velge fjærfe, sjømat og fisk som er sunnere alternativer. Kjøttet inneholder ingen vitaminer, mineraler eller fytokjemikalier, som alle kommer fra plantekilder. Så de kan legge til litt grønt i kostholdet. Blant kjøttene er det verste organkjøtt, storfekjøtt, svinekjøtt og fårekjøtt.
Hvorfor Dr Atul Luthra?
Les også
Kan trappegang kontrollere blodsukkeret, redusere risikoen for hjerteinfarkt & hjelpe oss…
Kan chia slår frø animalsk protein? Er de bedre til å kontrollere koles…
H3N2-virusspredning: Hvordan skille det fra adenovirus? Er forurensning t…
Dr Luthra er direktør og HOD Fortis C-DOC, Center of Excellence for Diabetes and Metabolic Diseases, ved Fortis Memorial Research Institute , Gurgaon. Som lærer og forsker har han skrevet flere artikler i fagfellevurderte medisinske tidsskrifter. Han er forfatter av fire høyt verdsatte bøker. “ECG made Easy” og “ECHO made Easy” er veldig populære blant medisinstudenter og klinikere mens “You & Ditt hjerte» og «Du & Ditt blodtrykk” er ment å utdanne allmennheten og pasienter. Han er også fakultetsmedlem i Diabetes Education Course sertifisert av British Medical Journal og Royal College of Physicians.
© IE Online Media Services Pvt Ltd.