Stiamo tutti cercando di allungare il più possibile il cibo in questo momento. Siamo reali: i generi alimentari sono costosi. Se stai congelando gli avanzi, potresti essere incline a raddoppiare la temperatura quando si tratta di scongelare. Ma quante volte puoi scongelare gli avanzi?
Sfortunatamente, puoi scongelare e mangiare gli avanzi solo una volta senza aumentare il rischio di malattie di origine alimentare e aumentare le possibilità di finire con una cena pastosa.
Ecco il punto: puoi scongelare e ricongelare il cibo a livello tecnico. È impossibile. Ma solo perché puoi fare qualcosa non significa che dovresti farlo. Ci sono due motivi principali per cui lo scongelamento e il ricongelamento sono una scelta sbagliata.
Innanzitutto, probabilmente ti ritroverai con cibo pastoso o annacquato. Quando congeli il cibo, il contenuto d'acqua in esso contenuto si espande, le pareti cellulari si rompono e, dopo un secondo scongelamento, quel contenuto d'acqua tornerà di corsa nel tuo piatto. Questo non accade con le cene surgelate e altri pasti surgelati perché sono surgelati istantaneamente mentre il congelamento del cibo nel congelatore di casa è un processo molto più lento.
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In secondo luogo, ti aprirai a malattia di origine alimentare. Quando il cibo viene congelato, il processo di crescita batterica si interrompe. Tuttavia, il congelamento del cibo non uccide i batteri. Se scongeli il cibo e lo riscaldi, consentirai a quel processo di crescita di ricominciare e più batteri potrebbero crescere prima di congelarlo di nuovo. Essenzialmente, lo stai rimettendo nella “zona di pericolo,” l'intervallo di temperatura da 40-140 gradi Fahrenheit dove i batteri prosperano. Certo, tutti vogliamo risparmiare denaro, probabilmente non a scapito di una malattia di origine alimentare.
Qual è la soluzione per allungare gli avanzi? Separa il cibo in porzioni. Invece di congelare un intero lotto di zuppa o un'intera casseruola, dividilo in contenitori separati tenendo conto delle porzioni. Quindi, puoi conservare ciò che non mangerai immediatamente congelato e al sicuro.
La prossima volta che vai a mettere da parte gli spaghetti per dopo, assicurati di dividerli prima di congelarli.