Laten we eerlijk zijn: boodschappen zijn momenteel duur, vooral als je hoogwaardige dierlijke producten koopt. Hier zijn vijf heerlijke en voedzame opties als je klaar bent om aan boord te springen met Meatless Mondays en wat geld kunt besparen door je proteïne in te wisselen voor een plantaardige bron.
Tabel van de inhoud
Kikkererwten & Gegrilde Venkelsalade
Soep van zoete aardappel en prei met knapperige tofu en pompoenpitten
Linzenbolognese met een twist
Erwtenburgers met zoete aardappelfriet
Kikkererwten & Gegrilde venkelsalade
Anna Shepulova/Shutterstock.comGERELATEERDDeze aanpassingen aan de boodschappen kunnen u helpen geld te besparen Kikkererwten zijn een van de beste plantaardige eiwitbronnen die u aan uw wekelijkse menu kunt toevoegen. Ze zijn buitengewoon veelzijdig, gemakkelijk te bereiden en bevatten maar liefst 15 gram eiwit per portie. Je kunt ze koken, bakken in de oven, er een puree van maken of romige hummus van maken, of ze vermalen tot meel en gebruiken als vervanging voor tarwe. Zelfs het water waarin ze worden bewaard bij het kopen van de ingeblikte versie kan worden gebruikt – het heet aquafaba en het lijkt griezelig veel op eiwit, zowel qua smaak als textuur.
Deze makkelijk te maken en nog gemakkelijker te verslinden kikkererwtensalade is snel, lekker en won's 8217;t breekt de bank.
Ingrediënten:
- 2 oz kikkererwten, ingeblikt en uitgelekt of gekookt en uitgelekt
- 1/2 venkelknol
- 1 middelgrote wortel, in blokjes gesneden
- 1 kop raddichiosalade
- 1 kop rucolasalade
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels aceto balsamico (of andere azijn naar keuze)
- 2 eetlepels citroensap
- zout en peper naar smaak
GERELATEERDIs producten goedkoper op een boerenmarkt? Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Bereid de kikkererwten voor door ze in een kom te doen en ze af te drogen met keukenpapier om ervoor te zorgen dat ze niet nat worden. Je kunt de buitenste laag schillen of laten zitten voor extra crunch.
- Snijd de venkelknol in hapklare stukjes en leg ze op de bakplaat.
- Voeg wortelen en kikkererwten toe, besprenkel met olijfolie en hussel alles om zodat alles goed bedekt is.
- Plaats in de oven en bak ongeveer 20-25 minuten, of tot je ziet dat de randen van de venkel goudbruin worden en de kikkererwten krokant.
- Doe ondertussen de salades in een grote kom en bereid de dressing.
- Meng EVOO, azijn, citroensap, zout en peper en zet opzij.
- Als de groenten en kikkererwten gaar zijn, haal je ze eruit en zet je ze opzij om minstens 10 minuten af te koelen, zodat je niet ;t kook de salades.
- Doe over op de mix van radicchio en rucola en smeer goed in met dressing.
- Geniet met een sneetje geroosterd brood voor koolhydraten of crackers met zaden voor een extra portie van gezonde vetten.
li>
3-delige bakplaatset
Rooster deze kikkererwten tot in de perfectie.
Amazon
$21.89
€ 26,99 Bespaar 19%
Zoete aardappel-preisoep met knapperige tofu en pompoenpitten
Nieuw Afrika/Shutterstock.comGERELATEERDDit is de goedkoopste dag om boodschappen te doen in deze tijd van de jaar is er niets lekkerder dan een stevige, romige soep met knapperige toppings. En als ze veel eiwitten bevatten – ze kunnen zeker je Meatless Monday-winnaar van de week zijn. Tofu staat bekend om zijn hoge eiwitgehalte, maar mist vaak smaak. Deze gemakkelijke maaltijd heeft een hack waardoor je vaker naar tofu grijpt dan je ooit had gedacht.
Ingrediënten:
- 1/2 blok tofu, in kleine blokjes gesneden
- 1 eetlepel sojasaus (of tamari om het glutenvrij te maken)
- 1 eetlepel miso
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 grote zoete aardappel, in blokjes gesneden
- 1 middelgrote ter grootte van een prei, in ringen van 2,5 cm gesneden
- 5 kopjes groentebouillon
- een handvol pompoenpitten
- 2 eetlepels olijfolie
- een snufje zout
GERELATEERDWat is een omgekeerde boodschappenlijst en hoe kan het u redden Geld? Routebeschrijving:
- Meng sojasaus, miso, rijstazijn en gember in een kleine kom en voeg tofublokjes toe. Meng goed en zet opzij.
- Sprenkel ondertussen in een grote pan olijfolie en voeg preiringen toe. Bak ze op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten, tot ze volledig gekaramelliseerd zijn. Zorg ervoor dat je ze een beetje door de pan gooit zodat ze niet verbranden.
- Voeg de blokjes zoete aardappel toe en bak ongeveer drie minuten voordat je vijf kopjes groentebouillon en een snufje zout toevoegt. Laat ongeveer 30 minuten sudderen tot de zoete aardappel zacht is. Voeg indien nodig een kopje of twee water toe.
- Doe de inhoud over in een hogesnelheidsblender (of gebruik een staafmixer) en verwerk tot een glad en romig mengsel. Zet opzij om af te koelen.
- Bak in een andere pan de tofublokjes af tot ze gekarameliseerd en knapperig zijn, ongeveer 10 minuten. Zet opzij.
- Gooi ten slotte de pompoenpitten in dezelfde pan en laat ze ongeveer 3 minuten roosteren of tot ze beginnen te poffen.
- Giet de soep in een kom en voeg de tofublokjes en geroosterde pompoenpitten toe als toppings . Veel plezier!
