Kip biryani bij Vijayawada, idli bij Katpadi: Hoe India reist, eet

WAAR vind je waarschijnlijk de beste biryani tijdens een treinreis? Voordat dit een nieuwe ronde van de wie-heeft-de-beste-biryani-oorlog veroorzaakt, is hier het antwoord: het blijkt dat Vijayawada-station in Andhra Pradesh – niet Lucknow, Hyderabad of Kolkata – bovenaan de lijst staat van stations waar de delicatesse veel voorkomt vraag. Op het station van Vijayawada worden elke maand ongeveer 6.000 borden biryani met kip aan passagiers bezorgd.

Gegevens over voedsel dat wordt geleverd aan passagiers die boeken via Food on Track, de e-cateringservice van de Indian Railway Catering and Tourism Corporation (IRCTC). , onthult hoe meer dan twee crore-passagiers elk jaar het goede oude treinvoedsel missen en online opties gebruiken – van kebab tot vada pav en alles daartussenin.

De voedselgegevens, beschikbaar bij The Indian Express, biedt een kijkvenster in voedselvoorkeuren.

Alleen abonneeverhalenAlles bekijken

UPSC Essentials | Belangrijkste termen van afgelopen week met MCQ's

ExplainSpeaking | Waarom het Indiase consumentenvertrouwen grotendeels nega…Reële rendementen worden positief, spaarders verplaatsen geld naar vaste deposito'sKoop 2-jarig abonnement met SD20-code voor speciale prijs

Hoewel kip biryani misschien wel de onbetwiste koning op de lijst is, lopen vegetariërs niet ver achter. Dosa, ook al is het een verre tweede na kip biryani, is een populair gerecht, met 2.000 borden die elke maand opnieuw op het station van Vijayawada worden besteld. Idli staat derde op de lijst, met gemiddeld 2.300 bestelde borden op het station van Katpadi in Tamil Nadu.

Ongeveer 1.200 borden aloo paratha worden geserveerd in Nagpur, een station dat midden op de route valt van een langeafstandstrein zoals de Delhi-Chennai GT Express, die rond het middaguur aankomt. Ongeveer hetzelfde aantal borden pongal, Tamil Nadu's eenpans rijstgerecht, wordt aan de passagiers bezorgd op het station van Salem.

De “Jain thali” is een hit in Itarsi in Madhya Pradesh, net als de poha. Poori-sabzi is het meest bestelde gerecht in het Gudur-station van Andhra Pradesh in Nellore, de thuisbasis van een aanzienlijke migrantenpopulatie uit het noorden en oosten.

De “vis thali” is het meest bestelde gerecht in het Malda Town station in West-Bengalen en de Rajasthani thali is het meest besteld in Jaipur.

Advertentie

Bihar's litti vindt afnemers in Pandit Deen Dayal Upadhyay station (voorheen Mughalsarai) in Uttar Pradesh. Ook chole bhature, zo blijkt, is daar favoriet.
De voedselgegevens vertellen je ook dat dit een land is dat in beweging is.

De “Punjabi thali” is bijvoorbeeld populair in Surat, met ongeveer 1.600 borden die elke maand worden geserveerd. Het aantal “Gujarati thalis” dat daar wordt geserveerd, is een derde daarvan. Kebabs zijn het meest bestelde artikel in Vadodara.

De Food on Track-service van het IRCTC, die in 2015 van start ging, serveert nu ongeveer 60.000 maaltijden per dag op meer dan 300 stations in het hele land. Als onderdeel van de service serveren ongeveer 2.500 leveranciers – hotels, restaurants, commerciële keukens en voedselketens – bestellingen die zijn ontvangen via de Food on Track-app. In 2018-19 bedroegen de inkomsten uit dit segment ongeveer Rs 4,5 crore. Dat is gestegen tot ongeveer Rs 25 crore.

Advertentie

E-catering stelt passagiers in staat om via de app maaltijden te reserveren die op geselecteerde stations direct bij de passagiers worden bezorgd. Als een passagier bijvoorbeeld weet dat de trein snel zal stoppen in Kanpur, kan ze in de app de beschikbare restaurants in Kanpur kiezen en haar PNR-nummer gebruiken om iets van het menu te bestellen.

Tijdens de pandemie besloten de Spoorwegen het koken in hun voorraadwagens af te schaffen. In plaats daarvan begon het onderweg voorgekookte maaltijden te laden. In premiumtreinen begon het ook met het verkopen van verpakte, voorgekookte etenswaren. De groei in het e-cateringsegment laat zien dat mensen op zoek zijn naar meer flexibele eetmogelijkheden. In 2019-20 serveerde e-catering iets meer dan 21.000 maaltijden per dag. Dat is gestegen met 88 procent naar 66.000 in oktober 2022.

Aangemoedigd door de groei is IRCTC onlangs begonnen met het bestellen van eten via Whatsapp.

“Dit zal een game changer zijn in de voedingsindustrie. Binnenkort zetten we een chatbot in op Whatsapp om het geheel te regelen. Geen aparte app downloaden of iets dergelijks. Bestel en betaal eenvoudig via WhatsApp. Dit zal een primeur zijn in India,” vertelde Rajni Hasija, voorzitter en algemeen directeur van IRCTC aan The Indian Express.

Er zijn echter nog uitdagingen die moeten worden opgelost. Omdat de bezorging wordt gedaan door het personeel van de restaurants, hebben ze vaak last van de stationsbeveiliging. “Vaak arriveren treinen veel later dan verwacht en wordt levering een uitdaging. Dit zijn dus enkele van de uitdagingen”, zei een hoge functionaris.