Amour que vous le vouliez ou que vous le détestiez, la sauce aux canneberges en conserve est un incontournable de Thanksgiving. C'est parce que c'est une option beaucoup plus simple que de faire de la sauce aux canneberges maison, mais qu'est-ce que c'est exactement, et pourquoi ça bouge comme ça ?
Alors que vous pourriez croire que la sauce aux canneberges en conserve repose sur gélatine pour lui donner cet aspect moelleux et rebondissant, c'est en fait la pectine naturellement présente dans le fruit lui-même.
Pour comprendre comment les aliments en conserve se remuent, vous devez savoir comment ils sont fabriqués. La plupart des marques en conserve combinent des canneberges, du sucre et de l'eau et portent le mélange à ébullition. Une fois que les baies se sont décomposées, elles sont écrasées et tendues pour obtenir cette consistance onctueuse que vous avez l'habitude de voir.
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Lorsque cela se produit, la pectine naturelle des canneberges se mélange au mélange. Quand il est versé dans des canettes, c'est essentiellement un moule. Au fur et à mesure que la pectine refroidit, elle prend la forme de la boîte, créant ce fameux tube de sauce aux canneberges.
Maintenant, que vous aimiez la sauce aux canneberges en conserve ou non, il est difficile de nier à quel point le plat d'accompagnement de Thanksgiving est emblématique. Selon Smithsonian Magazine, les Américains mangent environ 5 000 000 de gallons chaque année, et cela existe depuis 1941 ! De plus, seulement environ 26 % des célébrants créent leur propre version plus impertinente du plat.
Cette année, si vous n'avez tout simplement pas envie de faire votre propre sauce aux canneberges, allez-y et prenez-la boîte. Vous ne serez pas seul, et même si cela peut sembler un peu drôle, ce rebondissement est tout à fait naturel.