NOYA verstelbare tofupers
Perfect voor al je veganistische lekkernijen.
Amazon
$ 22,99
$ 32,99 Bespaar 30%
Linzenbolognese met een twist
GERELATEERDZijn supermarktmerken hetzelfde als merknamen? Als het gebruik van linzen in plaats van gehakt niet genoeg was, gebruikt dit heerlijke recept meer dan alleen tomaten om een stevige, voedzame saus te maken die je zal vullen met vitamines en mineralen zonder dat je boodschappenrekening door het dak gaat.
Ingrediënten:
- 1 kopje groene of rode linzen, rauw (zwarte linzen zijn meestal taaier, dus kook ze volgens de verpakking om er zeker van te zijn dat ze goed voorbereid)
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 1 blik vuurgeroosterde tomaten
- 1 + 1 eetlepel EVOO
- 1 kopje water of groentebouillon (meer indien nodig)
- 1/2 kopje aubergine, in kleine blokjes gesneden
- 1/2 kopje prei in kleine stukjes gesneden
- snufje zout en peper
- 1 portie pasta naar keuze
GERELATEERDMoet je je boodschappen organiseren bij het afrekenen? Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 350F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de aubergine en prei op de bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Bak gedurende 20 minuten, of tot ze beginnen te karamelliseren.
- Doe ze in een hogesnelheidsblender met de in het vuur geroosterde tomaten en een snufje zout en peper, en verander ze in een rijke groentesaus .
- Fruit in een grote pan de ui en voeg de linzen toe. Hussel ze een minuutje om en voeg dan de groentesaus toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen voordat je een kopje water toevoegt. Let goed op en voeg indien nodig meer toe.
- Je linzenbolognese is gaar nadat hij is ingekookt en lijkt op de bekende vleesversie. Afhankelijk van het type linzen, heb je misschien 20-35 minuten nodig, dus zorg ervoor dat je het goed proeft en alles grondig kookt.
- Kook wat water in een andere pan om je pasta te koken en besprenkel het dan royaal met de linzenbolognese, die elke pastanoedel omhult.
- Smakelijk eten!
Ninja BL660 Professionele compacte smoothie & Blender voor voedselverwerking
Sauzen opkloppen in deze blender.
Amazon
$ 99,99 
$ 111,58 Bespaar 10%
Wayfair
$ 119,99
$ 139,99 Bespaar 14%
$119.95
Erwtenburgers met zoete aardappelfriet
Magdanatka/Shutterstock.comGERELATEERD< /sterk>Bespaar tijd in de winkel met deze milieuvriendelijke kruidenier-hack Als je graag avontuurlijk bezig bent in de keuken en het niet erg vindt om je voor te bereiden, zijn deze eiwitrijke erwtenburgers een uitstekende keuze voor je Meatless Monday-maaltijd. Erwten worden algemeen beschouwd als een van de schoonste en hoogste kwaliteit plantaardige eiwitbronnen, en ze zijn buitengewoon veelzijdig. Dit maakt het toevoegen aan je wekelijkse menu gemakkelijk en zonder veel gedoe.
Deze hamburgers moeten een paar uur van tevoren of zelfs 's nachts worden bereid, zodat ze de tijd hebben om af te koelen in de koelkast en hun vorm te behouden tijdens het bakken.
Ingrediënten:
- 1 kopje erwten, rauw of diepvries
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels verse peterselie, in kleine stukjes gesneden
- 1 veganistisch ei (1 eetlepel lijnzaad, 3 eetlepels water)
- 1 kopje bloem naar keuze
- 1 grote zoete aardappel, in dunne reepjes gesneden
- 1 + 1 eetlepel EVOO
- snufje zout
- Burger broodjes
GERELATEERDDoes Buying in Bulk bespaart u echt geld?
Routebeschrijving:
- In een kleine kom het lijnzaad en het water combineren en ongeveer 5 minuten laten staan of tot het een gelachtige consistentie wordt.
- In een grote pan de uien en erwten mengen en bak ze met een eetlepel olijfolie en een snufje zout. Laat ze ongeveer 10 minuten doorkoken. Haal ze eruit en zet ze opzij om af te koelen.
- Plaats het mengsel van erwten en ui in een keukenmachine en pulseer tot het grof gehakt is.
- Meng de bloem, peterselie en veganistisch ei in een grote kom en voeg op het einde het mengsel van erwten en uien toe. Meng goed.
- Maak er vier pasteitjes van en plaats ze in de koelkast om minimaal 3-4 uur op te stijven, bij voorkeur een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op 350F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Haal je kant-en-klare erwtenburgerpasteitjes eruit en leg ze op de bakplaat. Bak 25-30 minuten, of tot ze licht goudbruin van kleur zijn.
- Maak ondertussen de zoete aardappel klaar, besprenkel hem met olijfolie en zout en hussel hem goed om. Je kunt de reepjes op een andere bakplaat leggen en 30 minuten bakken of ze in een heteluchtfriteuse doen en 20 minuten mixen, waarbij je af en toe controleert of ze niet aanbranden.
- Stel je hamburgers samen door het “vlees” in de broodjes en voeg groenten naar keuze toe (denk aan gesneden tomaten, gepekelde komkommers, salade)
- Serveer met veganistische mayo, ketchup, mosterd of een andere saus naar keuze!
Meykers Burger Press
Maak elke tijd.
Amazon
$13.45
$16.99 Bespaar 21 %
Deze plantaardige dineropties zijn een geweldige manier om vertrouwd te raken met groenten en vleesloze eiwitbronnen. Plan om ze deze maand opnieuw te maken en probeer deze plantaardige desserts eens uit als je nog een uitdaging nodig hebt!