Ecco perché la salsa di mirtilli in scatola è tremolante

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Brent Hofacker/Shutterstock.com

La adori o la odi, la salsa di mirtilli in scatola è un alimento base per il Ringraziamento. Questo perché è un'opzione molto più semplice rispetto alla preparazione della salsa di mirtilli fatta in casa, ma cos'è esattamente e perché si muove così?

Anche se potresti credere che la salsa di mirtilli in scatola dipenda da gelatina per dargli quell'aspetto svolazzante ed elastico, è in realtà la pectina presente naturalmente nel frutto stesso.

Per capire come la roba in scatola la fa muovere, devi sapere come è fatta. La maggior parte delle marche in scatola combina mirtilli rossi, zucchero e acqua e porta a ebollizione la miscela. Una volta che le bacche si sono scomposte, vengono schiacciate e filtrate per ottenere quella consistenza morbida che sei abituato a vedere.

Spode Ciotola di mirtilli rossi dell'albero di Natale con schiumarola

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Quando ciò accade, la pectina naturale nei mirtilli rossi si fonde con la miscela. Quando viene versato nelle lattine, è essenzialmente uno stampo. Quando la pectina si raffredda, assume la forma della lattina, creando quel famoso tubetto di salsa di mirtilli.

Ora, che ti piaccia o meno la salsa di mirtilli in scatola, è difficile negarlo quanto sia iconico il contorno del Ringraziamento. Secondo Smithsonian Magazine, gli americani mangiano circa 5.000.000 di galloni ogni anno, ed è in circolazione dal 1941! Inoltre, solo il 26% circa dei festeggiati crea la propria versione più sbarazzina del piatto.

Quest'anno, se proprio non hai voglia di preparare la tua salsa di mirtilli rossi, vai avanti e prendi quella Potere. Non sarai solo e, sebbene possa sembrare un po' strano, quel rimbalzo tremolante è del tutto naturale.